食品物流中数学建模的运用与创新

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众所周知，食品在人类文明中有着举足轻重的地位，随着人类文明的迅速发展，人们对于赖以生存的食物也有了更高的要求：从原始人类只有与野兽搏斗才能获取的食物，到现在通过人工栽培或养殖的各式各样的果蔬和菜式，人类的饮食结构变得越来越均衡和多元化，人们不再仅仅满足于本地的食品种类，并且这些地区的温度、气候等条件往往并不满足某些食品的生产，因此，人们把眼光投向了其他地区，食品物流便由此应运而生。然而，食品都具有时效性并且其中大部分的保质期极短，这便使得“如何设计和完善一个更加高效、高质量的物流系统”成为了食品物流学中亟待解决的问题。《食品物流学》（中国轻工业出版社，2007年1月版）一书便针对这个问题进行了深入的研究和探讨，该书的编撰由教育指导委员会组织，陈锦权主编，旨在推进食品物流系统的建设，寻求数学建模在食品物流中的运用与创新。

从结构上看，该书条理清晰，内容详略得当。纵观全书，本书总共分为十四个章节，每个章节有2到6个小节，总体可以分为两大部分：食品物流系统的介绍和食品物流系统的管理。第一部分作者从第一章和第二章对食品物流开始进行简要的概述，主要向读者介绍了食品物流与管理的基本概念和食品包装、装卸、运输、保藏等现代食品物流的功能要素，为全书奠定了一个基本的行文思路。第三章为食品保藏过程，在食品物流中，食品的保藏尤为重要，在现代食品物流管理中，食品的保藏不仅仅局限于单纯的储存保管，还包括拣选、配货、检验分类等功能，通过与现代计算机技术的结合，具备多品种小批量等的收发配送功能和重新包装等流通加工功能。本章则主要讲述了食品仓储的重要性并介绍了相关的食品保藏过程。第四章、第五章初入食品流通系统，这两章节简要地向读者讲述了环境对食品流通的影响以及在食品流通中的一些加工业务。而第六章则向读者详细介绍了食品物流系统，在本章的前两节，作者分别从食品物流系统的概念和食品物流系统的模式两个方面着手，结合一些数学上的系统流程图，简明扼要地向读者讲述了相关的概念。而在本章的后两节中，作者对食品物流系统进行了详细的分析，并给出了食品物流系统的评价指标与系统工程，利用数学模型更加具体地量化了食品物流系统的评价指标，帮助读者更加深入地学习和了解食品物流系统。当了解到了食品的保藏、运输之后，在第七章作者介绍了食品物流系统的收尾工作：食品配送与配送中心。至此，一套完整的食品物流系统已然呈现于读者眼前。

从第八章开始，作者开始向读者介绍食品物流系统的管理部分，首先从企业物流管理部分开始，主要讲述了物流已经渗透到了企业的各个经营活动中，使读者直观地了解到企业的投入其实就是企业外输入物流、企业的转换是企业内转换物流、企业的产出就是企业的输出物流，而针对这些不同的物流方式，作者介绍了相应的管理方法。第九章为食品物流信息管理，在食品物流系统中，一些关键的相关信息会直接或间接地影响到客户收到的食品的质量，如何及时地获取天气、运输方式、运输车辆等外部和内部的信息在食品物流系统中变得愈发重要，本章节作者则针对这一问题进行深入的研究和讨论，以寻求高效可行的解决方法。第十章为物流组织与控制，在本章中，作者强调了在企业的物流管理中设置物流部门的重要性和必要性。第十一章为物流企业与第三方物流，作者简要地介绍了在物流管理中客户服务和第三方物流的重要性。第十二、十三章则简单地讨论了电子商务在现代食品物流中的应用、国际物流，在前文中，作者已经详细地向读者介绍了物流系统和管理的核心知识，而本章节则进行了相关的拓展，并且在全书的最后，作者结合实际案例，让读者能够更加深入地理解和应用本书所讲述的核心知识。

从内容上看，该书理论丰富，紧贴实际，旨在解决现实问题。现如今，我国的食品物流行业虽然发展迅速，但仍然存在巨大的提升空间，我国每年都会有大量的食品在运输过程中腐坏变质，食品物流系统的效率低下、食品行业现有的人员对食品物流的理论和管理知识的欠缺等等都是阻碍我国食品物流行业发展的巨大因素。而本书则从全局化的角度出发，在通过向读者介绍了完整的食品物流系统之后，作者从第八章开始，联系实际情况，提出将物流的管理思想和物质支持引入食品行业的想法，使传统的基础物流转变成更为现代化的食品供应链物流，旨在推动我国加速构建一个更加完善的食品工业现代化物流平台。《食品物流学》所涉及的知识面既包括了食品科学又涵盖了物流和管理学，本书集理论性、应用性于一体，结合部分数理知识，通过数学建模、构建流程图等方式较为系统、全面、深入地与读者探讨和研究食品、物流、食品物流及管理，能够极大地帮助读者或相关研究人员更加深入地对相关知识进行学习和应用，这使得该书无论在食品物流行业还是在物流管理、物流工程等行业的教学和应用中都具有极大的参考价值。

作者：李艳光 单位：内蒙古建筑职业技术学院公共课教学部