餐饮空间设计中绿化设计策略意义

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一、植物绿化在室内餐厅中的功能

1、改善餐厅的环境质量

植物经过光合作用能够释放氧气，从而改善餐厅的环境质量，有利于人们的身心健康，而食客在呼吸过程中需要吸入氧气,这样可以让餐厅这个小小的生态环境达到一定的平衡度,还可以降低气温。在夏天的时候可以遮挡阳光，避免阳光直射到脸上。在冬季，植物可以产生氧气富氧空间，还能够达到净化空气的效果。

2、绿化组织室内空间的作用

植物景观组织室内空间,加强室内空间的作用主要表现在以下两个方面:

2.1分隔空间的作用。绿色植物在空间环境中分割空间是比较广泛的，植物的分配可以在空间中巧妙的分割空间，例如：在餐厅与过道的交界处；面积较大的室内空间需要分隔设计成小型室内空间的；某些场地的空间的交接地带。

2.2引导渗透空间的作用。一些餐厅使用绿色植物串联这屋内空间，在空间环境中起到过渡作用。在空间上连续的景观植物把室内外空间协调统一的联系在一起。在餐厅的室内空间在空间的转角、空间过度地放，能更好的体现整个空间的链接效果。把空间的整体性有机体现。

3、美化环境、丰富文化生活

餐厅内摆设的绿色装饰植物，需要讲究自然美和形象美。植物被观赏者在餐厅中欣赏时可以称为带有生命特质的艺术品。这是其他无生命选景材质都无法比较的。大家常常会把植物人格化,从联想上产生某种情绪或意境。从而喜欢带有景观植物的空间。

二、餐厅植物布置设计应考虑的四个因素

1、植物的色彩因素

餐厅中的色彩位置很重要，盆栽花卉植物可以放置在餐桌上进行装饰，因此色彩问题就由以体现，可以采用暖和和颜色鲜艳的花卉或者插画作品布置在室内餐厅中。

2、植物的气味

香味浓郁或者有异味的花卉植物忌讳出现在餐桌上，特别不能出现在餐桌的装饰上，香气浓郁异味严重的会影响食客的食欲，起到负面作用。

3、花卉的造型和植物的卫生

在餐厅的桌子上摆放的植物首先有观赏价值、摆放植物的干净整洁。还有花卉植物的造型美观，同时也要注意一些色彩和植物；种类的因素。

4、光线与植物之间的配合

不同性质的视觉环境,需要不同的光线设计。利用植物和光线的配合，对视觉环境产生美学效果。还需要注意光线与植物间的协调配合的多元化功能，除基本的实用功能外，光线与植物间的协调配合还具有美学效果，有助于优化视觉环境，可以为使用者生理、心理状态带来积极影响。因此，光线设计的重要性在室内环境设计中日渐凸显。不同性质的视觉环境,需要不同的光线设计。公共室内部分，光线主要有自然光和人工光组成。人工光是公共室内部分主要光线，可细分为直射光、慢射光以及反射光。第一，室内光线的亮度要注意控制适中。室内环境中过于明亮的光线会产生炫光，让人感到刺目，影响使用者的食欲、休息乃至身体健康，不利于营造出家庭般的舒适、亲切氛围。同时也应注意光线不宜过于昏暗，餐厅中过于昏暗的光线设计会影响菜品的视觉效果，给消费者带来压抑感，降低了就餐食欲。而在酒吧、咖啡厅等场所的室内设计，为满足消费者的休息、聊天需求，可以使用较为幽暗的光线设计营造出特定氛围。第二，室内光线的选择要因环境而变。光线照明分为环境照明和局部照明，人们日常生活环境的灯光和大厅环境中的灯光设计需求有所不同需要。公共室内环境照明灯光亦适合稍暗一些，可采用漫射光、反射光营造出光线的恬静与柔和，使消费者进入该环境之后感受到优雅、亲切的气氛，获得愉快的使用体验。室内环境照明设计中也需要适当的应用直射光，因为单纯通过反射光设计，室内空间便容易造成明暗对比缺失，导致室内空间颜色的单一乏味。采用直射光、反射光多种灯光结合，增强空间的立体层次感，有助于营造富于变化的空间视觉。餐厅设计中直射光可应用于服务台、长桌面、食品陈列处、厨房出入口等位置，辅以足够亮度的直射光，优化餐厅环境。另一方面，利用光线造成的明暗差别，既可以起到强调重点空间的作用，又可以形成相对独立的空间。

三、室内餐厅的风格与绿化的搭配

1、中国古典风格

诗情画意的东西在中国人眼里更受人喜爱，尤其是在表现内涵诗情画意的东西。在中国古典餐厅风格的布置上需要注意自然美感。从美学形态视角出发，我国古典风格餐厅的设计通常会利用小型盆景、插画来做点缀形成装饰，需要注意的是，虽然此类装饰空间占比小，但应用于餐厅的室内设计中仍需关注到与其他装饰布景之间的空间距离，需将此类装饰设计显得相对独立状态，以此突出个性。

2、民俗及地方风格特色

民俗类的餐厅有浓郁的乡土文化和地域气息。它可以分为南方风格特色和北方风格特色。南方风格特色民俗餐厅主要是以江南水乡为主题。它们在材质上主要采用原木仿木还有一些竹架购置空间。餐厅主要是封闭空间，直射光线不能照射进室内，室内主要采用人造植物。在北方多以农家风情为主，采用一些粗狂的绿色植物，时常把东北特色的农作物装饰室内景观。从而使地域文化特征由此显现，地域文化特征浓郁。

3、欧式风格

欧洲餐厅室内绿化主要追求自然美的形象，在餐厅的室内绿化通过人工的布置展现的绿化环境，在室内植物绿化上也是经常采用的设计手法。欧洲风格餐厅室内绿化设计是通过人工植物布景，展现出自然之美，欧式风格餐厅传承了西方园林追求自然美的传统。这也是室内植物绿化常用的手法。

4、美式快餐风格

美式的快餐店相比面积较小，空间紧凑，所以导致绿化面积相对较少，在狭小的空间内可以利用短株植物，通过吊篮、吊盆及挂壁的设计补充平面用地面积的不足。有助于营造一个立体的空间绿化面，充分合理的运用餐厅的空间一个是安置多功能的绿化带。

5、热带风格

在餐厅室内中最常用的植物大多是生长在当地的室内观叶植物,它们常常给人以生命力旺盛之感。或是在角落采用密集式布置,表现房间深度,真正产生热带丛林的气氛。

6、特色植物装饰

某些餐厅在主题植物的设计中使用了特殊植物，为顾客留下了深刻印象。特色植物装饰不仅可以可以达到优化餐厅环境的基础作用，还可以凸显餐厅主题风格。许多别具特色的餐厅中,植物的绿化装饰设计也别有风味,让在此用餐的消费者感到大地灵性的交流。这样富有创意的设计,正好使植物的气质与餐厅的风格和主题达到了和谐统一。五、结论当前的仍有许多餐厅绿化装饰设计存在不足，有待优化。这些不足表现在，一是餐厅在装饰设计意识上缺乏自然生态取向的绿化装饰意，甚至在设计中南辕北辙；二是餐厅管理者对绿色设计中植物的维护和生态环境的保持缺乏专业知识，导致绿色植物资源的使用不当。三是植物的绿化不够显著，盲目的随大流，使得植物设计与餐厅风格难以融合。

四、结语

综上所述，本文得出结论：餐厅室内设计中植物与空间环境风格的协调搭配，需要设计人员对植物和室内空间有很深的了解和揣摩,这要求设计者不断提高自身修养和设计水平，这样才能更好将自然、生态融入室内空间，营造出舒适美观的和独特的餐饮空间。

作者：杨亚南 单位：长春工业大学艺术设计学院与纺织服装学院