农业生态旅游企业成本控制探究

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摘要：农业生态观光旅游产业作为一种绿色健康的无烟产业，是现代旅游的重要组成部分，其特点是将农业生产活动、自然风光、科普教育、休闲娱乐、环境保护等融为一体，从而实现经济效益、社会效益和生态效益的统一。生态旅游企业在收入提升的同时，在成本管控方面往往做得不足。如何解决农业生态旅游企业中客观存在的成本控制问题，合理有效降低企业运营过程中的成本，对在激烈竞争中的旅游企业存续及发展有着至关重要的作用。本文以惠东永记生态园为例，分析农业生态旅游企业成本管控中存在的问题，以及在疫情影响下如何加强成本控制的对策措施。

关键词：农业生态旅游；成本控制；存在问题；对策措施

近年来随着我国市场经济的高速发展和城市化步伐的加快，人民生活水平的不断提高，农业生态旅游产业应运而生。惠东永记生态园是一家集休闲、旅游、娱乐、会议、度假于一身的现代化生态园。作为一家生态旅游企业，永记生态园在发展过程也面临着旅游收入不稳定，运营成本高昂，市场竞争激烈等各种挑战。因此加强农业生态旅游企业成本管控，是旅游企业保障利润获得的有效措施，对旅游企业的经营管理水平的提高存在重要现实意义。

一、落实成本控制对农业生态观光旅游企业的意义

（一）有利于提升企业整体竞争力，优化企业财务运营状况生态旅游在我国内发展多年，随着近年来游客量的不断提升吸引了越来越多的资本先后投入到这一行业。生态旅游企业要在激烈的市场化竞争中取得一席之地，在努力完善自身旅游设备设施打造自身鲜明特色吸引游客外，切实完善和加强旅游企业成本管控，有助于提升旅游企业的整体市场竞争力和改善企业财务状况。［1］

（二）促进企业业务整合能力，助力企业发展规划及财务预测

农业生态旅游一般集合了农业观光、餐饮、住宿、娱乐休闲及旅游度假，实施成本管控管理制度有助于将以上几大主营业务有力糅合为一体，有利于降低企业整体运营成本，帮助企业发现实际运行中存在的问题并及时得到纠正，推进帮助企业实施财务规划及预测。

（三）提高企业整体效益，优化企业资源分配

实施完善的科学合理的成本管控措施，对于旅游企业这种容易受到外界不可控因素影响的企业是一种能明显提高企业利润，保障可持续发展的重要举措。通过系统的成本管控管理，可以全面掌控企业有关成本支出的细节，才能对企业的资源进行合理有效分配，促进企业整体成本的降低，为企业实现价值最大化打下坚实基础。［2］

二、永记生态园当前成本控制存在的问题

（一）缺乏有效的人力成本控制体系，存在人力资源浪费现象

人力资源在农业生态旅游中占据着重要的地位，如何实现人力资源最大限度地运用是当下许多旅游企业值得重点思考的问题之一。永记生态园一线员工数量过百人，每月人员薪酬支出占园区总体运营成本达6成。加上人员流动性快，员工服务素质及专业水平不一致，经常新入职员工未有完成工作培训就已离职，新老员工接替不上而影响工作效率。同时在同一个工作岗位上员工人数过多，营业部门管理人员未有合理按照实际情况作出人手分配调动，造成人力资源浪费。今年疫情影响带动下企业更是负重前行，在经营业绩大幅下降的情况下难以负担固定高昂的人工成本。［2］

（二）企业内部成本管控未受到足够重视

园区内管理人员缺乏成本管控意识，过于着重扩展收入。在成本管控上参与度不足，单纯依靠财务部门进行数据监控。如餐饮部门食材配料等采购成本缺乏监控，原材料出入库及调拨登记制度执行不到位，没有安排人员定时定点核查库存；农业及园艺部门对农作物生产及花草栽培的农药及化肥使用上缺乏量化数据登记，只是需要领用时一次性大量领用，用料成本实际使用时缺乏数据支撑；商品销售部门在旅游旺季备货时只是粗略的参考前几年的销售数据进行采购，没有充分考察市场，容易导致部分商品滞销影响企业资金流转率。

（三）缺乏成本预算管理意识

旅游企业领导人需要意识到成本预算对企业控制成本的重要性，需要建立起一套有效的成本预算管理制度以协助进行成本管控。生态园财务部虽然在每月的成本分析会议上对各营业部门的成本费用进行横向比较，查找成本差异原因，但实际效果不佳，只能在事后作出调整补救措施；营业部门和财务部门之间缺乏充足数据交流。企业对各营业部门的业绩要求以收入和利润为主，忽视成本预算调控的严肃性、重要性。

（四）成本控制方式落后

生态园收入种类包含餐饮、住宿、旅游、商品销售及农产品销售，当中涉及的成本划分复杂，各部门间原材料、商品调拨频繁，园区内自产农产品的销售、自用、加工缺乏精细化管控，还在沿用十几年前的过时的成本管理模式。园区内除了少数营业点配置了电脑以及收银机外，其他营业点的商品调拨、销售，物料仓库出入库都是以传统纸质报表进行人工登记，不利于进行数据的统计和分析，降低了成本核算的效率，难以保持数据分析的准确性，而且容易造成成本数据统计差错。

（五）会计人才流失，缺乏专业的成本会计人才

企业成本管控离不开专业的成本会计人员。农业生态旅游企业不仅要求财务人员具有完整的财务知识储备，在部分需要专业财务软件工具进行辅助计算分析的成本岗位上也对财务人员提出更多要求。高素质、专业能力强而全面的会计人员可以有效提升企业成本核算以及管控工作的效率，依据精确的成本核算数据出具具有建设性的成本分析报告。然而近年来生态园内财务专业素质高的会计人员一直短缺，相关会计岗位从业人员良莠不齐，相关专业能力和知识水平有待提高，这些问题也严重影响了生态园内会计成本核算的精确性以及成本管控水平的提升。

三、对策建议

（一）加强企业人力资源成本管控

一方面，企业要根据组织架构和岗位设计建立切实有效的岗位体系，对员工进行综合衡量和技能评估，调整内部员工岗位进行职位轮换，定期对员工进行职业技能培训。通过引进ERP人事管理系统，对企业每个员工进行资料信息管理，降低人力和时间成本，提升企业整体的人力资源管理水平。以及加强不同部门员工之间工作调配，做好员工激励及调动思想工作，建立以行政部为主的工作人员调动小组，各部门主管以调动小组为中心，因应生态园淡旺季期间入园游客数量的增减进行跨部门工作人员调配。另一方面，积极与相邻的大学院校沟通，签订劳务用工协议，在旅游旺季招聘兼职学生人员到园区提供劳务。在一些简单而重复性强的工作岗位上招用临时工进行接替，并做好相关工作的岗前培训工作。同时，检讨园区售票窗口数量，增设自动售票电子设备设施，在节省人力成本的同时可以快速高效地把相关售票信息数据上传到财务部进行统计。［3］

（二）树立全体员工成本管控意识，加强各部门管理人员成本控制工作

生态园的成本管控工作要落实到位，需要建立园区的成本管控体系，将在各营业部门的日常生产经营工作中的所有员工调动起来，结合各部门实际工作进行培训，培养成本管控意识。其中财务部门要对各部门的成本报表及各类数据进行核算分析，定期组织部门人员进行成本会议，定下成本考核目标，并结合过往园区营业统计数据进行目标调整。部门管理人员要对执行目标加以监督，保证考核真正落实到位。领导层适当推出激励制度，调动员工积极性，让员工主动自觉参与进去。

（三）提高成本预算认知，建立符合生态园的成本预算管理体系及监督机制

首先，企业领导人要树立起成本预算意识，提高预算管理水平，建立一个良好的成本预算管理体系以更好地对企业内部成本管理工作作出有效指导，确立科学的预算目标为生态园各项财务核算工作提供基层保障。为此，生态园内需要建立一套成本预算决策与执行小组，以企业领导层为牵头人，采购部、财务部负责人担任小组成本预算目标的制定与审核工作。其次，对生态园内各营业部门下发执行的预算目标，并定期收集汇总预算目标执行结果，分析总结有关不足以及作出预算调整，对有关预算目标提出意见建议。另外还要建立一套严格的预算执行制度，保证园区内有关预算执行到位。

（四）完善企业成本管控模式，提高内部信息化程度

随着国内财务法规及会计的不断发展以及新经济下旅游企业的变革，一方面生态旅游企业在实际运营中要升级构建出一套贴合自身发展的成本核算及分析的模式。这就要求财务部门针对生态园相关营业点、餐厅、酒店及其他旅游衍生出的经营模式建立并完善对应的成本核算制度。对不同部门的成本核算安排专门的财务人员负责，并由财务部经理进行审核后统一制定成本分析报表。另一方面，生态园要加快园区内部信息化建设，建立完善的信息管理系统。引进仓库进销存管理系统，对园区营业点的经营情况以信息数据形式来收集统计，通过大数据、云计算等信息技术助力企业成本运算及分析，提升企业的经营管理水平。［4］

（五）加强会计人员专业培训

一方面，企业要结合自身实际情况以及成本核算及管控的要求，制定针对性的培训计划，定期对财务人员进行知识培训和实操技能培训。另一方面，企业也可以引进外来具有高水平的财务人员，对企业员工进行成本管理指导。与此同时会计人员也要积极主动学习，掌握相关成本核算工具及新的成本知识，不断提升自身专业综合能力。［5］

四、结语

农业生态旅游企业的长久健康发展离不开成本管控这个关键要素，在现今疫情影响下旅游业经济遭受重创，在面临收入断崖式下跌情况下，企业要求生存谋发展，必须以长远发展目标及多方面、多角度看待成本管控。切忌为了短期内快速实现成本的降低而影响旅游企业长远健康的发展规划，只有高效准确的保证旅游企业长期成本投入，采取先进的成本管理模式才能促进旅游企业不断提高经济效益，实现可持续发展。

参考文献

［1］董凤娟.旅游企业成本管控探究［J］.全国流通经济，2018（20）.

［2］柴喜作.浅析企业会计成本核算及管理的重要性［J］.财会学习，2019（36）.

［3］朱丰.浅谈酒店成本管理与控制［J］.财会学习，2019（36）.

［4］许春爱.中小旅游企业成本管控问题研究［J］.消费经济，2018（4）.

［5］杨丽.公立医院人力资源成本控制探讨［J］.财会学习，2019（27）.

作者:张益 单位:永记高科技农业生态示范园（惠东）有限公司