论高职学校酒店管理学生人文素养的培养

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摘要：随着国家“大国工匠”口号的提出，职业教育也越来越受重视，不光政策扶持的力度越来越大，开设的专业也越来越丰富，培养的方向也越来越广。不仅传统的技术类专业（比如机械、汽修、车床等）越来越完善，一些服务类相关专业也开始崛起，比如计算计、文秘、酒店、旅游等。而其中酒店旅游又是直面客户的典型第三产业，它在职业学校教学中显然面临着新的巨大挑战,而其中最刻不容缓的我认为就是学生人文素养的培养。

关键词：“高情商”人才；人文素养

其实人文素养是一个很宽泛的概念，在百度百科上解释为确“人文”指“人文科学”（如政治学、经济学、历史、哲学、文学、法学等）；而“素养”肯定是由“能力要素”和“精神要素”组合而成的。我看所谓的“人文素养”，即是“人文科学的研究能力、知识水平，和人文科学体现出来的以人为对象、以人为中心的精神――人的内在品质”。其中我们能看出人文素养是一种潜在的个人修养，有很大程度上的隐蔽性，所以在职业教育为主的职业教育中很容易被忽略。因为之前的职业学校一直把培养适应社会发展的高质量的应用型、技能型人才定位为主要培养目标。虽然在技能培养上也取得了巨大的成绩，但相对应的对学生潜在的人文素养方面的培养则相对较弱，学生整体素质存在着良莠不齐的状态。而恰恰酒店管理这种专业对学生的个人素质以及内涵的要求很高，它不光要求学生具备很高的职业技能素养，还要求学生掌握尽量多的人文、地理、历史、风俗民情等多方面的综合知识，所以在教学中如何加强学生人文素养的培养对于我们从教者而言就显得任重而道远。除了职业学校的学校特性，学校老师对人文素养教育的重视程度不足也是很大方面的问题。虽然素质教育的口号我们一提再提，特别是对于“重灾区”的职业学校，对于人文素养的培养，国家一直在不断重申，但是受教育团队长期以来固有培养模式、开设课程、上课方式等的影响，教育实施者教师也没有很好地转变思想，对素质教育、人文素养的培养一直处于比较轻视的状态。大部分职业学校开设的人文方面的课程较少，上课时间没保证，相关活动举行较少，缺乏相关考核机制，导致学生认知度也比较低，人文课程变成空洞的摆设课程，无用课程。另外学生对人文素养的理解也存在很大问题，很多学生选择职业学校在他们看来是无奈之举，“考得上高中谁还来上技校、中专”，“考的上好大学，谁会来上职业学校”是这个社会的普遍认知，职业学校招收的学生一般来讲文化课成绩都有所差距，甚至很多学生被社会上的不部分人片面的定义为“渣子生”。这显然对学生造成了巨大伤害，使他们“望书生怯”，不愿意读书。而且受社会上功利主义的影响，学生小小年纪就开始“斤斤计较”，“逼问”老师：“我是来学技术的，学这些对我以后的就业有用吗？”但是这个社会是一个越来越全面、越来越综合的社会，对人才培养的要求也越来越高，如果我们长期的忽视学生人文素养的培养，造成的危害是巨大的。对于酒店管理这个专业而言，我们培养的是综合性的人才，学生进入工作岗位之后不是简单地铺铺床，叠叠被子，摆摆碗筷这么简单，还牵扯到服务人员、大堂经理甚至是高级管理人才。这些职位对人才的要求是全方面的、立体化的，要求从业者不光有较高的专业技能，更要有得体的言行，丰富的知识，完善的人格，能很好地处理人际关系。而这些显然不是精准的职业技能培训所能满足的。简言之，酒店管理这个专业相应的要求从业者有很高的智商和情商，而这些就要在平时的学习中，加强人文素养的培养，增加其潜在的素质与修养，最终增加其竞争力。而作为酒店管理专业的学生而言，在其人文素养方面的培养，我认为应从以下几个方面来加强：首先，在日常教学中进行渗透，职业教育相对来说教育时间较短，技能训练比重较重，就一般的职业学校来说，一般专业课程的比重要打到50%到70%之间，而开设的文学、历史、法律、美学、英语课程所占比重较少，相对重要的礼仪、心理学等课程也不多。而且这为数不多的课程也没有得到充分重视，学生认为是“无用课程”，上课权当休息，真正对知识的摄取不足。而此类课程的老师也被边缘化，而且一般作为公共课老师的身份出现，对酒店管理专业认识不足，所讲授内容无法很好地与酒店专业融合在一起，容易造成课程空洞无物，晦涩难懂，课堂教学沦为“鸡肋”，教学效果自然无法保障。如何在实际的教学中将人文素养知识渗透进去是对我们教师的巨大考验。其实可利用一些真实有效的职场案例来渗透人文素质教育，让学生意识到人文素质的重要性；其次还可以一些专业课我们也应该适时融入一些文化元素，例如利用现代化教学手段深入浅出的使其成为职业人文素养的重要渠道，引起学生学习的兴趣。例如在英语授课中，讲解各国不同的语言习惯、俚语等，让学生情景展示与各国客人的沟通；再比如在讲授酒店风格的时候，融入美学知识，让学生自己设计喜欢的酒店等。可以利用这种方式有效调动学生积极性，融会贯通，潜移默化的培养学生的人文素养。其次，增加学生实践，并严化考核制度。我们常说实践出真知，而且对于年轻的孩子们而言，他们自身也更喜欢动态的活动教学，对以后从事的职业也有很强的好奇心与期望值。所以我们在教学中可以充分利用这一点，增加实践课程，让他们自己去实践，并且教师制定完整严格的考核制度，让学生在活动中加强知识的掌握。例如如何接待不同地域、性格的客人，调度整个酒店的运行，如何对大型宴会进行掌控与协调等等。让学生意识到酒店管理工作的整体性与复杂性，也加强他们的职业认同感、使命感，同时也加强他们的责任心、协调能力、人际关系能力等等。而且在这个过程中鼓励学生表现，优点和缺点都完整的表现出来，老师严格把关，全方面提升学生能力。再次，光是教师和学生还远远不够，要在全校范围内增加校园活动，甚至真正的走入社会去参与实践活动，全面提升学生综合素质。酒店管理相对其他传统技术专业而言，更多的考验的是人本身的技能与素质。所以作为学校而言，要建立良好的校园风气，陶冶学生情操。可结合专业特色开展丰富多彩的校园文化活动。例如搞一些酒店项目调查、酒店科技文化服务、酒店管理专讲座等活动，也可以利用社会资源搞一些酒店勤工助学、学生青年志愿者等活动来提升学生的职业人文素养。教育最终是人的教育，酒店管理专业更是如此，所以我们教学中不能仅仅是技能的培养，把人当成是会工作的机器，而是积极地全面的培养学生各方面特别是人文素养方面的能力，争取把学生培养成高情商的综合型人才，这样才能真正走上“工匠大国”的道路，并能一直立于不败之地.

作者:王双伟 单位:周口市高级技工学校