食用菌食品安全投入与财务绩效分析

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摘要：食用菌企业加大食品安全投入力度，势必能够在一定程度上提升消费者的信赖度，进而促进财务绩效的提升。基于食品安全投入相关理论，通过构建回归分析模型对两者关系进行分析。结果表明，食用菌当期仓储运输投入、技术研发投入的回归系数为负，说明食用菌企业的仓储运输投入和技术研发投入对当期净资产收益率造成负面影响。技术人员、专业生产设备的回归系数为正，说明企业对技术人员和专业生产设备的投入能够提高企业当期净资产收益率。仓储运输投入、技术研发投入回归系数为负，说明对企业当期总资产收益率具有负面影响。技术人员投入回归系数为正，说明食用菌企业对技术人员投入能够提高当期的财务绩效。

关键词：食用菌企业；食品安全投入；财务绩效

1企业食品安全投入与财务绩效相关性分析

1.1研究假设

对食用菌企业而言，食用菌的储存运输方式直接关系到食用菌安全性。企业通过合理的储存和运输能够有效避免食用菌发生损坏和变质，降低企业资金损失[1]。然而，对企业而言，安全的食用菌储存运输方式会直接造成企业成本投入的增加。做出如下假设。假设1：食用菌企业仓储运输投入降低了企业当期财务绩效。技术人员是食用菌企业负责技术工作的重要工种。企业对技术人员的培养是一个长久的过程，需要持续投入资金和人力来培养技术人员，且技术人员很难在短时间内为企业创造价值[2]。假设2：食用菌对技术人员的投入降低了企业当期财务绩效。技术研发是企业可持续发展的基础。食用菌企业增加技术研发的成本投入可以提升企业的整体创新水平，但技术研发转化为财务绩效会产生滞后性[3]。因此，食用菌企业在当期所投入的技术研发资金并不会在短时间内为企业创造效益。假设3：食用菌企业技术研发投入降低了企业当期财务绩效。专业的食用菌制造设备是维持企业生产效率的重要基础。科学的操作和保养食用菌生产设备能够提高企业生产效率、减少后期费用支出。企业采购生产设备需要耗费大量资金，且运行前期会消耗大量的人力和物力进行调试，这难免会对企业当期造成资金压力。假设4：食用菌企业生产设备投入降低了企业当期财务绩效。

1.2变量选择

1.2.1自变量选取食用菌的安全投入指标见表1。由表1可知，分别从食用菌企业的仓储运输投入、技术人员投入、技术研发投入和专业设备投入等4个层面选取指标进行分析。1.2.2因变量选取财务绩效是量化食用菌生产企业经营状况的重要指标，具体见表2。由表2可知，选取企业盈利能力来表示财务绩效，总资产收益率和净资产收益率来表示企业盈利能力。1.2.3控制变量选取食用菌企业的规模直接决定着安全成本投入。大规模的企业相对而言会更加受到消费者的关注，这使得企业会增加食用菌安全投入来保证安全性。规模较小的食用菌企业所受到消费者的关注度较小，导致其对食用菌的安全投入较低。基于此，应选取企业规模（Scale）作为控制变量，以总资产的对数来表示。具体指标为企业规模等于Ln（企业总资产）。

1.3样本选取和模型构建

1.3.1样本选取以2015年~2018年在深圳证券交易所上市的食用菌企业作为分析对象。所有数据样本均为财务数据。数据来源为万德数据库和企业年度财务报告。在剔除财务状况较差的ST企业和数据严重缺失的企业后，最终获得60家食用菌企业的275个数据样本。通过SPSS19.0软件对数据样本进行整理和分析。1.3.2模型选择分析需求符合多元回归模型的分析特点，故用财务多元回归模型对食用菌企业食品安全投入与财务绩效相关性进行分析，具体构建的多元回归模型为：式中：α0和β0为常数项；γ为自变量系数；为δ控制变量系数；it为第i家企业的t时期；ε和ω为随机误差项。1.4回归分析当期食用菌安全投入对JCY的回归分析见表3。由表3可知，利用SPSS19.0将食用菌企业食品安全投入对净资产收益率和当期总资产收益率影响进行回归分析。R2=0.124，Adj-R2（校正决定系数）=0.183，F=6.035，Sig.=0。Trb的回归系数小于0，说明食用菌当期仓储运输投入耗费了企业资金，降低了企业当期的财务绩效，假设1成立。Pds的回归系数大于0，在10%显著条件下，Pds与JCY存在正向关系，假设2不成立，这表明食用菌企业对技术人员的投入能够提高企业产品创新能力，提高企业的生产效率，为企业创造了利益。Kln的回归系数小于0，在5%显著条件下，Kln与JCY表现出显著的负向关系，表明食用菌企业当期的技术研发投入没有及时为企业创造价值，进而对企业财务绩效造成负面影响，故假设3成立。Dtz的回归系数大于0，与净资产收益率之间存在不显著的正向关系，故假设4不成立。通过方差分析，Adj-R2为0.183，F值为6.035（Sig.=0），模型通过了1%显著性检验，VIF小于10，说明各变量指标间不存在共线性问题，模型拟合度较高。当期食用菌安全投入对ZBL的回归分析见表4。由表4可知，R2=0.160，Adj-R2=0.152，F=12.07，Sig.=0。Trb回归系数小于0，在10%条件下显著，说明食用菌当期仓储运输对企业当期总资产收益率造成负面影响，故假设1成立。在5%显著条件下，Pds与ZBL间具有显著正向关系，假设2不成立。Kln与ZBL间具有不显著负向关系，结果符合假设3。Dtz与ZBL间的关系不显著，假设4不成立。通过方差分析，模型Adj-R2为0.152，F为12.07（Sig.=0），模型通过了1%的显著性检验，VIF小于10，表明各变量间不存在共线性问题，模型拟合度较高。

2结论与建议

2.1结论

食用菌仓储运输投入增加了企业的成本，使得企业当期的财务绩效降低。食用菌企业对技术人员的投入可以有效提升企业的管理水平和产品创新能力，进而提高企业当期的财务绩效。食用菌企业当期的技术研发投入是长期过程，难以在短时间内为企业创造利润，故会降低企业的净资产收益率。食用菌企业在专业设备方面的投入可提高企业当期的净资产收益率。

2.2建议

第一，完善食用菌物流基础设施建设。在从企业到消费者的整个流程中，若想保证食用菌的品质，则运输过程十分关键。食用菌企业应该完善物流系统，研发先进的冷冻链物流技术，减少运输环节，实现食用菌全程封闭、低温运输，进而减少食用菌变质的可能性。第二，提高企业技术人员的职业素养，增强创新能力。员工的工作效率和工作态度是决定企业发展水平的重要因素。食用菌企业有必要建立透明、公平的奖励机制和晋升机制来激发员工的工作热情和创新潜力，鼓励员工相互合作，进而提高企业整体运行效率。

参考文献：

[1]程丽丽.食用菌产品质量安全保证体系与供应链管理构建研究[J].中国食用菌，2019，38（4）：17-20.

[2]郭倩倩，胡兵.企业社会绩效、营销能力与企业财务绩效———基于2010-2014年中国上市公司的经验证据[J].华东经济管理，2016，30（5）：179-184.

[3]杨皖苏，杨善林.中国情境下企业社会责任与财务绩效关系的实证研究———基于大、中小型上市公司的对比分析[J].中国管理科学，2016，24（1）：143-150.

作者：曹志刚 李敏 单位：河北建材职业技术学院