食品安全报道大众传媒价值取向分析

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食品安全关乎到人民的身体健康，随着经济社会的快速发展及互联网的普及，许多食品商家为了追求短期暴利，生产出许多不合安全规范的食物制品流通到市面上，严重危害了人民群众的身体健康及相关权益，造成了恶劣的社会影响。与此同时，大众传媒对食品安全的相关报道越来越多，食品安全问题成为近年来关注度居高不下的国民话题。大众传媒以文字、图片、视频为窗口，以事实为渠道，所传达的不仅仅是食品安全事件的本身，还传达着一种价值导向，潜移默化地影响着观看受众的思想情绪，由此可见，大众传媒承担着很重要的社会作用。但是，随着食品安全问题形势愈发严峻，网络受众的数量越来越多，人民当家作主的意识不断加强，大众传媒对社会舆论的引导趋势呈现不可控的状态，由此带来的一些负面影响却较少受到关注。由何其聪所著的《食品安全报道的受众心理研究》（中国传媒大学出版社2009年7月出版）一书，从传播心理学的角度，选取了中国食品安全的相关案例，以问卷调查等多种形式，深入地研究了食品安全报道中大众传媒对大众价值观的影响，以全面的、辩证的角度，对食品安全报道中受众心理变化的全过程进行了解析并提出了大众传媒在报道中存在问题的解决方案。该书共有以下几个特点：

一、立足于食品安全报道背景和社会需要

随着政府政策的逐渐透明化和规范化，人们能够从越来越多的食品安全相关报道中获取第一手的食品安全咨询，规避风险，并追责问题商家和有关部门，报道还能对一些怀有不正当牟利想法的商家起到一定的威慑效果，在人民、社会监督的过程中，政府以及相关部门也能做到与时俱进、完善相关法律法规，并起到至关重要的管控作用。由此可见，大众传媒，尤其是一些官方权威媒体，对于食品安全问题的报道具有十分重要的社会意义，食品安全问题不断出现，大众传媒在传播新闻的时候需要更加注重报道所带来的一系列问题，然而，学界对食品安全报道的研究相对来说是比较滞后的，仅仅看重报道的宣传意义和新闻价值，对食品安全报道的特征的解读也相对单一，因此对大众传媒的食品安全报道所带来的一系列问题也缺乏深入的理解和应对的措施，该书以创新的视角，立足于食品安全问题的在大众传媒中的现实需要，有利于指导当代媒体工作者正确地开展新闻报道工作。

二、对大众传媒在食品安全报道中的受众心理研究全面

该书全面地看待了大众传媒在食品安全报道中的影响，从认知心理学角度对食品广告传播过程中受众认知的心理过程做了描述，依次对感觉、知觉、选择性理解、判断、决策、选择性记忆和行为倾向等七个认知过程进行解析，并证实了彼此之间相互连贯、互为联系的关系。同时为验证食品安全报道的影响，该书还进行了问卷调查和走访调查，创新性地将定量与定性研究相结合，以详实的数据和切实的案例，深入地分析了食品安全报道给受众造成的复杂的多重的心理效果。同时该书还结合传播心理学，对食品安全报道的发展轨迹和相关研究进行了回溯，理清了当代食品广告报道相关研究的现状，借此佐证了针对食品安全报道受众心理研究的必要性。该书最后对食品安全报道中造成的特殊心理问题进行了探讨，指出某些食品安全报道会造成民众的心理恐慌、心理逆反和心理偏见等问题，并对报道产生的负面心理效果提出了改善建议。

三、对大众传媒在食品安全报道中的受众心理研究具有辩证性

从该书中可以看到，大众传媒在食品安全报道中发挥着传播、新闻宣传和文化传递的功能，满足了受众的认知需要、情感需要和收视兴趣，但同时也会带来一些负面影响。这不仅仅是因为食品安全事件本身，一些媒体为了吸引流量、夺取目光，对食品安全事件进行刻意地放大、引导甚至未经证实消息言论，后续再反转等事件屡见不鲜。同时，一些危害食品安全的事件却不能及时地向公众反馈，或是有关监管部门未能及时有效地规避、监督和制止，在信息爆炸的互联网时代，这些问题极容易引发民众的反感，从而造成一系列的信任危机。08年的三聚氰胺毒奶粉事件，近些年毒疫苗以及餐饮企业卫生脏乱差等事件的频频爆出，反映了食品安全问题解决的迫切性，但对食品安全报道中对公众的负面影响却缺乏有效地正面引导，如缺乏相关事件的跟进报道、对食品安全问题中的不实消息进行辟谣等等。该书肯定了大众传媒在食品安全报道中的正面影响，也对其中的不利影响做了深入地解析，有利于在新闻传媒工作领域的读者形成全面、正确的工作态度和价值导向。纵览全书，该书强调了报道中对受众心理的正面的引导思维，对大众媒体中食品安全报道问题提出了针对性的建议，食品安全报道不仅需要媒体工作者提升自身的专业素养，注重正面的引导性报道，还需要政府和相关机构建立健全食品安全制度规范，形成完善的法律法规，同时加强权威媒体的正确导向，担起提高大众媒体受众整体素质的责任，从而更好地形成良好社会行为规范。该书全面、深刻、辩证地剖析了大众传媒在食品安全报道方面对受众心理的影响，使新闻媒体人更加注重食品安全相关报道中自己所承担的社会责任，为促进社会和谐提供了一份强有力的力量。

作者：李沛锦 单位：上海大学