食品类学生创新创业能力培养探索

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摘要：创新创业能力培养是应用型本科院校培养人才的根本，以圣农食品学院为例，从食品类学生创新创业能力培养教学改革思路、项目驱动式的食品类专业学生创新创业能力培养的实践教学的主要举措及实施流程进行研究与效果分析。

关键词：项目驱动式；食品专业；创新创业；实践教学

当前，国际国内形势正发生深刻的变化，大学生面临着前所未有的机遇与挑战。他们迫切希望自我发展与自我完善，尤其是创新创业能力的提高。随着经济发展和生活水平的提高，人们对食品营养与安全越来越重视。根据福建省总体发展规划，南平市实施食品产业千亿产值行动计划，加快培育和扶持食品加工产业集群的发展，将其建设成为全国农副产品加工基地和中国南方绿色食品城。闽北千亿食品产业发展每年需要8000多名各层次食品技术人才，创新办学模式，为当地培养“下得去、留得住、用得上”的应用型、复合型、创新型的专业技术人才，向提升食品精深加工水平、研发水平、安全控制和检测能力等领域精准发力，是应用型本科院校培养人才的根本。因此如何培养具有创新创业能力的食品类专业人才是圣农食品学院需要迫切解决的一个问题。

1食品类学生创新创业能力培养教学改革思路

1．1教学改革思想。项目驱动式教学法是在教学过程中，以完成具体的项目为线索，把教学内容巧妙地隐含于项目之中，具有高效、合理、组织有序、学术研究应用性强等优点，对培养学生自主、创新和反思批判能力及高等教育内涵式发展有着特殊积极的作用。项目驱动式教学在课程建设、学生创新能力培养等方面都有较好的效果，适合应用于食品专业创新创业人才的培养。完善创新人才培养模式，探索和创新“产教融合、协同育人”的人才培养模式，实现学校和企业、教师与导师、学生与员工多角色协同，通过“产业学院”、“专业群”等途径，校企协同开展专业建设、课程教学、能力训练，实现学校培养与企业实践、毕业生与用人单位无缝对接，提高学生素质职业能力和创新创业能力。共同开展教学资源建设，深入调研食品行业、产业及大中型企业对学生知识、素质和能力的需求，分析职业岗位群、典型工作任务和职业岗位核心能力，构建专业服务地方产业的能力体系；是培养应用型人才的必经之路。确定食品专业“双创型”人才培养目标和模式，创新创业与专业知识耦合，围绕食品原料－食品加工－食品检测－食品流通的全链条，通过职业岗位群、典型工作任务和职业岗位核心能力分析，构建“底层共享，中层分流，高层互选”的专业群课程体系，将职业技能训练和职业道德的培养贯穿专业人才培养全过程。建立“双创型”师资队伍，共同开展了教学资源建设，共同组建“双师双能型”教学团队。1．2主要改革举措。（1）在学生日常管理方面，培养大学生的创新创业意识，重点激发他们的创业兴趣和创新意识，鼓励他们选修创业课程，参加各种创新计划大赛，引导有创业意向的同学落实到创业行动中。（2）在教学方面，不断进行教学、实验内容与方法改革，定期开会，探讨如何将课程、实验及实际有机结合，如将《食品工艺学》《食品微生物学》《食品分析》《食品感官评定》课程中食品加工、微生物检测、有毒有害成分分析、感官评定的相关实验与生产实训有机结合在一起，实现流程操作，让学生切实感觉到学有所用，充分调动了学生参与实践实训、解决实际问题的积极性，培养学生创新能力与创新意识。（3）在本科毕业论文选题方面，改变教师脱离生产实践为学生指定毕业论文题目的传统做法，引导学生在实习实训中发现问题，自主选题，培养学生解决实际问题的能力。

2以项目驱动式的食品类专业学生创新创业能力培养的实践

2．1项目驱动的类型及选择。对以项目为驱动的学生创新创业能力培养而言，项目的选择很重要，这不仅影响到项目能否如期实施，是否有延续性和较大的学生参与面，还会直接影响到是否能达到预期的培养效果。学生能够参与的项目类型及介绍如表1所示。上述项目均要求教师对学生持续跟踪和指导，不同类型项目的难易程度、。特点不一，对学生要求也不同。学生对这些项目的了解也不完全，需要教师多宣讲动员。2．2项目驱动式的实施流程。2．2．1食品类学生竞赛项目重视和大力支持学生参加各类食品学科比赛是提高学生学习兴趣，是促进创新能力培养的有效举措。学生竞赛项目一般是先在校内进行选拔赛，再根据省级、国家级参赛的规则来决定参赛人数。学生竞赛统一由各教学单位学工科管理，负责竞赛的组织、申报及后续奖励发放等。校内选拔赛由相关竞赛学科教师提供方案，参赛学生在老师的指导下进行训练。以晋江市“紫菜杯”紫菜创意比赛为例，当比赛通知下达时，由专业教师对学生进行遴选组队，报学院审批后开始组织学生进行紫菜食品的创意制作，经过多次反复试验，在规定时间内学生须提供紫菜产品，并且撰写创作说明和录制视频。2．2．2大创项目。大创项目是由国家资助的由学生主持的创新创业训练项目，通过大学生创新创业训练计划，强化学生创新创业能力训练，增强学生的创新能力和在创新基础上的创业能力，培养国家建设需要的高水平创新人才。该类型项目由教师组织学生，根据兴趣爱好选定题目，撰写申报书，经指导教师审核后提交学校评选。项目被选中后，学校下达经费，学生在老师指导下，根据申报书的研究内容进行项目实施，并进行结题验收及参加成果展出。2．2．3行业资格考证项目。行业资格证书由人力资源和社会保障局组织，每学期进行一次，考试及培训分离，学院负责培训，继续教育学院负责联络人社局进行考试。由于有职业资格证发放，且收费较低，学生参与面很高。2．2．4产业学院实习实践项目。由圣农食品学院统一组织，根据圣农集团岗位的情况和学生专业专长安排实践训练，主要是食品工艺实习。该实践项目一般安排在食品专业的大四上学期，要求所有学生均参加为期一个月的实践训练。学生在企业实行轮岗制，一个月的实习可以了解3－4个工艺，实践结束后撰写实践报告。2．2．5其他项目类型学生在教师指导下进行的自主选题创业项目，如创意食品、功能性食品的研发、食品营销策略规划。这类项目在校团委学生处的支持下进行，有效的结合了学校提出的创业训练。由校团委统一提供创业训练场地、办理创业过程所需的工商税务等事宜，并在创业一定时间内进行创业效果评选。2．3项目驱动式的培养效果分析。近年来，项目驱动式的培养在提高学生创新创业能力方面取得了一定的成绩，但在项目实施过程中也存在一定的问题，例如在项目选择时，学生表现较为被动，大部分需要教师安排，如何提升学生主动参与的积极性是需要解决的问题。学校和产业学院出台了对教师指导学生和学生创新创业的激励措施，在一定程度上提高了教师、学生参与的积极性。在前文提到的几种项目方式中，专业竞赛是参与面较大的类型，学生的参与面几乎达到100％，在预赛和决赛期间教师和学生均投入了大量的精力。这种“以赛促学”的项目驱动，不仅能大幅度提升学生学习积极性和发挥自主创新能力，还增进师生间的交流，同时学生大面积参与竞赛也改善了学风。从实践来看学生竞赛的项目驱动式是最受学生欢迎的，一方面这种方式相对于课堂的理论授课有更强的灵活性和更特定的专业性；另一方面比赛成绩能让学生产生更具自豪感和成就感。但在实践中也存在一些不足，主要表现在所产生的费用较高。学生参与大创项目热情最高，因为这是学生自己主持的项目，有明确的任务和一定金额的资助，是学生进行创新创业训练的有效手段。不足之处是受项目资助数量的影响，食品科学与工程专业每年只有10－20名同学能参加。而项目按时结题率也偏低，且项目申报只限于大二、和大三的学生。其他项目类型学生的参与度和指导老师动员情况有很大关系。从实施效果来看，考证、企业实践和学生自主选题均较大的提高了学生学习的热情，对学风有较好的影响。在指导教师积极鼓励下，这些项目也能全面覆盖到全班级学生。从学生反馈来看，70％以上的学生认为考证有非常好的效果，不仅在考证过程中系统学习了理论知识，还增加了动手能力，在毕业之时还能多一本专业技能证书。

3结束语

实践证明，以项目驱动式的食品类专业学生创新创业能力培养是应用型人才培养的有力手段。通过项目驱动式有效的调动了学生学习的积极性，增强学生的实践动手能力，拓宽了学生视野，活跃了学生的创新思维。

参考文献

［1］高晓云．项目驱动教学法对高校课堂教学质量提升的探索研究［J］．内蒙古财经大学学报，2018，6（16）：111－113．

［2］王海云．高职食品专业“项目驱动”教学模式的探究—以《功能食品加工技术》为例［J］．科技视界，2014，（03）：20．

作者:马春华 单位:武夷学院圣农食品学院