旅游管理本科专业学生酒店实习教学

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【摘要】近年来，随着社会经济的发展，人们对生活品质的要求越来越高，因此旅游行业迎来了蓬勃发展的时期，而旅游管理专业也随之成为热门专业之一。对于学习旅游管理本科专业的学生来说，进入酒店实习既是非常重要的学习内容，也是非常重要的实践机会，直接关系着日后在工作岗位中能否顺利完成工作职责。

【关键词】旅游;本科;酒店实习;教学

随着旅游行业越来越繁荣，需要更多的人力资源为旅游业的发展提供支持，旅游教育正是基于这一现状而出现的。在旅游教育中，本科旅游教育具有举足轻重的地位，通过本科教育，培养具有专业旅游管理知识和技术的高级人才，以满足现代社会发展对人才的需求，在旅游管理本科专业的教学工作中，安排学生进入酒店进行酒店实习，既是重要的教学内容，也是对学生的理论知识是否能灵活应用于实践的重要检验。

一、酒店实习的重要意义

1、通过酒店实习可以促进学校教学质量的提高。任何理论知识都需要通过实践的检验，而酒店实习正是检验本科学校对旅游专业的教学质量高低的重要标准。酒店是旅游行业中最重要的一个环节，在酒店进行酒店实习，可以说是与旅游行业亲密接触，可以近距离了解旅游行业的真面目，快速适应旅游行业的从业环境，并且在酒店实习中进一步巩固旅游管理的相关知识和技能，对学生来说，酒店实习是一个检验自己的学习成果的过程，对自身的不足之处可以通过酒店实习加深认识并加以提高。随着旅游行业的不断深入发展，必然出现许多新的问题和因素，通过酒店实习，学校可以及时掌握旅游行业的最新动态，并根据最新动态调整教学方向。

2、酒店实习有助于提高学生的就业创业能力。通过酒店实习，可以让学生了解实际的工作环境和需要掌握的工作技术，无形中锻炼了学生的就业能力。在毕业之后，无论是选择应聘就业，还是选择自主创业，酒店实习经历都将成为学生的宝贵经验。这种教学模式可以说是非常符合实际的，对学生来说，在毕业之后进入社会就是进入一个崭新的环境，会遇到许多在学校中无法遇到的新因素，而通过酒店实习这一教学模式，可以让学生提前窥见社会的缩影，对自身将面临的全新的社会环境做好心理准备。

二、现今酒店实习教学存在的问题

虽然酒店实习这种教学方式具有独特的优越性，是一种不可缺少的教学模式。但由于客观原因，目前酒店实习教学仍存在许多不可忽略的问题。

1、学生自身存在的问题。首先表现在学生专业思想不够稳定方面。在酒店实习过程中，无论是工作内容，还是工作强度，都与在校学习时完全不同，突然进入完全陌生的环境，往往令学生难以适应。再加上收入水平造成的心理落差和社会舆论等因素造成的压力，会使学生的思想产生波动，对从事旅游行业的未来前途产生迷茫之感，甚至出现消极待工等不良表现。其次由于学生是首次接解真正的岗位环境，一时之间无论是在工作技能的熟练程度上还是在工作经验上，能达到熟练的企业工作人员的要求就不错了。最后是酒店实习心态难以端正。初出校园的学生难免对未来抱以美好和过高的期待，对实际困难预估不足。所以在真正进入酒店实习岗位后，现实环境与心理的期望值相差甚远，难免产生心理落差，如果此时学生的心理无法得到疏导和调整，心态就会发生变化，偏向消极，从而无法胜任工作岗位。

2、来自酒店方面的问题。我国的酒店行业发展时间并不长，虽然改革开放后酒店行业是发展最为迅速的行业之一，但由于基础差，整体实力不强，而且投资和从业门槛都较低，使某些酒店的管理水平较为落后。由于酒店是以赢利为目的，为了保证酒店能够稳定的运行，因此更青睐于有工作经验、技能熟练的员工，对于酒店实习学生，酒店只是当作普通劳动力，对酒店实习学生并不重视，更谈不上对酒店实习学生进行管理和培养了。本科学生在酒店实习，要完全服从酒店的安排，而酒店在安排学生酒店实习时，部分企业不会站在学生的角度考虑问题，因此也不会为酒店实习学生提供全面学习的机会，这就使本科学生在酒店实习过程中，很难达到预期的学习效果。

3、来自学校的问题。首先，虽然本科学校在对旅游专业的学生的教学体制上已有较为完整的方案，但是教学理念落后、教学方法单一陈旧、缺乏案例、实践课程少效果差等问题都是学校教学体制的硬伤，直接影响本科学生在酒店实习过程中的表现。旅游本科专业的教学体制还有很多不足之处，仍需进一步加强和完善。其次，由于酒店实习学生进入酒店，要服从酒店的安排，因此在酒店实习期间远离指导老师，在工作上很难得到专业的指导。而酒店是以赢利为目的的机构，在这一方面也很难为学生提供有效的帮助。

三、对酒店实习教学进行优化的措施

1、针对本科学校旅游专业的教学内容进行改革，完善教学体系。目前，旅游专业本科院教的教学体系普遍存在理念落、缺乏创新等诸多弊端，为了更好的为旅游行业培养高素质的旅游管理人才，必须对教学体系进行改革，完善教学体系。要做到这一点，首先要明确对人才的培养目标，和其他层次的旅游教育不同，旅游本科教育注重多方面综合素质，对学生的理论知识、实践能力、人文素养、创新精神等等，都有较高的要求，其目的是培养出能够胜任职业经理人的复合型人才，因此对理论和实践都有极高的要求。其次是对课程体系进行优化，旅游教育的课程要与旅游行业的发展现状紧密结合，以市场需求为培养人才的导向，在这一基础上，强化学生的基本素质，包括理论素质和实践素质两大方面，同时还要激发出学生的职业潜力，将这几点要求融合为一体，打造全新类型的教育体系。第三，要强化实践教学。酒店实习与理论教学是不可分割的，两者是一个系统，是一体的，为了让本科学生在酒店实习中学习旅游管理知识和技能，达到酒店实习的目的，所以在理论课中要增加实践教学环节，为酒店实习打好基础，更为以后进入旅游行业工作打下坚实的基础。最后，酒店实习需要一个好的酒店实习环境，所以学校要加强对酒店实习企业的选择，同时也要加强与酒店实习企业之间的联系、交流和沟通，以便更好的指导本科学生在酒店实习过程中学习到全面的旅游管理知识，为旅游企业培养出高素质的复合型人才。

2、对酒店实习模式进行创新改革，完善酒店实习模式。对酒店实习的创新主要有两方面，即酒店实习模式和酒店实习时间。现有的酒店实习模式主要有三种，一是学校统筹安排;二是本科学生自行安排;三是二者相结合。虽然三种酒店实习模式各有利益，但酒店实习的成效来看，学校统筹安排能够更好的保证学生的实习效果。在酒店实习时间方面，一般来说实习的时间较为确定，一般为6个月。但在6个月的实习期内想要掌握全面的旅游管理技能，提高综合素质，强化就业能力是非常困难的。而且在实习期内，本科学生还要受毕业设计、论文、研究生招生考试、就业等因素的影响，无法专心实习，从而影响了实习效果。因此综合考虑，将实习时间与毕业时间分开，将实习安排在毕业季之前，是较为合理的。

3、对酒店实习基地建设，为旅游专业的本科学生提供更好的酒店实习环境。一个好的实习环境会直接影响到本科学生的实习成果。进入酒店实习后，酒店的企业文化、理管模式、薪资待遇、人才培养和储备方式都会对旅游专业本科学生的实习效果造成巨大的影响。一个管理先进、信誉良好、业绩突出的酒店，不仅可以让实习本科学生实习到专业技能和先进的管理经验，更能够坚定学生的信心，加强学生对旅游行业的归属感，对旅游行业的前景持乐观和积极态度。因此选择一个规范的实习基地，对优化学校的旅游教育体系是非常重要的。除了要加强对实习酒店的选择外，还要健全对本科学生酒店实习过程的管理制度，加强对参与酒店实习的本科学生的日常管理，还要通过实习协议、要求标准、考核评优等办法，考核本科的实习成绩，以此来督促本科学生以积极的态度对待酒店实习，并通过实习，掌握旅游管理相关的知识和技能，提高综合职业素养。综上所述，旅游行业的发展极大的促进了社会经济建设的发展，更丰富的了人们的精神生活。但随着旅游行业的高速发展，能够胜任旅游管理的高素质人才缺乏的情况愈加严峻，因此旅游专业的本科院校担负着为旅游行业培养合格的高素质人才这一重任。然而目前旅游专业的教育模式和教育体系存在的弊端正制约着旅游专业本科院校对旅游管理人才的培养。本文立足于我国当前旅游教育的现况，对存在的问题加以分析和研究，并提出相应的对策，希望能够对旅游教育改革提供思路和，为培养更多的高素质旅游管理人做出贡献和帮助。

【参考文献】

［1］杨金华，钟佩玲．旅游管理本科专业酒店实习过程管理的实践与探索———以衡阳师范学院为例［J］．市场论坛，2014(9)

［2］郭清．旅游管理本科生专业实践能力培养的研究［D］．南昌大学，2014

［3］刘华．我国高校应用型人才培养模式研究———以旅游管理专业酒店实习为例［J］．大学教育，2014(5)

作者：卢晓 单位：大连财经学院