技能大赛对旅游管理专业教学的影响

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引言

随着素质教育不断深入推进，国家相关教育部门明确提出了一系列关于发展推动职业教育的策略和计划。为了响应国家号召，近年来，我国教育部组织开展了大量职业技能竞赛，希望以此将职业教育工作贯彻于社会实践中，稳步推进教育发展。根据相关调查研究可以看出，教育部自注重职业教育发展以来，选择了多个地区院校作为改革试点，相关负责人也对人才培养模式、教学形势进行了深入研究，加大了创新改革力度，通过职业技能竞赛引导教师提高自身业务能力，基于就业导向，进一步明确了教学目标任务。从本质上来讲，职业技能大赛应当是一种先进的教学成果检测手段，能够对高职院校的教学水平、教学能力，学生学习能力、学习质量进行客观全面反馈，帮助教师和学生意识到自身在教学和学习过程中存在的不足和问题，及时优化教学过程，加强旅游管理专业课程建设。

一、职业技能大赛概述

从2011年开始，国家、省级、市级、地区等均开办了职业技能竞赛，并且随着教育发展，逐渐呈现出阶梯式的竞赛模式和选拔方式。2011-2016年，大多数院校已经接受在院校进行比赛，在省市进行选拔，最后参与全国竞赛，形成这种竞赛模式和基本格局。根据实际调查可以看出，在2018年，我国职业技能竞赛项目已经高达277项，其中，常规赛项238项，行业特色赛项39项，全国范围内的参赛队伍已达5000余支，共计7000余名优秀竞赛指导教师，上万名学生积极参与其中。对于旅游管理专业而言，本身属于大型竞赛项目，参与人员众多，且考察科目较多，主要包括导游服务、宴会主题设计、烹饪3个主要方面，其中，所设计到的知识点主要包含导游业务基础知识、餐饮服务、综合实训等。

二、职业技能大赛提高高职旅游管理专业教学水平的策略

（一）基于学生能力本位，明确人才培养目标

根据相关实践调查研究可以看出，我国在2012年就已经提出了明确的高职旅游管理专业职业技能竞赛的具体规则、竞赛原则、大赛开展目标等，提出旅游管理专业的职业技能竞赛是为了培养并提高学生的创新能力、专业能力、实践操作能力、设计能力等，通过作品展示，使学生能够对现有的旅游管理产品进行改革创新，有效解决实际生活中遇到的一系列问题，同时通过职业技能大赛使学生提前感受到社会环境和岗位内容，切实提高学生的职业能力和职业道德素养。学生作为职业技能竞赛的主体对象，专业能力和综合素质直接决定着大赛成绩的高低与否。在传统教学理念和教学模式下，学生多半只能被动地接受知识，学生的学习观念完全取决于教师的教学理念。随着新课程改革和素质教育提出推广，这样的教学方法是错误的，只有以学生的实际需求改变教师的教学内容和教学模式，因材施教，对症下药，明确学生的职业能力，才能切实提高教学效率，实现学生顺利就业。有效推广职业技能大赛能够在一定程度上检验学生的学习成果，使学生意识到自身学习中存在的问题和不足，正确看待自身发展的优劣势，从而改变学习方法，优化学习结构，提高核心竞争力。对于高职旅游管理专业而言，培养学生应当基于社会及企业的实际需求，输送更多的一线基层应用型、综合型优秀旅游人才，并在未来的就业中能够体现出自身价值。为了提高学习效率，充分发挥出职业技能大赛的作用，学生在高职院校中必须掌握相应职业技术能力，将其作为自身核心能力进行巩固，不断培养创新意识和创新精神，科学合理地制订出人才培养策略和计划，并且根据教学目标，结合职业技能大赛的基本要求和竞赛内容，对课程结构、课程内容进行优化创新。

（二）建立考核奖惩机制，提高教师综合能力

学生作为职业技能大赛的关键因素，最终的成绩不仅仅取决于自身的专业能力和综合素养，教师的教学能力和教学指导水平也直接决定着学生的参赛成绩。从一定意义上来讲，职业技能大赛考验的不仅仅是学生的能力，也体现出教师的综合业务能力。对于旅游管理专业而言，在职业技能大赛的准备阶段，教师必须对学生进行务实教育，指导学生进行项目设计，肩负起材料采购的职责，自主进行项目采购、设计、材料准备、资料打印、服务产品研发等工作，提升职业技能大赛教师的教学能力和业务能力，积累相应的工作经验。基于此，高职院校应当注重培养教师的教学能力，大力培养双师型教师，并且可以根据教师的业务能力，加强校企合作，定期组织教师深入企业一线进行挂职锻炼，积极参与行业协会和其他高校开展的培训活动中。另外，高职院校也可以定期开展教师的职业技能大赛，通过比赛推选出优秀旅游管理专业教师，并参与到更高级别的竞赛中。为了激励教师提高自身业务能力，高职院校可以制定出一系列奖惩制度，对于表现优异、能力突出的教师进行精神和物质奖励，从而激发教师的主动性，尤其对于青年教师而言，作为院校的新鲜血液，更应当参与到大赛中，不断提高自身的教学能力和综合能力。

（三）积极开展实践教学活动，优化教学内容

从一定意义上来讲，大多数高职院校采用的仍然是满堂灌的教学模式，过于注重理论知识教学，忽略了学生对实践技能的掌握，这样的教学方式导致学生在职业技能大赛中对很多项目内容并不是十分了解，面对理论知识问答能够应对自如，但面对导游服务、讲解等项目却无从下手，整体表现不尽人意。根据实际调查得知，在旅游管理职业技能大赛的开展过程中，80%的学生能够顺利完成理论知识问答，在此基础上，大约有60%的学生会因为导游服务和导游讲解项目发挥不佳被淘汰，由此，高职院校必须重视学生的实践操作能力，根据职业能力和学生的实际需求，科学合理地调整教学框架、教学组织和教学内容，在课堂教学中适当增加实践教育的基本比例。尤其是对于导游项目的讲解而言，教师应当根据教材内容，加强学生对导游服务相关技能技巧的理解掌握，提高基本业务能力、带团能力、旅游景点讲解能力、心理素质、突发情况应变能力等，寻求理论与实践教学之间的协调性和有效性，及时调整课时安排。

（四）加强校企合作，推进实训基地建设

随着教学改革不断推进，加强校企合作，开展联合办学已经逐渐成为高职旅游管理专业教学的主流趋势，校企合作能够加快实训基地建设，为学生提供更多的实训平台，并帮助学生尽快适应社会发展，提高岗位适应能力。对于旅游管理专业而言，校外实训基地建设主要集中在酒店、旅行社、旅游景区等服务企业中。在开展职业技能大赛时，可以有针对性地设计宴会主题设计、景区服务等项目，在此基础上，学生可以根据自身的兴趣爱好和发展特征，在酒店或是旅行社进行顶岗实习，拜师学艺，由专业的优秀人才对其进行技术实践指导，学习并掌握企业发展的主要战略思想、目标任务以及创新模式，将其灵活运用于职业技能大赛中。另外，高职院校可以根据自身建设条件，将职业技能大赛中的项目活动融入到实训过程中，例如中餐厅和西餐厅的结构设计、导游模拟等，建立起相应的校内实训基地，并且根据大赛的开展标准进行设备设施、材料采购，教师一对一地对学生进行技能指导。通过完善“校内+校外实训基地”建设，契合职业技能大赛的相关标准规定，从真正意义上满足教学的实际需求，以便高效实现教学目标任务。根据相关实践调查研究可以看出，当前大多数高职院校均与周边的优秀企业积极开展了校企合作。例如，安徽省铜陵市的职业技术学院在2011年就已经组织开展了校企合作实践教学活动，针对旅游管理专业的实际教学内容和教学目标任务，与当地五星级酒店——逸顿国际大酒店进行了联合办学，并且通过建设完善相关设备设施、实训基地，已经成为安徽省的校企合作示范训练中心。通过这样的方式将铜陵市职业技术学院、实训基地、逸顿大酒店进行了有效整合，形成长期的联动机制，逐渐实现高职旅游管理专业教学与后期学生就业发展的无缝对接。

（五）基于大赛标准，及时更新课程设置

从一定意义上来讲，职业技能大赛的竞赛项目、评判标准应当是高职院校开展课程教学的基础和关键所在，竞赛中的新型理念、工艺技术、方式方法等都是目前行业发展的主流趋势，也是企业迫切需要的技能技术，因此，也应当作为高职院校调整优化课程设置的主要依据、人才培养的主要目标。对于旅游管理专业而言，课程内容设置主要包括职业素养、职业基础、技术技巧、未来拓展4个方面。在开展职业技能大赛时，关于导游服务，主要设置了讲解、知识问答、才艺展示3个模块。其中，导游讲解和知识问答主要考察学生的基础知识和职业技术技巧，涵盖的知识点包括基础业务知识、模拟实训、旅游文化以及相关政策制度等；才艺展示则主要考察学生的业务能力和综合素养。在课程内容中并没有直接得到体现，但在实践教学过程中则可以有针对性地增加形体训练、音乐鉴赏等内容，从而满足职业技能大赛的基本要求，同时为学生顺利就业及可持续发展奠定良好的基础。

三、职业技能大赛对高职旅游管理专业教学改革的影响

（一）转变了传统的教学理念

职业技能大赛相比其他实践型活动，具有极强的实用性和有效性，注重学生实践操作能力、岗位技能、职业道德等多方面的能力考核，这样的考核目标使高职院校在开展旅游管理专业教学时进一步明确了学生的发展方向和就业目标，基于能力本位，切实提高学生的职业技能和综合素养。

（二）提高了专业教师的教学能力

在职业技能大赛开展之前，指导教师必须花大量的时间和精力对学生进行集中指导，在这个过程中，学生的学习能力以及教师的教学能力都会得到极大考验，同时这也是提高自身能力素养的有效途径，通过这样的方式能够使优秀的旅游专业人才大放异彩，实现自身价值作用。

（三）完善了教学内容和教学模式

职业技能大赛的相关比赛准则、规则、标准等都进一步凸显出高职旅游管理专业的教学重难点和核心要点，明确了旅游专业的就业方向和岗位职能。基于此，高职院校可以及时调整教学内容和课程安排，提高学生的社会适应能力和就业能力，满足社会及企业的实际发现需求。

（四）加快了校企合作建设

根据上文可以看出，组织开展职业技能大赛拉进了高职院校与旅游相关企业的关系，彼此之间可以进行高效交流沟通。高职院校可以深入企业进行旅游管理方面知识技能的学习，同时企业也可以对教学内容、教学方法进行指导，通过这样的方式积极拓展实训基地。

四、结语

高职旅游管理专业教学应当基于学生能力本位，明确人才培养目标，建立考核奖惩机制，提高教师综合能力，积极开展实践教学活动，优化教学内容，加强校企合作，推进实训基地建设。

作者：罗雪灵 单位：六盘水职业技术学院