谈小学食品安全与科学教育

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近年来食品安全事件频发，使得食品安全问题日益成为社会关注的焦点。小学生作为未来社会发展的新生力量，担负着实现中华民族伟大复兴的历史使命和责任，是民族的希望、祖国的未来，因此小学生食品安全问题也牵动着千万人的心。小学生食品安全意识薄弱，容易被看起来鲜美可口、包装精美的小作坊食品所吸引，然而这些食品通常添加了各类添加剂，且生产标准也往往达不到国家要求。如果小学生长期食用这类食品很容易导致营养不良，影响其身体健康和成长发育。因此，对小学生进行食品安全与科学教育刻不容缓。教材是教师进行教学的重要依据，也是学生系统获取知识、提高思想觉悟、发展智力的重要工具，其不仅关系着教师的教学质量，也关系着学生的学习效果。由此可见，一部优秀的食品安全教材对教师进行小学生食品安全教育必不可少。王科敏、钱志伟共同主编，海燕出版社2017年3月出版发行的《小学生食品安全知识读本》围绕小学生食品安全展开论述。其以通俗易懂的文字详细阐述食品安全知识，并辅以大量图片加以说明，系统、科学地向读者介绍有关食品安全的基本知识。如餐桌食物、餐桌营养、饮食健康、饮食卫生等。该书从生活实际出发，力求贴近实际，为广大人民群众服务，讲究科学性与实用性。同时积极配合国家进行食品安全方面的相关宣传教育活动，普及食品安全知识，有助于增强人们的食品安全意识，提升人们在食品质量方面的辨别能力。该书基于小学生的身心发展特点编订，以食品安全为研究对象，系统介绍食品安全的相关基本常识。此外，结合小学生的饮食习惯从零食问题、饮食卫生、饮食营养等方面进行相应指导，是一部优秀的教学参考用书，可作为小学食品安全教育的参考教材。

教材是教师进行小学食品安全教育不可或缺的教学工具，教学过程是教学内容得以有效传授的重要保证。基于此，对小学食品安全与科学教育进行研究对提高小学生食品安全教育质量具有重要意义。当前，我国小学食品安全教育相对滞后。食品安全问题早期以来就受到发达国家的高度重视，成为其衡量国家实现良好发展的一个重要指标。因此，发达国家在食品安全教育方面的研究较早。我国由于经济发展相对缓慢，在食品安全教育方面的研究相对滞后，食品安全教育建设现状不容乐观。如今，随着我国经济快速发展，食品安全问题日益突显，我国在小学阶段也开设了食品安全教育课。但由于我国食品安全教育起步较晚，我国在落实小学食品安全教育的过程中仍存在一些不足。一方面我国当前的食品安全教育内容缺乏连贯性、系统性和持久性。在中小学教育中，学校并未针对国内出现的各类食品安全问题设立相关课程。教育渠道缺乏系统性，致使教育的针对性、实效性不足。另一方面学校食品安全教育方面的科普书籍缺乏科学性。当前学生可以通过网络、广播、电视、书籍等多种途径获取食品安全的相关知识。

但处在校园中的小学生通常只能通过阅读书籍获取相关知识，而食品安全科普方面的书籍多为文字说明，且内容多，知识量大，易使学生失去阅读兴趣。这不利于食品安全知识的普及，不利于提高小学生的食品安全意识。虽然部分学校偶尔也会邀请食品安全相关领域的专家学者开展知识讲座，然而由于缺乏科学有力的科普教材，讲座还是难以充分发挥其效用。基于此，可从以下几方面着手改进。第一，完善教育体系，把食品安全教育列入我国的教育体系中。结合学科特色，将食品安全教育有机融入学科教学中，增强食品安全教育的实效性。如在思想品德教育中，结合学生的兴趣爱好，穿插一些食品安全方面的相关法律法规，巧妙设置互动，跟学生一起探讨。第二，科学组织教学内容，结合小学生的身心发展特点和生活实际，选择学生喜闻乐见的教学内容。针对小学生食品安全意识较为薄弱的特点，小学阶段低年级的食品安全教育应从饮食健康、营养饮食、认识食品添加剂、科学购买零食等方面入手，普及食品安全基本知识。对于高年级的学生可开展食品的选择、加工处理、营养膳食等方面的教育，使学生在前一阶段的学习基础上更上一层楼。以此增强食品安全教育的连贯性和系统性，实现将食品安全教育与学生实际密切相联，切实提高教学效果，从而增强学生的食品安全意识。第三，创新教育模式，实施多种教育方式。从学生的生活实际出发，开展丰富多彩的食品安全教育活动，如开展知识竞赛、举行科普知识讲座、设立食品安全知识角等。同时教师应以学生为本，为小学生选择适合的知识读本。由于小学阶段学生的具象思维发达，而抽象思维尚未得到有效发展。因此，教师在选择食品安全知识读本时应以简洁明了、通俗易懂、图文并茂、贴近实际为原则，选择那些趣味性、可读性较强的读本供学生阅读。食品安全与学生的生命安全息息相关，教师应重视小学食品安全与科学教育，并不断探究其教育教学之路，为小学生的生命安全保驾护航。以此促进学生的健康快乐成长，为国家复兴和民族富强提供更多可能。这要求教育者深入了解小学生食品安全方面的知识，因此系统学习该方面知识必不可少。《小学生食品安全知识读本》一书图文并茂、通俗易懂、内容系统，可读性、趣味性、理论性较强，是一部优秀的参考著作。

作者：杨吉美 单位：重庆市垫江县新民小学