食品检验检测仪器设备管理要求探讨

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摘要：随着生活条件的改善，人们越来越重视食品安全。食品安全检验是保证食品安全的关键环节，其实验室管理在很大程度上决定了其检验质量，直接影响着对食品安全监管部门的技术支持。在此基础上，本文总结了多年食品检验实验室管理的经验，探讨了食品检验人员管理、设备管理的措施。

关键词：食品检验；检测实验室；人员；仪器设备；管理要求

“民以食为天”即食品是人类生存和发展的物质基础。“食以安为先”即食品安全是保障人民健康的基础。当下，随着人们物质生活水平的不断提高，食品安全越来越受到人们的关注。食品安全检测是按照食品安全国家标准规定的指标来检测食品中的有害物质，不同于一般的食品质量检测，其检测指标主要聚焦涉及安全风险的有毒有害物质，例如重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素、微生物等安全性指标的检测[1]。食品安全检测在保障食品安全监管方面具有重要作用，是食品安全监管的重要环节，各级食品安全检测机构是具体检测业务的承接机构，在食品安全监管方面扮演着重要的角色。食品安全检测机构实验室管理在很大程度上决定了其检验质量。因此，加强食品检验实验室管理在很大程度上是提高食品检验质量的基础。笔者根据在食品检测机构的工作实际，从食品检验人员管理、检验设备管理等方面论述了如何加强食品检验实验室的管理。

1食品检验检测实验室人员管理要求

1.1树立新发展形势下的价值理念

①事业性检测机构人员要转变发展理念。由于事业性检测机构的特殊性质，其运作体系不同于企业，业务发展存在依靠政策“吃饭”的现象。但是，随着近年来我国检验检测市场逐步放开，第三方民营检测机构得以快速发展，事业性检测机构面临的竞争压力越来越大，过去的发展模式已不能适应机构发展需要。沿海省份事业性检测机构在检测市场放开之前即开始尝试转型发展，主动转向市场“找饭吃”，采取企业化管理，积极转变理念，提升服务水平，实现了机构的良好发展。事业性检测机构要想在新形势下获得发展，必需转变发展理念，检验人员要突出服务意识，提升服务水平。②要加强检验人员的职业道德培养。检测机构要注重检验人员的职业道德培养，在员工中倡导“科学、公正、准确、高效”的行业价值理念，让员工对工作心存敬畏，有敬畏方知止，有敬畏方尽责，才能确保检测过程科学规范，确保检测结果准确高效[2]。

1.2加强人员技能培训

对检测机构而言，保持持续不断的学习至关重要。从近几年食品安全监督抽检任务看，抽检更加聚焦发现问题，越来越关注农药兽药残留，每年相关检测指标都有变化，这对检测机构的能力要求越来越高。提升人员技术能力，要针对抽样、业务送样、检验、审核等不同岗位开展专门培训。由于技术能力不是一蹴而就，需要一定积累过程，所以技术机构要加大人员培训的政策和经费保障，逐年分步实施检验技术人才培养计划，从已有检验人员中选拔一批理论基础好、专业技能强的业务骨干优先送出去，让这些骨干去先进的国外检测机构或民营第三方检测机构参加学习，把先进检验检测技术学回来，再通过学成的骨干在单位内部“传帮带”一批后备技术骨干，使得检验技术人员整体技术水平得以提升，提高岗位胜任能力。

1.3完善人员管理制度

人员管理的所有措施要形成制度，以制度规范人员的各项管理。①人员的招聘流程要制度化。对机构内专业岗位所需人员专业要求、数量及流程等进行规定，从源头上保证引进人才的质量，使得人才技术和岗位需求匹配。②建立人事工资管理制度。合理的工资待遇是吸引人才的重要因素，实行人事工资制度化管理，明确人事工资的确定标准、程序，实现透明管理，有利于调动职工工作积极性，有利于留住人才。③加强人员的培训学习。持续不断地学习对检测机构至关重要，检测人员的培训必需加以制度化，对培训要求、人选确定、经费保障、审批权限等明确细化，使之更具有针对性和可操作性，同时加强培训效果的跟踪评价，确保培训取得实效，真正促进人员技术能力提升。④人员的考核。考核带来压力，也催生工作动力，检测机构应将质量目标纳入绩效考核制度，明确工作要求和目标，促使职工按照质量文件体系要求更科学规范开展业务工作，确保检测质量和效率。

2食品检验检测实验室设备管理要求

2.1注重设备选型和质量验收

由于标准修订和技术更新不断加快，实验室设备的更新升级也越来越快。在新购设备时，①科学选型。应组织人员提前进行市场调研，根据检测项目实际需求，收集数据，论证实验室仪器设备的选型和配置，确保新购仪器设备的整体技术性能和实验检测的要求匹配。②做好质量验收。一方面要做好设备安装前的环境准备。根据设备安装环境要求，确定存储或安装位置，例如，微波炉经常安装在通风柜或窗户附近，以促进通风；AFS、AAS等仪器的安装位置应与化学分析室分开，避免腐蚀性气体对仪器的侵入。另一方面要按照采购技术参数，对设备的随机证书、实际性能做测试，确保设备投入使用前完全满足需要。此外，充分利用厂商调试安装设备时的技术培训，消化技术，培训管理团队[3]。

2.2加强仪器设备日常使用维护管理

①实行设备专人管理。为了保证仪器设备日常使用维护工作有效开展，检验科室应根据检验项目分工及实际使用情况指定专门的仪器管理人员，明确仪器设备管理人员职责。仪器设备管理人员必需经过专门培训，熟悉设备的性能、操作程序和安全要求，有资质要求的设备操作人员还需考核合格持证上岗。对于AFS、AAS等大型/进口检测仪器的管理和运行，实行“双人操作制”，即一个主操作员和一个辅助人员的管理模式。仪器管理人员还应加强状态标识管理，对出现故障的设备，应立即加贴标识（如红色停止标志）停止使用，防止误用。②操作者应严格按照操作规程操作设备。编制建立操作规程是正确使用设备的前提，检测机构应针对大型精密仪器全覆盖式建立操作规程。操作人员应严格按照操作规程进行操作，全部开机前，检查测试设备的使用情况，确认是否符合开机要求。使用后，认真填写使用记录，显示设备当前运行状态，记录环境状况、主要试验项目、用户等内容，并及时清洗设备。③制定保养维护计划。根据仪器设备性能及使用频率，科学制定保养维护的要求、关键步骤、周期等，为保养维护工作提供科学指导。例如对AFS、AAS等频率较低的仪器设备，每月通电一次，使其处于正常工作状态，并及时填写仪器设备的维护记录。④实行专业化维护。针对影响检验业务的质谱仪等大型精密仪器设备，由于其维护成本较高，可以联合当地农产品检验中心、疾控中心、药品检验所等技术机构集体和仪器厂家签订维保协议，确保能以较低成本、较短时间获得仪器设备的专业维护。

2.3设备管理制度体系化

检测机构应根据实际制定科学的设备管理制度。①将仪器设备采购、验收、使用、维护、计量检定等关键环节工作形成质量管理文件，纳入质量管理体系，以保证有关制度在机构内部的贯彻执行。国家标准RB/T214-2017《检验检测机构通用要求》要求检测机构用于检验检测的计量设备必需经过计量校准且合格，现实情况是好多机构对此不够重视，不能及时将设备送检，这应引起检测机构的注意，加强计量器具的管理。对于质量体系文件的有关内容也应适时审核更新。②建立完善涵盖仪器设备购置、使用、维护、功能核查全过程的记录表格，坚持全过程记录可追溯。③加强仪器设备使用维护情况的检查，检测机构要定期组织人员对检验科室仪器设备使用维护状况进行检查，及时发现使用维护存在的问题，保证仪器设备使用维护工作的落实。

3结语

总之，食品检验实验室面临着新形势、新要求、新问题。本文从食品检验人员、检验设备等方面论述了如何加强食品检验实验室的管理。只有不断加强管理，不断改进，才能更好地为公众的食品安全服务。

参考文献：

[1]刘彦强，张小蒙，阎冰.不同类型大型仪器设备的使用寿命探究[J].中国医疗设备，2019，34（9）：118-120，135.

[2]赵艳.食品安全检验检测技术与方法探究[J].现代食品，2019（9）：144-146.

[3]郭强.食品检验实验室管理及质量控制的强化分析[J].食品安全导刊，2019（29）：29.

作者：高策 单位：陕西省商洛市食品安全检验检测中心