旅游管理专业国际化实践教学探索

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［关键词］产教融合;旅游管理;国际化;实践教学

一、国际化实践教学目标

(一)对学生的能力培养

1．理论学习能力

通过大量的口语练习，在理论课程结束时，学生能对一般情景进行恰当交流，能对社会生活中的常用话题进行连贯发言，能准确地表达意思，语音准确，语法规范，语言得体，掌握简单岗位语言口语技能。

2．实践操作能力

使学生掌握国外独立生活与工作的技巧，帮助其拓宽全球化视野，并为学生毕业后回国就业或继续国外就业提前做好职业发展规划。通过国际化教育环境和实践环境的培养熏陶，为学生的就业创造有利的条件。

(二)对教师的能力提升

1．外语沟通能力

要求实习带队教师适应国外的学习和生活，不仅要协助国外大学一起管理学生，还要定期去课堂听课，同时还要不定期地与国外大学以及实习单位沟通磋商。在这个过程中，实习带队教师的外语能力也将得到充分的训练和快速的提高。

2．组织管理能力

实习带队教师需要起到团队的领导作用，负责管理全部学生的学习、实践和生活;深入了解学生国外实习过程中遇到的各种问题并帮助解决;需要带队教师能够当机立断，及时恰当处理;同时需要与项目管理组保持密切联系，充分发挥桥梁纽带作用。

(三)对学院的推动作用

通过对国际化实践教学项目不断的运作与总结，逐渐探索出培养国际化教育与实践的模式，建立起外籍教师担任专业教学和实践指导、学生通过国际化学习和实践的教学模式，并建立起为国际化行业企业认可的人才评价机制。进而有助于学院加强自身能力建设，有助于学院提高教育教学质量，有助于学院提升科学研究水平，有助于学院增进社会服务能力。国际化实践教学是全球化思潮下我国高校与国外教育领域的领军学府共建的一个新的教育、文化交流平台，也为学院今后开展更多高质量的中外合作项目奠定了坚实的基础。

二、国际化实践教学内容

主要内容包括三个部分:语言能力提升、专业课程教学、专业实习实践。

(一)语言能力提升

1．基础语言学习

为了保证实习学生到达国外后，能够更好地适应新的文化语言和学习环境，尽快融入国外的学习和生活，在前期专业实践培训阶段，会邀请国外大学外籍教师对即将实习的学生进行短期校内专业实践培训。培训内容包括外语口语，目的国文化，实习注意事项等。通过相关课程的提前学习和接触，对于学生的基础语言提升以及后期实习实践会有很大帮助。

2．专业语言学习

实习学生到达国外大学报到之后，一般会进行前期的专业外语学习，授课教师均为外教，授课方式为全程外文授课。通常授课内容会包括外语日常对话、外语听说、外语写作、目的国民俗风情等。目的是让学生通过外语课程的学习，快速提高外语能力水平，同时对目的地的文化加深了解和认知，为后期的实习和生活奠定良好的基础。

3．语言运用能力提升

在整个实习实践过程中，学生生活在纯外语环境当中，日常起居、行动坐卧都需要外语沟通。对于他们来说，这些都是外语学习的组成部分。前期的理论学习结束后，后期是专业实习实践阶段，在这一阶段学生可以充分运用所学的语言知识，无论是哪一门外语的学习，都是一种实用工具，是对前期所有学习内容的综合实践和运用。学生可以在实习实践的过程中不断提高与完善自己的外语掌握水平。

(二)专业课程教学

1．文化背景学习

为了实习学生到达国外后，理解当地文化、尊重当地文化、尽快融入当地文化，更加顺利的开始学习实践生活，同时也是出于对学生专业知识的要求，需在学生出国前进行短期的校内专业实践培训。其中培训内容包括目的国文化和实习注意事项等，是主要针对文化类知识的学习，让学生充分了解不同的文化背景，为后期的实习实践的开展奠定坚实的基础。内容包括目的国地理、目的国历史、目的国民族、目的国民俗、目的国礼仪、目的国宗教、目的国的娱乐与饮食等方面，了解目的国与中国在历史、文化、语言上的联系和目的国在国际中的地位和作用。

2．专业课学习

国外实学在同学们实习专业基础上，结合自身特色，会设置专业性强的相关课程，目的是通过中外专业知识的对比学习，会让学生形成分析问题的不同角度，从而对自己的专业有更加全面理性的理解，帮助其拓宽全球化视野，为国外实习的顺利完成提供保障。同时，通过国际化教育环境和实践环境的培养熏陶，培养熟知国际化专业知识与技能的应用型人才。

(三)专业实习实践

国外大学为实习学生提供实习单位列表，由学生自愿选择实习单位进行实习。实习结束后，学生须按照学院实习规定完成相关材料的撰写，并且由国外大学为学生颁发相关实习证明和个人成绩单。实习单位和实习内容如下:

1．实习单位

(1)旅游公司主要负责游客的接待，包括线路介绍，线路设计，包车租赁，导游翻译，文案工作，以及满足游客其他合理的旅游需求。分别提供了导游、计调、电子商务等实习岗位。(2)酒店酒店涵盖了国际联号，也包括本土五星级酒店，主要负责游客的接待，包括咨询、订房、餐饮接待、结账等工作。分别提供了包括酒店前台、餐饮接待等实习岗位。(3)SPA会所精选具有本地民俗特色的SPA，属于中高档的SPA馆，环境舒适，房间里有独立的淋浴间、卫生间和按摩浴缸。主要提供前台咨询实习岗位。(4)博物馆以展出当地的文化、历史以及民俗等内容为主，主要提供讲解员实习岗位。(5)语言培训学校主要以语言培训和提高为主的机构，通过和不同国家的学生进行沟通，使学生掌握外语沟通的方法和要领。分别提供前台接待员和教师实习岗位。

2．实习内容

(1)旅游公司实习内容。担任导游工作的实习生，须做好以下工作:认真做好旅游者在本站的接送服务;严格按照接待计划确定游览日程，安排好旅游者的食宿、游览、购物、文娱等活动;做好导游讲解工作，积极向旅游者介绍和传播中国文化;妥善处理好旅游相关服务协作关系，认真处理旅游者发生的各类问题;维护旅游者的人身和财物安全，做好事故防范和安全提示工作。担任计调工作的实习生，须做好以下工作:依据商询价编排线路，以提供相应价格信息(报价);接到商书面预告方案，将团号、人数、国籍、抵/离机(车)、时间等相关信息登录在当月团队动态表中。编制接待计划，将人数、陪伴数、抵/离航班(车)、时间、住宿酒店、餐厅、参观景点、接团时间及地点、其他特殊要求等逐一登记在《团队动态表》中;向各有关单位发送方案书，逐一落实。担任电子商务工作的实习生，须做好以下工作:酒店、景区、交通票务等相关企业的旅游信息，为旅游者提供多方面需求;旅行社的线路产品、报价和各种分类信息，开通商专版，提供报价信息等功能;及时处理网上订单以及帮助游客完成网络支付;回复游客的咨询信息和处理游客的投诉信息。(2)酒店实习内容。担任酒店前台工作的实习生，须做好以下工作:受理电话、传真、互联网等不同形式的客房预定，将订房资料录入电脑并传达给相关部门和岗位;检查、核实当日及次日抵达酒店的预定信息，做好预定准备工作，为客人办理入住登记手续，安排房间，及时按工作标准及程序进行预定变更;按规定填写、录入并统计入住散客及团队登记单;保持前台清洁整齐，检查所需表格、文具和宣传品是否齐全;认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性;协助前台收银员为客人做好结账工作。担任餐饮接待工作的实习生，须做好以下工作:负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品的摆设及卫生情况;与其他员工一起做好开餐前的准备工作;与客人交接，了解客人情况及用餐要求情况等;协助客人点餐并完成上餐服务;客人要求结账时，要礼貌应答，并迅速与经办人到收银处请收银员计价，礼貌欢送客人并道别，撤去餐具和餐台布，按程序与标准重新摆台，做好再次迎接客人的准备。(3)SPA会所实习内容。保持工作环境的干净整洁;负责客账查询和收银工作;负责迎送客人;负责客人接待和投诉处理，为顾客提供身体护理、美容美体咨询服务。(4)博物馆实习内容。负责日常参观接待的讲解工作;负责讲解过程中，展馆内文物、展品的安全、监护;负责贵宾接待室的接待服务和卫生清扫工作;负责游客参观途中的安全、秩序;负责宣传推介纪念品;负责参观接待的信息反馈、相关报道;负责讲解器的保存、维护、充电。(5)语言培训学校实习内容。担任前台接待员工作的实习生，须做好以下工作:负责到访客人的接待及前台电话的处理;负责向客户介绍学校的服务和设施;协助日常办公室事务，如收发传真、文件打印及复印;提供秘书工作的服务;为上课学生作课程安排及提供相应的服务。担任教师工作的实习生，须做好以下工作:要制定好进度计划，对教材、学生进行认真分析，提出切实可行的教学方法;认真书写教案;做到教态自然，态度和蔼，语言准确;积极创新，坚持启发式教学，开拓学生思维;按时布置作业，及时批改，无缺漏。

三、实践教学评价

(一)对项目学生的评价

1．评价内容

实习结束时，由外籍教师和实习带队教师或实习单位负责人对实习学生进行考核，考核内容包括以下三个方面:(1)理论知识学习成绩。由各任课教师根据每一名学生的学习表现具体给出，包括平时成绩、期中成绩和期末成绩三个部分，其中平时成绩占30%，期中成绩占30%，期末成绩占40%。(2)专业实习实践成绩。由各实习单位负责人根据每一名学生具体实习表现，填写国外大学学生实习鉴定表和学院学生实习鉴定表，对于每名实习学生给予客观评价，同时每个实习单位还需要填写一份学院的实习单位反馈表，对于某一实习单位的所有实习学生的综合表现给予评价，其中内容包括对学生实习的评价，分别涉及实习态度及纪律、专业动手能力、创新能力等方面，包括对教师指导的评价，分别涉及工作态度、与实习单位配合等方面，同时还包括实习单位的综合评价及对实习工作的意见和建议。(3)综合表现。由外籍教师和带队教师对每一名学生的综合表现给予评价，包括服从学院实习安排、班级组织纪律性、学习积极主动性、完成实习任务及上交相关资料等各方面。

2．评定办法

(1)成绩比例。学生实评总成绩按照理论知识学习成绩占30%，专业实习实践成绩占50%，综合表现占20%的比例评定。(2)成绩等级。学生实评总成绩分为优秀、良好、中等、合格和不合格五个等级，实评总分90分以上记为优秀，80分以上记为良好，70分以上记为中等，60分以上记为合格，60分以下记为不合格。

(二)对实习带队教师工作的评价

对实习带队教师工作的评价包括两部分，分别是项目学生匿名评教和项目管理组评价意见。

(三)对外籍教师工作的评价

对外籍教师工作的评价包括两个部分，分别是项目学生匿名评教和项目管理组评价意见。

(四)对国外实习单位的评价

本项目需要对国外实习单位指导实习实践的结果进行评价。评价的内容和方法为:外籍教师和实习带队教师在实习学生结束实习后，根据双方掌握情况，综合各实习学生的意见给出评价结果，报送项目管理组。实习单位评价结果为优秀、良好、较差三个等级。评为优秀的实习单位，在今后的国际化实践项目合作过程中优先选择。评为良好的实习单位，在今后的国际化实践项目合作过程中可继续与其合作，并帮助其改进和完善。评为较差的实习单位，在今后的国际化实践项目合作过程中不再与其合作。

(五)对国际化实践项目组织管理的评价

项目管理组组长是项目的第一责任人，组长对院长直接负责，项目实施过程的组织管理效果的评价，由院务会讨论决定。评价结果分优秀、良好、较差三个等级。当项目管理组的工作效果评价为较差时，项目管理组组长和副组长将不再被任命为下一次国际化实践项目的领导。项目管理组的所有成员的个人工作效果分别绩效考评，考评结果计入个人年度考评结果当中。

作者：蔡展 谷晓婷 单位：云南大学旅游文化学院