汉字符号在中餐厅室内设计中的应用

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【提要】餐饮文化是我国优秀传统文化里十分重要的一部分，餐饮空间同时也是人们在日常生产生活中十分重要的活动空间。餐饮空间除了为人们提供最基本的餐饮需求之外，还应该尽可能地满足人们对室内空间精神层次的需求。本文将汉字符号作为研究的理论基础，通过对汉字符号的分析和研究，为中餐厅室内设计提供一些具有特色和创新的设计思路。

【关键词】汉字符号文化室内设计

一、汉字符号与中餐厅室内设计的相关概念

（一）符号概念

符号是与人类日常生产生活关系十分密切的、具有悠久历史的社会存在，也正是因为如此，符号已经成为了当前学术研究的重点问题，语言是众多类型的符号中最为典型的一种符号。在室内设计的过程中，符号也发挥着十分重要的作用，符号本身所具有的独特性也是无法替代的。设计通过符号向人们传递设计者的意图与审美观念，从而满足人们在精神层面和物质层面的双重需求。

（二）汉字的起源与发展

汉字拥有十分漫长的发展历史，是在中国源远流长的历史长河中逐渐地孕育并且缓慢发展起来的，汉字的使用也拥有十分漫长的历史，汉字是中国优秀传统文化的积淀，同时也是中国漫长的文化发展轨迹的一种集中的展示。汉字的应用范围十分广阔，最为主要的用途就是供人类书面交流、记录人们的想法以及展示自己内心的思想感情，针对汉字的由来，各种各样的说法层出不穷。有学者认为是仓颉造字，也有学者认为汉字是在劳动者漫长的生产劳动中逐渐创造出来的。

（三）中式餐饮空间的表述

餐饮空间在人类众多的生产生活空间中可以说是在人类生产生活过程中最为主要的活动空间之一，餐饮空间之所以会为人所需要，最为基本的一个原因就是为了能够满足人们的日常饮食需要，除了满足这个基本的需求之外，还能够为人们带来一些精神层面上的享受，体现了一种社会发展以及文化发展的趋势。餐饮空间的设计与人们的生产生活息息相关，正因为如此，餐饮空间在设计的过程中必须要坚持以人为本的原则，必须要充分地考虑到人们在物质层面和精神层面上的双重需求。

二、汉字符号在中餐厅室内设计中的探索运用

（一）现在中式餐饮空间设计的功能需求

伴随着社会的迅速发展，科学技术也得到了突飞猛进的发展，人们的思想观念也在不断地更新和变化，开始逐渐地重视对环境的保护，生态环境保护的观念也越来越被人们所接受，因此，餐饮空间在进行设计的过程中，也应该注重展现出一种人文关怀，注重以人为本。现代中式餐饮空间在设计的过程中融入了一些现代的空间意识，每个时期的餐饮空间在设计的过程中也应该呈现出不同的时代特色。应该紧紧地抓住时代特色在中式餐饮设计中的运用，才能够更好地满足人们的审美需求和精神需求。伴随着社会的快速发展，人们的消费观念也在不断地更新和改变，对餐饮空间设计提出了更高的要求。餐饮空间不单单是为了为人们提供一个美食的场所，更是一种休闲的方式，体现出了一种文化。餐饮空间设计应该注重体现个性文化，随波逐流的做法与现代人渴望个性的观点是相悖的。例如河南省郑州的“苏园酒楼”，在设计的过程中将中国传统文化发挥得淋漓尽致。众所周知，中国传统建筑在设计的过程中大多数都遵循着对称这一重要原则，苏园酒楼就是非常典型的中式风格的建筑，也成为了巴渝文化中的代表。苏园酒楼以中国传统文化为依托，使用青瓦铺筑的屋顶、具有传统文化特色的灯具、中国风的家具、中国传统文化的重要代表之一的红灯笼以及水墨画等设计语言，将中国传统文化无穷的魅力充分地展现出来。

（二）汉字符号在中餐厅室内设计中的功能转换

汉字符号在中餐厅室内设计中能够通过位置的转移来进行功能的转换，例如我们可以将过去的挂式书法转换成为平躺的书法。因为在传统观念中，一般都是将汉字书法艺术挂在墙上作为装饰，采用平躺的方式就在一定意义上改变了汉字存在的形式，以一种更加新颖的表现形式呈现，会更加地吸引人们的目光。

（三）汉字符号在中餐厅室内装饰陈设品上的运用

在室内设计中，陈设品是非常重要的组成部分，在室内设计中占有十分重要的地位，陈设和室内装修是构成室内环境的两个重要组成部分。摆放物品的陈列柜可以使用汉字符号的元素。例如，屏风属于半实体的空间界面，使用中国风的屏风作为装饰，既能够收获到良好的装饰效果，也不会给人一种琐碎的感觉。

三、结束语

通过研究得出，当前人们对餐饮环境的要求越来越高，除了享受基本的餐饮服务之中，对室内空间的精神需求、文化需求也日益增长。伴随着中国综合国力的持续增强，中式餐饮也得到了愈来愈多国际友人的欢迎和喜爱，中国餐饮在走向国际的过程中，也应该不断地认识到中国传统文化蕴涵的无穷魅力，在设计的过程中寻求与中国传统文化的契合点。

参考文献

王艺2014《广州五星级商务酒店中餐厅及厨房设计研究》，《华南理工大学学位论文》。

刘璐2014《汉字符号在中餐厅室内设计中的应用研究》，《西南交通大学学位论文》。

作者：林建平 单位：上海大学上海美术学院