旅游管理专业酒店管理实训的创新

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摘要：随着生活水平的不断提高，人们的追求不再停留于物质层面，对旅游等精神层面的要求也越来越高。旅游管理专业作为一个新兴专业，专业酒店管理实训对于旅游管理专业学生巩固理论知识、顺利就业具有重要意义。因此，针对旅游管理专业酒店管理实训存在的过于看重实践，忽视理论教学；岗位单一，实际接触面狭窄；视角偏低,难以了解管理事务等问题，高校有必要基于学校教育创新酒店管理实训模式，以提高学生实习心理素质为导向创新酒店管理实训模式，基于酒店管理创新酒店管理实训模式。

关键词：旅游管理专业酒店管理实训创新模式

随着全球经济的快速发展，我国即将全面进入小康社会，人们在精神层面的追求也越来越高，因此旅游行业得以实现迅猛发展，成为人们主要的娱乐方式。高校中选择旅游管理专业的学生越来越多，其中酒店管理专业尤为受欢迎，但是作为一个新兴专业，对于人才的培养自然也会存在一定的缺陷。培养高水平旅游管理人才需要理论和实践的完美结合，但是就目前国内的发展现状看，在实践上，例如酒店管理实训方面，我国高校实施得还不够到位。因此，研究旅游管理专业酒店管理实训创新模式具有重要的现实意义。

1旅游管理专业酒店管理实训的重要意义

1.1对旅游管理专业学生巩固理论知识具有重要意义

一般而言，旅游管理专业是一个新兴的专业，所以一直到学生毕业了才会真正接触到酒店管理实践，而在课堂上仅仅是停留在理论上的学习，还需要在企业中进行培训，这无形中增加了企业、社会和国家的负担。正是这一现象使得越来越多的学校对现有专业课安排进行了改革，在基本满足学生理论知识学习的基础上，增加更多的实训机会，通过学校与各大酒店之间的协商和合作实现。在没有改革之前，学生对所有的理论课程进行学习，然后通过理论考试进行测评，合格即可，这样做的结果会导致学生对知识的理解只停留在表面。但是通过改革之后，学生会根据每一门课程的知识点进行相应地实践，从而达到巩固和理解的效果，而且这样做可以很大程度上提高学生的临时应变能力，从整体上提高他们的综合素质和综合能力。从社会和国家的层面上讲，这种创新型改革方式也为社会提供了更多高水平人才，为国家储备了更多高素质人才，因而社会秩序的维护变得更加方便，国家建设也会更加顺利。

1.2对旅游管理专业学生的顺利就业具有重要意义

随着我国教育的不断改革和发展，社会普遍教育水平都有了很大的提升，因此，随着培养学生数量的不断增多，毕业生就业的压力也在不断地增加，当然也包括旅游管理专业的毕业生。只有提升自身多方面的素质，才能有资本去和其他人竞争。就旅游管理专业而言，酒店管理人员更加看重的是求职者的实践能力和临场应变能力，所以恰恰是旅游管理专业酒店管理师训这一教学改革提供了学生锻炼这一能力的机会，与其他没有接受过实训的应届毕业生相比，他们在进入酒店实习的那一刻开始就已经能够独立开展工作了，也就是做到人们常常认为的理想就业状态—毕业就是上岗。对于毕业生而言，这无疑是给他们得到这一岗位增加了自信心，对于酒店而言，这使得企业的新人培训单位免除了培训成本，自然而然受到企业的青睐和欢迎。从用人单位和学校的合作来讲，酒店管理师训也为旅游管理专业的学生提供了他们和企业接触的机会，使得他们更加了解这个行业，为以后他们的人生规划奠定了基础。

2旅游管理专业酒店管理实训存在的问题

2.1过于看重实践，忽视理论教学

在进行教学改革的过程中，过于看重酒店管理师训的实施而忽视了理论教学是非常不可取的。一般情况下，如果突然地将实践任务交给毫无实习经验的实习生来解决，那么只会带来负面的影响，例如实习强度太大使得学生产生畏难情绪；又如未经世事的学生突然间面对错综复杂的人际交往使得他们丧失自信心；又如企业严格的企业制度使得他们产生抑郁的情绪等等，最终因为这些后果使得学生不再对旅游管理专业产生兴趣，甚至转专业或是退学。对于不良企业，他们可能会利用这一缺陷疯狂压榨学生的廉价劳动力。归根结底，存在这一问题的根源是学校没有认清学生进行实训的目的，并不是一味地吸收实践经验，而是将课堂理论所学经过自身思考和实地经验进行结合，从而达到巩固理论知识、总结实践经验、获得创新型解决方案的目的。

2.2岗位单一,实际接触面狭窄

一般情况下，实训是学校和企业双方共同协商的，并不是校方单独分布的，甚至主动权在于企业，他们根据自身需求进行分配。然后这就存在问题，即企业提供给学生的实训岗位毕竟非常有限，从而使得学生接触的企业信息量太过限制，达不到学生开阔视野的目的。当然，这样的安排一定是从企业自身的利益出发的，一方面企业必须保护自身的核心信息不被泄露，另一方面如果大范围、多岗位安排学生进行实习，必定会扰乱企业管理的秩序，进而给企业带来不必要的损失。对于一个企业而言，不同的部门分工明确，如果实习生分布在一个部门,那么他们就永远也无法了解整个企业的运作流程，这样就达不到实习的最终目的。对于一个企业来说，各个部门都是各司其职，互相之间不会进行没必要的交流，这就从另一方面截断了实习生继续了解企业的目的。

2.3视角偏低,难以了解管理事务

学校和企业之间合作的实习项目都是双方进行协商的，大部分以企业的利益为主，原则是在不损坏企业利益的前提下，所以企业只会安排一些基本的岗位给那些实习生,这样虽然是可以让实习生了解到最基本部门运作机制，学习到最基础的知识，这也是必要的。然而，旅游管理专业不仅仅是掌握基础知识,而且还需要管理层面的技术学习，这才是核心所在。高校大学生是高素质人才，所以他们不会仅仅地停留在基础知识的学习，而是更加注重管理层面的学习。但是这种实训机会接触到的高层次管理的知识太少了，因此,这也是旅游管理专业酒店管理师训存在的问题之一。

3旅游管理专业酒店管理实训创新模式

3.1基于学校教育的创新模式

第一，理论课程安排和实训安排在时间上的妥当安排。就目前高校的实习安排时间一般是大二下学期，因为这个安排的好处是学生可以在学习了足够理论知识的前提下有目的地进行实训，换言之，只有将理论课程和实习的强度和时间完美契合就会达到事半功倍的效果。除了中期实习，还有更为重要的毕业实习，为之后的工作奠定坚实的基础。此外，学校也可以通过毕业论文来检测学生理论知识掌握水平和实践技术的把握程度。一般地，前三年的理论学是停留在理论上，到第四年的第一学期才是学生的毕业实习。经过半年的实践实习，学生就应该学会将理论和实践结合起来，而检验这一结果的契机就是毕业论文，它能够很清楚地将理论和实践完美结合。此外，还有一个对毕业生最为有利的机会是实习生如果满意实习企业就可以同该企业签订协议，正式成为其中的一员，并且毕业论文不用回到学校完成，而是可以直接在企业完成，一举两得。第二，可以从理论教学上入手，聘请企业优秀人才到校教学。高校的教师教学毕竟只会停留在理论上，虽然可以更加全面、更加科学，但是总归还是缺乏实践经验，无法很好地通过案例进行讲解，毕竟我们学习的最终目的还是为了回归实际生活中，所以聘请不注重教师的课程实践经验的人员来教学是一种创新方式，也是非常有必要的。

3.2提高学生实习心理素质的创新模式

虽然实训的安排是学校和企业互相商讨的结果，但是每一个实习企业应该有一个或是两个教室带领，这样既可以照顾到学生的安全，也能够根据学生的实习情况进行记录和实时调查，以便于后续的有效调整。从实习的角度出发，教师带队可以引导学生向着正确的方向接受培训，因为企业人员不会也没有精力分配出更多的人员来教学。此外，教师带队也可以实时掌握该企业的发展状况，一边在学校有该企业的备份，利于后续会分配不一样的学生来实习，实现因材施教的效果；从教师本身出发，他们出来带队实习也是对他们自身实践素质的提升，毕竟学校中的教师大部分是缺乏实践经验的。当然，企业安排的实习任务和工作不一定是真正适合学生的，而教师是最了解学生学习状况的，所以教师可以根据时间安排适当安排实习以外的工作来巩固学生的实习知识，丰富他们的见识，开阔他们的视野，提升他们的工作素质。

3.3基于酒店管理的创新模式

一般而言，学生在企业中实习的时间不会很长，所以学校和企业可以协调出一种创新性的方法来让学生学习到更多岗位上的知识，即不同岗位上的学生之间互相培训学习。站在企业利益的角度出发，他们一般不会允许学生在各个岗位上实习，只是会部分开放，所以不同实习岗位上的学生之间相互学习是最佳的解决方法，这样既解决了学生不能学习到全部知识的困扰，也解决了企业在安排上的难处，同时在有时间限制的前提下，锻炼了学生学习的能力。经过实践，这种方法在学生之间受到了广泛的欢迎，因为这样的相互学习不仅增加了同学们之间的友谊，也在相互学习中学习到了对方的学习方法。对于高校学生而言，他们在企业基层实习的目的是了解企业运作的整体状况，但是他们作为社会和国家的高素质人才，必须深入到管理层才能发挥他们的价值，锻炼他们的能力，所以校方和企业双方应该达成共识，企业应该提供更多的管理岗位供学生发挥，这样做的好处是能够提高学生对该企业的忠诚度，留住人才；另一方面也能够最大程度激发学生的管理能力，为企业的发展提供更多益处。

参考文献：

[1]张立峰，卢万合，孙滢悦.旅游管理专业酒店管理实训创新模式探讨[J].吉林师范大学学报（人文社会科学版)，2012，40（5）：119-120.

[2]詹琳.本科院校旅游管理专业酒店实习创新模式探讨[J].长沙大学学报，2016，30（3）：144-146.

[4]王洁.高校旅游管理专业酒店实习的创新模式实践研究[J].魅力中国，2017

作者：马明文 单位：山东理工职业学院