星级饭店运营与管理专业人才培养模式

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一、高星级饭店运营与管理专业人才培养模式中的特色与创新

我校高管专业学生良好的职业素养和技能以及企业对我校毕业生高度的评价，一方面在于专业教师在教学过程中琢磨出来的帮助学生更好地就业的教学理念和教学方法，另一方面也离不开学校对高管专业校企合作的重视和支持。

(一)以面向就业为教学理念方向

为了更好地实现教学与企业需求对接，我们还开设了准订单班:按照企业的用人需求、人才规格、岗位标准，校企共同制定人才培养方案，开发适应岗位要求的课程，企业派专家定期到学校指导教学，学生到企业参加实训、实习，企业与学校共同考核学生的专业技能，企业参与人才培养的全过程。

1．充分调动学生的自主学习能力

由于该专业学生入学门槛低，学习基础较差，而且缺乏良好的学习意识和学习习惯，如果不培养他们的自主学习兴趣和能力，不去充实人文知识，在实际服务中只能停留在机械服务层面，而不能提供个性化服务，由于此种原因，我们就遵循“授之以鱼不如授之以渔”的原则，在教学过程中尝试采取情境教学。在情境教学过程中教师要因材施教，注重学生个体差异:教师不会统一地给学生安排学习进度，而是根据学生已经掌握的知识、技能和潜在的学习能力，科学地把学生分成不同小组，制订不同的教学目标，从而使学生能够根据自己的情况与需求来确定自己的学习速度，充分调动学生的自主学习能力。根据学生的学习能力和接受能力采取不同的教学方法，使不同层次的学生都能得到更好的发展和提高。设置不同的目标，教师可以在教学过程中把每节课的学习目标划分成达标、一般、良好、优秀等，这样学生就可以根据自身的实际情况来选择属于自己的学习目标。所以，教师要灵活设计教学内容来满足不同学生的学习需求，以此来提高他们的自主学习能力。

2．提高学生服务意识

虽然经过两年专业学习的中职学生，都已经具备了初步的服务技能，但难以为客人提供满意的服务。当他们与其单位领导或者是客人发生矛盾时，会轻易放弃现有工作，频繁跳槽。针对此种问题，我们尝试着在教学中改变以往以讲授为主的教学方法，并且根据酒店的岗位要求，来积极地开发和丰富教学内容，探索实施职业情境教学法，培养学生处理实际工作中可能碰到的突发事件的应变能力、团队协作能力。

(二)以职业情景教学法为手段

传统的教学模式已不能适应新形势下的教学要求，学生处于被动接受知识的状态，学习积极性不高。教学内容与岗位实际脱轨，无法唤醒学生学习理论、苦练技能的热情。创设真实情境、仿真情境、虚拟情境等，变“被动学习”为“主动学习”，在情境教学中提高职业认知、职业技能。按照岗位标准制定教学目标，备课定目标、教学把握目标、分层落实目标，建立达标手册。典型工作情境的开发，让企业走入课堂。“情境—达标”教学模式要求教师结合自己的企业实践经历和行业企业专家、高技能人才给予的指导，开发出模拟仿真的典型工作情境，供课堂教学使用。服务类专业对典型情境的开发，更贴近工作实际，更利于培养学生的学习能力。除此之外，我们每学期都要组织学生到华天等大酒店参观，使学生近距离了解酒店行业，对酒店业的服务和管理有一个初步的感性认识。在教学方法的探索与改革中，教师引导学生有效地学习服务技能，成为一名服务意识强、服务技能高、职业品德优的旅游从业人员。

(三)以校企深度合作为保障

我校一直以来都非常关注各专业与企业间的合作，在不断的实践中探索着校企合作新模式和可行的长效机制，带动人才培养模式改革不断深化，已形成鲜明的办学特色。如今高星级饭店运营与管理专业以其与企业紧密挂钩的人才培养模式、基于工作岗位设定的课程体系、适合学生的教学模式、铸就学生真诚勤勉、热情专注的职业道德和素养等优势和特色，得到了吉林省内高星级酒店的赞誉，受到了北京、上海、澳门、杭州等全国多个城市多家高星级酒店的青睐，毕业生供不应求。形成了学生高薪就业、岗位提升快、行业企业专家认可度高的良性就业循环态势，这是对我们专业系统化建设的高度褒奖。相信在这种良性循环下，我们的专业建设会实现跨越式的发展，也会给同行们提供值得借鉴的建设经验。我校高管专业与华天大酒店、艾博丽思大酒店结成深度校企合作伙伴，开展一系列合作活动:第一，两大酒店接受教师下企业挂职锻炼，为挂职锻炼的教师安排某一个岗位，帮助教师提高技能水平，掌握行业最新动态，而教师在挂职期间利用自己的专长为企业员工提供相关培训，达到校企合作中的共赢;第二，两大酒店的总经理定期亲自或选派中层管理人员来我校开设系列讲座，为班级引入企业文化，让学生在校就能了解行业，明白酒店对员工应具备的素养和技能的要求，提前制定职业生涯规划，进行有针对性的学习积累。

二、今后教学实践的思考

随着酒店业的国际化，对服务人员的外语水平的要求也越来越高。因此，我们在今后教学中将强化学生的英语口语能力培养，帮助学生在今后职业生涯发展中顺利发展。专业教师也要不断提升自己的专业知识和素养。教师若不重回行业充电，很容易与瞬息变化的行业脱节。因此，我们将要求每一位教师利用暑期或学校指定的时间段，前往各大酒店相关岗位挂职锻炼，深入行业和岗位，获得最新的第一手资料，提升自身的业务水平。

作者：李春香 单位：长春市公共关系学校