农业旅游的文化品读探析

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摘要：农业旅游景观普遍存在着文化，以多种形式表现着文化，往往是审美与文化的统一体，需要品读，并通过品读，加深理解，形成、提升情趣。农业旅游景观文化可采用直读、深读、意读和联读的方式来品读。

关键词：农业美学；农业旅游；文化品读；研究

农业旅游的文化品读，指的是在农业旅游的过程中，对农业旅游景观中所蕴含的文化进行解读、理解，并从中获取情趣的过程。本文拟研究的就是这一问题。

一、农业旅游景观的文化存在和表现

农业旅游景观文化的存在和表现是其品读的前提，因此，很有必要揭示其存在和表现。

（一）农业旅游景观普遍存在着文化

关于农业旅游景观，笔者的定义是：农业旅游景观指的是以农业动植物及其赖以生存和发展的土地、田园、水域和环境（包括整个农村地区的道路、城镇、集市、村庄、厂矿和自然环境等）为载体，以农业物质产品生产为内容，以农业审美产品生产为形式，可进行吃、住、行、游、购、娱等旅游活动的吸引物，可分为农产品、作物植株、田园、自然、人文、农舍、村庄、农业劳动工具、农民生活用具、农业劳动、农民生活与活动和乡村等12类型景观[1]。其实，这些景观普遍存在着文化。因为任何事物的产生、形成和发展无不淀积、形成相应的文化，农业旅游景观自然也一样；同时，人们在营造农业旅游景观的过程中，往往有意识地赋予相应的文化内涵，以便其更具文化性、审美性。农产品景观的文化存在。富士苹果是一种苹果品种，但是，透过它，可以看到它的名字由来，看到它的原产地，看到日本那美丽的富士山，这就是文化，就是农产品所蕴含的文化。作物植株景观的文化存在。糯稻，是水稻两大类型之一，但是，它蕴含着稻文化，存在和表现着稻文化，通过它，可以品读出一系列的稻文化，可以看到亚洲人心灵的归宿[2]。田园景观的文化存在。在沈阳，稻农用9种不同颜色的彩色水稻组成的巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》。这些稻田既在生产着稻谷，也在通过栩栩如生的图画，说述着孙悟空大战哪吒的故事[3]。自然景观的文化存在。黄山是一著名的山岭，更是一著名的旅游景区，那奇松、怪石、云海、温泉无不叫绝于世，还有一系列各具特色的景点、景物。那棵闻名遐迩的迎客松，无不以其独特的造型随时迎接着客人的到来。人文景观的文化存在。以上景观尚存在着文化，人文景观就更不用说了。广东省中山市翠亨村孙中山故居为一代伟人孙中山的出生地，无不遗存着孙中山生活、活动的痕迹。通过它，完全能对孙中山有所了解。农舍景观的文化存在。被列为世界文化遗产的开平碉楼，为生活于中西两地的开平人所建，其建筑风格融合了中西建筑风格、建筑文化。通过它，不但可看到中西文化的融合，而且可看到开平人中西两地的生活。村庄景观的文化存在。开平市自力村是开平碉楼相对集中的村庄，或者可以说，该村庄的开平碉楼具有集中性、代表性和典型性。如果说通过一座开平碉楼就能品读中西文化的融合，品读开平人中西两地的生活的话，那么，通过一条具有集中性、代表性和典型性的村庄，则更能实现品读之目的。农业劳动工具景观的文化存在。农业劳动工具往往用比较坚硬的材料来制作，如石料、铁料等，因此，往往经得起日晒雨淋，经得起岁月的流逝，从而能成为农耕文化、农业文化、民俗文化的比较理想的载体。石锄就是这样，制作于1万多年前的新石器时代，记载着原始农业文化。农民生活用具景观的文化存在。农业劳动工具是这样，农民生活用具也是这样。南海一号上的瓷碗、瓷盆等既见证着海上丝绸之路的历史和辉煌，也烙印着宋代人民的生活。农业劳动景观的文化存在。在农业劳动中，最具文化意义的是与农业劳动有关的文化活动，如求雨、开镰仪式等。无疑在传统农业劳动中，最具典型性、代表性的农业劳动文化是男耕女织。农民生活与活动景观的文化存在。农民生活与活动更是处处存在着文化，而民族歌舞则将农民生活与活动文化推向极致。芦笙舞，一种以男子边吹“芦笙”同时以下肢的灵活舞动为主要特征的苗族传统民间舞蹈，其源于苗族人民的现实生活，富有山野味，古朴、粗犷。通过它，可以看到苗族人民的真挚、纯朴的思想情操。乡村景观的文化存在。大凡乡村都由田园、村庄和自然三大块构成。既然田园、村庄和自然都存在着文化，那么，乡村自然存在着文化。不过，作为乡村文化，往往贯穿于田园、村庄和自然之中，具有统领的地位。在苗族地区，尽管田园有田园的文化，村庄有村庄的文化，自然有自然的文化，但是，乡村文化却是苗族文化，或者可以说，苗族文化是主要的，贯穿于田园、村庄和自然之中。

（二）农业旅游景观以多种形式表现着文化

农业旅游景观不但普遍存在着文化，而且以多种形式表现着文化。一是积淀的形式。即通过时间的推移、岁月的流逝而逐渐积淀、形成，并籍此表现文化。石锄、石刀之类的原始农业劳动工具就是这样。1万多年的积淀使其形成、表现着原始农业文化，甚至形成、表现着原始文化。二是文字的形式。通过贴字技术的处理，使苹果“长”出“福”、“寿”、“禄”等文字，表现“幸福”、“长寿”、“吉祥”等文化内涵。这就是文字的形式。当然，通过不同颜色的水稻在大田上组成“龙”字，也是文字的形式。三是图形的形式。通过贴字技术的处理，使西瓜“长”出“奥运五环”；通过不同颜色的水稻在大田上组成“奥运五环”。这两者都是图形的形式，都表现着“五大洲团结和奥林匹克精神”。四是图案的形式。上面提到的巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》就是图案的形式。不过，这是通过不同颜色的彩色水稻在稻田上植造而成，而“金陵十二钗”黄豆也是图案的形式，却是将“金陵十二钗”的人物形象雕刻在黄豆上。五是造型的形式。盆景苹果完全可通过造型来表现“丰收在望”这一文化内涵，葡萄等藤本作物则完全可通过棚架造型来表现“十二生肖”的形象。六是赋予的形式。北京市农业技术推广中心设计、打造的蔬菜迷宫所存在和表现的“放眼世界”、“先苦后甜”、“步步登高”、“东西南北”、“五味俱全”、“千奇百怪”和“丰富多彩”等文化寓意，完全是其设计、营造者赋予的[4-5]。如果说这一文化多少还有创意成份在内，那么，在乡村，毛柃树的“吃毛柃，心不变”的文化内涵就完全就是人们的赋予了。

（三）农业旅游景观往往是审美与文化的统一体

从上面的定义可知，农业旅游景观其实就是农业审美产品，或者可以准确地说，是主要的农业审美产品，因此，无不是审美客体，无不是审美对象，无不以美的形式存在和表现着。然而，不少美的存在和表现往往以文化的存在和表现，或者可以说，审美是形式，文化是内涵，从而成为审美与文化的统一体。上面提到的长字苹果、“奥运五环”西瓜、“金陵十二钗”黄豆、稻田字“龙”和巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》等就是这样。其美既在于苹果、西瓜、黄豆和稻田，也在于苹果所“长”之“福”、“寿”、“禄”等文字、西瓜所“长”之“奥运五环”，黄豆所雕刻“金陵十二钗”、稻田组合之“龙”字和《孙悟空大战哪吒》所蕴含的文化内涵，更在于“福”、“寿”、“禄”等文字的书法水平和文化内涵的统一，在于“奥运五环”的图画水平和文化内涵的统一，在于“金陵十二钗”的雕刻水平和文化内涵的统一，在于“龙”字的草字水平和文化内涵的统一，在于《孙悟空大战哪吒》的栩栩如生和文化内涵的统一。

二、农业旅游景观文化品读的意义

既然农业旅游景观存在和表现着文化，那么，就需要品读，并通过品读，加深理解，形成、提升情趣。

（一）农业旅游景观文化的存在和表现需要品读

上面的研究表明，农业旅游景观普遍存在着文化，这样，就必须品读文化。因为只有这样，才能认识其景观，或者可以说，才能完全认识其景观；否则，充其量只能算是认识其景观的局部，或者可以说，只能算是认识不完全的景观。石锄、石刀存在和表现着原始农业文化或原始文化，不认识到这一点，认识到的只是石料制作的锄头和刀；“长”有“福”、“寿”、“禄”等文字的长字苹果存在和表现着“幸福”、“长寿”、“吉祥”等文化内涵，不认识到这一点，认识到的只是“长”有“福”、“寿”、“禄”等文字的长字苹果；稻田图形“奥运五环”存在和表现着“五大洲团结和奥林匹克精神”，不认识到这一点，认识到的只是植造成“奥运五环”图形的稻田；如此等等。其实这很容易理解，大凡作物都由根、茎、枝、杈、叶、花、果组成，若仅认识或不看到其另一（些）部份，或根，或茎，或枝，或杈，或叶，或花，或果，那么，都不算认识或看到作物的形态，或者可以说，只是认识或看到作物的部份形态；而只有认识或看到其全部，才能算认识或看到作物的形态，或者可以说，认识或看到作物的全部形态。

（二）农业旅游景观的文化品读是对农业旅游景观的深层理解

农业旅游景观外表美的形式可给人视觉上的美感，但是，真正能愉悦人们心理的却是其文化，特别是以美的形式存在和表现的文化，这样，在欣赏农业旅游景观的时候，十分必要品读其文化，以从深层上理解景观、理解文化。上面提到的巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》，是一幅美丽如画的稻田景观，孙悟空也好，哪吒也好，都栩栩如生，十分动人。然而，若仅仅停留在这一层面上，那么，这一欣赏还是表面的、浅层的、形式的，甚至可以说与欣赏一幅整齐划一、微波绿浪的稻田景观，或与欣赏一幅普通的图画，并没有太大的区别。但是，如若有一点文化知识，能够品读之，那么，其效果是不同的，或者可以说，能对其中的文化进行深层理解：《孙悟空大战哪吒》是四大名著《西游记》里的一个故事，表现了孙悟空的机智勇敢，说明了只要机智勇敢，一切敌人都可战胜。

（三）农业旅游景观文化品读可以极大地提高农业旅游的情趣

旅游也好，农业旅游也好，其最终目的都是通过时空的变换、景观的欣赏、文化的品读等，来获取情趣，升华生活。显然，达到这一目的，时空的变换是前提，景观的欣赏是基础，文化的品读是根本。巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》通过欣赏可获得视觉上的美感，通过品读可获得知识上的增长，而通过品读的多样化、情趣化则可极大地提高农业旅游的情趣。当你品读出《孙悟空大战哪吒》的文化内涵的时候，你不但可增长知识，而且可获得心理上的愉悦；当你将《孙悟空大战哪吒》的故事及其感悟讲给旅游伙伴听的时候，那就是将成果予大家分享，自然可以从中获得情趣；当你与旅游伙伴一起，共同讲述《孙悟空大战哪吒》的故事及其感悟，那就是共同形成成果，共同营造氛围，共同生成情趣；当你当旅游伙伴的面表演《孙悟空大战哪吒》的时候，那就是情与景的融合，是生命与景观的融合，是景生情，是情升景，自然是一种情趣；当你与旅游伙伴一起共同表演《孙悟空大战哪吒》的时候，那则是情与景的升华，是生命与景观融合的淋漓尽致的表现和张扬。显然，此时此刻，巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》这一农业旅游景观已成为充满文化氛围的文化场所。

三、农业旅游景观文化品读的形式和情趣

农业旅游景观不但需要品读、可以品读、值得品读，而且可以采用多种形式来品读，并从中获得相应的情趣。

（一）直读

所谓直读，就是对农业旅游景观存在和表现的文化进行直接品读的品读方式。显然，这种品读方式适合那些存在和表现文化比较直观的农业旅游景观，适合那些文化素质较低的游客。其最大的特点，就是将肉眼所见直接品读出来。“长”有“福”、“寿”、“禄”等文字的长字苹果，其字面意义是显浅的，稍为有一点文化知识的游客都能将其品读出来，或者可以说，都能将其存在和表现的“幸福”、“长寿”、“吉祥”等文字意思品读出来。巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》，如果就画论画，其图画的文化也是比较显浅的，即使是能看小人书的儿童也都能将其品读出来，当然也可以说，都能将其存在和表现的“孙悟空大战哪吒”的图景意思品读出来。

（二）深读

所谓深读，则是对农业旅游景观存在和表现的文化进行深度品读的品读方式。也显然，这种品读方式适合那些存在和表现文化比较深厚的农业旅游景观，适合那些文化素质较高的游客。其最大的特点，则是将肉眼所见通过运用必要的知识，进行理性思考间接品读出来，有时甚至要借助必要技术和设备才能品读出来。对石锄，直接品读就是“一种农业劳动工具”、“一种松土工具”、“一种石料制作的松土工具”。显然，这样的品读不但是显浅的，而且不能将其蕴含的文化品读出来；或者可以说，对石锄应采用深读的方式来品读。也显然，用深读的方式品读，也就是运用所掌握的农业劳动工具发展知识，则可品读出这样的文化内涵：“它是一种原始农业的劳动工具”、“它是一种原始农业的松土工具”，甚至可品读出这样的文化内涵：“它是铁锄的祖先，是机耕机的源泉”、“它的松土原理一直延伸到铁锄，延伸到机耕机，并将继续延伸到一切松土工具”。同样显然，若仅仅这样，只能品读到这种份上，而要确定石锄的具体生产时间，还必须借助碳-14年代测定法等技术。因为原始社会也是一个漫长的社会，在这漫长的时空中生产了不少石锄，甚至可以说，石锄的生产时间和使用时间比铁锄和机耕机都要长得多。深读对文化内涵比较深厚的农业旅游景观是这样，对文化内涵比较浅薄的农业旅游景观也是这样，或者也可以说，也可通过深读，加深理解。对巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》，如果说采用直读的品读方式可以品读出以上文化内涵的话，那么，采用深读的品读方式则可品读出“机智勇敢”的文化内涵，品读出孙悟空是机智勇敢的，品读出机智勇敢是可以战胜敌人的。因为孙悟空大战哪吒的过程，就是以智取胜的过程，就是勇敢斗敌的过程。

（三）意读

意读，指的是对农业旅游景观存在和表现的文化，以原文化为基础，进行多维度、多层次品读的品读方式。显然，意读不是原读，不是农业旅游景观存在和表现的文化的原意品读，而是原文化内涵的发挥，相比直读和深读，显得不够准确，但是却使其更加丰富、更加多样。当然，意读也不是任意的，毫无根据的，而是以原文化内涵为基础。这种品读方式不求准确，但求丰富、多样、情趣，特别适合以娱乐为主要目的的游客。长字苹果“长”出的“寿”、“比”、“南”、“山”，连起来读就是“寿比南山”，或者这几个字的文化内涵就是“寿比南山”。这样，若用意读的品读方式来进行品读，则可以读出“长命百岁”、“万寿无疆”和“健康长寿”等相同或相近的文化内涵。无疑，这样一来，品读就显得丰富、多样了，也就更有情趣了。也无疑，当品读出上十个、上几十个、甚至上百个与“寿比南山”相同或相近的文化内涵的时候，这种情趣就更浓了。因为此时此刻，往往体现了品读者的文化素养了。对巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》，直读也好，深读也好，都可品读出孙悟空大战哪吒的故事，但是作为意读，则可进一步品读出其他相关故事，如孙悟空大闹天宫、孙悟空大闹海龙宫和孙悟空大战铁扇公主等故事，甚至品读出有关孙悟空、甚至有关《西游记》的更多故事。无疑，这样一来，就不仅仅是品读巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》，而已成了以品读《孙悟空大战哪吒》为引子，品读孙悟空，品读《西游记》了。显然，这样的情趣要浓得多。

（四）联读

联读，指的则是对农业旅游景观存在和表现的文化，根据自身的理解和需求，联系各种相关的事物，进行多维度、多层次品读的品读方式。也显然，联读更不是原读，更不准确，但是，由于与农业旅游景观存在和表现的文化相关的事物有许多，这样，通过发挥，就可以阐发出一系列有趣的事物，使品读成为文化的盛餐。如果说意读适合以娱乐为主要目的的游客的话，那么，联读则适合以“娱乐+文化”为主要的目的的游客。对长字苹果“长”出的“寿”、“比”、“南”、“山”，采用联读的品读方式，不但可以品读出以上文化，而且可以品读出长寿文化，品读出长寿之乡、长寿之星、长寿之法，品读出广西巴马、南极仙翁、洪昭光健康报告[6]。对巨幅稻田画《孙悟空大战哪吒》，采用联读的品读方式，不但可以品读出以上文化，而且可以品读出一系列神话故事和机智勇敢故事，可以品读出《山海经》、《述异记》、《淮南子》和《阿凡提的故事》、《弦高智退秦军》、《丞相甘罗的故事》等[7]。也显然，这样的情趣更浓。

参考文献：

[1]罗凯.农业旅游景观问题研究[A].海南省农垦经济学会.海南农垦休闲农业发展有奖征文获奖论文汇编[C].海口,2013：77-91.

[2]玄松南.稻文化——亚洲人心灵的归宿[A].农业部农村社会事业发展中心.传承农耕文化促进乡村旅游论文集[C].北京：中国农业出版社,2010：70-82.

[3]杨青.巨幅稻田画亮相沈阳[N].光明日报,2016-06-29.

[4]曹华,赵景文.拓展蔬菜设施功能开发建设创意观光农业[A].农业部农产品加工局,北京市农村工作委员会,北京市农村经济研究中心.中国创意农业（北京）发展论坛论文集[C].2009：246-249.

[5]曹华,韩亚钦,徐进,等.蔬菜文化迷宫的设计与种植技术[A].农业部农产品加工局,北京市农村工作委员会,北京市农村经济研究中心.中国创意农业（北京）发展论坛论文集[C].2009：255-259.

[6]360百科.南极仙翁[EB/OL].

[7]360百科.神话故事[EB/OL].

作者： 罗凯 单位：广东省徐闻县农业局