小议旅游管理专业酒店实习模式

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实习模式效果评价

1.学生自我评价实习效果。为了评价实习效果，我们需建立相应的评价指标体系。彭剑锋指出，员工素质可分为企业通用素质、可迁移素质与专业素质三类。其中通用素质是企业核心价值观的反映，由于不同酒店的核心价值观可能存在差异，针对不同酒店实习生的通用素质评价结果可能不利于比较，因此实习效果评价仅考虑可迁移素质和专业素质，其中可迁移素质评价仅选择管理能力指标。专业素质评价中，选择操作技能、服务意识、工作责任心和人际能力共4项指标。各指标评价通过评价实习对提高某项素质的帮助程度来进行，评价等级标准划分为“非常有帮助”、“较有帮助”、“有些帮助”和“没什么帮助”四个等级，并依次对应4、3、2、1四个等级标度。依据以上评价指标体系，学生开展实习效果自我评价，评价结果如表2所示。从评价均值来看，专业素质评价均值较高，可迁移素质的评价均值则较低。专业素质评价中，工作责任心评价均值较高，其次为服务意识、人际能力和操作技能。

2.酒店管理者评价学生实习效果。为了较全面地评价学生实习效果，我们选择了学生实习的部分酒店（具体见表1），并对酒店管理者开展了问卷调查。参与调查的酒店管理者中有1人为财务经理，其他7人均来自人力资源管理部门。酒店管理者的实习效果评价指标与学生自我评价时使用的指标相同，各指标评价通过评价学生某项素质提高程度来进行，评价等级标准划分为“提高很大”、“提高较大”、“有些提高”和“没什么提高”四个等级，并依次对应4、3、2、1四个等级标度。依据以上评价指标体系，管理者开展学生实习效果评价，评价结果如表3所示。从评价均值来看，专业素质与可迁移素质的评价均值相同。专业素质评价中，操作技能和人际能力评价均值最高，其次为服务意识和工作责任心。

3.学生与酒店管理者实习效果评价结果比较。从学生和酒店管理者对酒店COOP实习模式的评价来看，实习有助于提升学生的专业素质和可迁移素质，该模式总体运行效果良好。比较学生自我评价结果与酒店管理者评价结果，发现两者在专业素质评价方面接近，但在可迁移素质评价方面，酒店管理者的评价均值高于学生。在专业素质评价方面，酒店管理者与学生评价结果差异最大的指标是工作责任心，酒店管理者对工作责任心评价最低，学生则对工作责任心评价最高，两者在操作技能、服务意识和人际能力方面评价均较高。笔者认为，学生与酒店管理者对可迁移素质与工作责任心评价存在差异的原因，可能与两者对管理能力和工作责任心的理解不同有关。

学生与酒店管理者的其他反馈

1.学生反馈。除评价实习效果外，部分学生对实习提出了建议，主要集中于以下方面：（1）实习时间安排。目前两所学校的实习时间长度均为5个月，其中南京财经大学的实习时段为7月至11月，内蒙古大学的实习时段为5月中旬至10月中旬。很多学生反映实习时间太长，感觉辛苦。另外，部分同学反映实习时段与考研、就业冲突。（2）轮岗问题。部分学生希望能在多个部门实习，增加对酒店的了解。

2.酒店管理者反馈。在对酒店管理者开展问卷调查的同时，我们收集了他们对学生实习其他方面的评价。被调查的酒店管理者中，大部分对学生实习情况比较满意，对很多题项的积极评价比例（不含“一般”）都不低于75%，这些题项包括学生对酒店规章制度适应能力、犯错情况、工作效率、学生口头沟通能力、与同事相处情况、对监督或管理的回应情况。但在解决问题熟练程度题项中，酒店管理者的积极评价比例为62.5%，消极评价比例为37.5%，这说明本科生解决问题的能力有待提高。针对学生提出的实习建议，笔者与酒店管理者进行了沟通。酒店管理者认为实习时间较短，一般酒店实习时间至少为6个月到1年，如果实习时间为8个月或一年，酒店一般会安排轮岗，所以实习时间短是无法安排轮岗的主要原因。部分酒店管理者反映，本科生的心理预期较高，将自己定位为管理者，但实习中往往从事一线工作，因此在实习前应转变心态。

讨论

依据效果评价，笔者认为目前的实习模式有助于学生专业素质的提升。可迁移素质方面，虽然管理者的评价较高，但从学生所反映的轮岗问题来看，实习模式在提高学生可迁移素质（管理能力）方面作用有限。从酒店管理者的反馈来看，只有当学生实习时间超过8个月，酒店人事部门才可能考虑轮岗。因此，如果保持这种实习模式，那么实习目标一般只能定位于学生专业素质的提升。即使少数学生进入后场实习，如人力资源部、财务部等，他们管理能力的提高也是有限的，因为他们在实习过程中，仍需积累一线工作的实践经验。另一方面，如果高校延长学生实习时间，则会与本科培养计划冲突。综合酒店需求与高校培养计划两方面，目前的实习时间安排应该是比较合理的。其实，管理能力的提升需要长期的实践积累，因此从理论上来说，短时期的实习对管理能力的提升作用本来就是有限的。

为了保证实习模式的良好效果，学校有必要建立协调机制，推动学生与酒店的有效沟通，并解决学生在酒店实习过程中遇到的问题。针对部分学生考研与实习冲突的情况，学校可与酒店协商，将实习时间推迟到考研结束后。在学生实习前，学校可组织专业教师和酒店管理人员对学生开展岗前心理辅导，改变其心理预期，使学生实习后能很快进入角色。在实习过程中，专业教师可定期与酒店管理人员和学生联系，了解实习进展情况，并解决实习中出现的问题。（本文作者：单位：）