酒店景观设计管理研究

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摘要：作为主要先行因素，度假型酒店设计应协调好游客、投资方、运营方、施工方等各方需求。文章以上述观点为切入点，对度假型景观设计成果的审视及把控角度展开探讨，以实现兼顾效果、成本、质量、工期的作品为目标，以期对我国度假型酒店的景观设计管理研究有所帮助。

关键词：度假；酒店；景观；设计管理

引言

近些年来，国家政策对旅游行业的支持使得旅游业迎来了空前的机遇与发展。随着人民物质生活水平的不断提高，人们更愿意将假期用于旅游观光，放松身心、开阔眼界，享受休闲娱乐带来的体验。为满足人民群众在旅行中的住宿、餐饮、娱乐和游乐等多种服务功能需求，度假型酒店欣然而起、蓬勃发展。大量已建成项目需要进行更深入的探讨和研究，如设计作为主要先行因素是否能满足各方需求，最大化发挥作用。设计应当不拘泥于狭义的设计，如功能性、安全性、美观性等方面的思考，更应拓展到广义的设计，如酒店未来的客人（即消费主体）使用是否舒适；设计是否做到为酒店投资方节约成本，将钱花到刀刃上，统筹安排资金；设计是否便于未来酒店的运营方（即酒店管理方）进行酒店设施维护；过度的设计后期是否会造成更多的能源浪费及运营成本增加；设计是否便于施工，能否满足工期要求等。

1度假型酒店的相关定义

1.1度假型酒店定义

度假型酒店是以接待休闲度假游客为主，为游客提供住宿、餐饮、娱乐与游乐等多种服务功能的酒店。与一般城市酒店不同，度假酒店多不位于城市中心位置，而是建于自然环境优美的风景区，分布广，辐射全国各地，向游客传达不同区域丰富多彩的地域、历史文化等。

1.2度假型酒店分类

旅游学界根据其依附的旅游资源，将度假酒店分为两个大类：一是依附气候条件、自然景观的度假村；二是依附人造景观、人文条件的度假村。前者包括海滨、山地、乡村、温泉度假酒店；后者包括主题公园、娱乐场、城市型度假酒店。后者相较于前者，人口密度更高，功能需求更全面，需要考虑的因素更多。

2度假型酒店景观设计的常见问题

度假型酒店经过近十余年的蓬勃发展，呈现遍地开花的景象，极大提升了人民的物质文明和精神文明需求，大量已建成项目提供了宝贵的经验教训，值得我们深思总结。设计是基础，好的开始对项目的推进大有裨益。项目开始的重点是抓住需求，酒店类项目不仅要满足传统项目中业主单方面的要求，更重要的是要立足多方需求，包括游客、投资方、运营方、施工方等。近些年度假型酒店项目普遍存在以下一些问题。

2.1设计师容易沉浸于个人情怀

每个人判断事物的角度大都基于自身认知，由于个人的出发点、需求、教育水平、专业知识差异，导致判断结果截然不同。设计师作为行业的专业人员，兼具专业知识和丰富经验，但容易陷入个人情怀中，一味追求完美或意境，而忽视了实用、投资、成本、维护、工期等因素。

2.2设计浪费会导致投资回报缓慢

根据中国产业信息网《2018年中国酒店行业发展现状及未来趋势分析》一文，近年来我国酒店行业净利润一直处于较低水平，在2014年触底后逐渐回升。酒店的盈利能力主要来源于入住率，而盈利水平并不像我们想象得那么高。酒店能够开业，需要前期投入大量的建设成本（购买土地、设计、建设等）以及开业后的运营成本（维修维护、人力、能源消耗等）。因此，在设计阶段，如果不能有效控制资金的使用方向而造成浪费，将会导致投资回报时间延长。

2.3设计过度复杂会造成后期运营成本高

设计容易一味追求效果而忽视后期运营维护成本和工作量。如水景是设计师很偏爱的设计元素，静如处子，动若脱兔，无论营造意境氛围还是烘托热烈气氛都具有很强的表现力。但水景的后期运营确是个难题，尤其是北方，气温低，冬天水需要放干，否则水管会冻裂。在这几个月中，水景多数呈现干枯的池子，视觉效果极其不佳。其次，水池内池壁的返碱问题也是不易解决的难题。另外，喷泉水景如果一直使用，会持续耗电导致经费投入增加，多数运营方会选择关掉喷泉等装置，而这将有违设计师希望呈现的效果。因此，对后期维护成本高、耗资源的景观元素，在设计时就应慎重使用，用在点睛之处，切勿到处布置。

2.4设计过度复杂会造成施工难度不可控，影响施工工期

中国许多项目，尤其是高端项目，其概念方案和扩初设计通常由国外事务所完成，立意新颖、引人注目，但往往事务所并不负责项目的落地，施工图设计通常交给国内设计院完成。当设计变为现实时，通常会遇到很多实施上的难题。国内工期通常压缩得较短，一些单位为了满足工期要求而放低标准，有些项目远观还不错，而近看就很粗糙。

3度假型酒店景观设计管理把控角度

3.1以游客的体验感为出发点

度假型酒店开业后最主要的使用主体是游客，因此设计应立足于游客的感受审视设计成果，如功能性、安全性、服务性。

3.1.1功能性酒店室外景观的功能布局，交通流线、动静空间布局的合理性是审视设计的基础。根据游客到达酒店的交通方式差异，重点梳理出车行动线、人行动线及客人使用频率最多的路线。这些动线上的景观是客人看到最多的地方，也是需要严格把控效果的地方。

3.1.2安全性游客的安全性至关重要。度假型酒店通常位于风景宜人的自然环境中，酒店中经常设置水系、山坡等景观，安全设施如栏杆、扶手的设置便变得尤为重要，必须符合国家规范，在设计管理中排查一切可能存在的危险因素。

3.1.3服务性酒店的服务性尤为重要，营造有温度的酒店才会赢得客人的青睐。（1）清晰的导视系统。室内、景观、外装全体系的导视系统必不可少，如美国奥兰多环球影城卡瓦纳海滩度假村导视层级全面（图1），既有总导览介绍标识、逻辑清晰的指向性标识、温馨提示性标识、信息性标识，又有醒目标志性的LOGO标识（图2）。标识的夜景模式也至关重要，需考虑在夜间提供清晰可见的提示。（2）人性化的无障碍系统。盲道、提示道钉、盲文、无障碍车位等无障碍设施的完善，是公共场所人性化的趋势。（3）安全舒适的照明系统。在外游玩通常会早出晚归，夜间照明的布置能给人充分的安全感。需重点关注主要人行动线，尽量让酒店回程路线明亮、连续，给客人归来进行指引；灯光的选型应充分考虑防炫光灯具，体验感会得到很大提升。

3.2以投资方的利益为立足点

度假型酒店作为商业项目，投资方的目的是盈利。高档酒店的投资额通常是巨大的，需要在长时间运营且入住率很高的情况下，才能缩短资金的回笼时间。因此，在前期设计中，不但要满足酒店的标准，给客人良好的体验，同时也要考虑尽量节省成本，避免设计浪费。

3.2.1根据不同区域的重要性，区别投入不同成本酒店类项目在日常使用中分为两类使用者：客人和运营服务人员。客人活动的区域称为面客区，消费者花钱来到酒店就是来体验设施和服务的，这也是酒店能获得良好口碑的基础。因此，设计要把成本重点投入面客区，尤其是客人的主要流线及重点活动空间中，钱要花在刀刃上。运营服务人员活动的区域称为后勤区，通常和面客区分离，此区域只要满足基本的使用功能即可，没必要设计得过于高档，以免造成不必要的浪费。

3.2.2材料的选择上尽量国产化，避免大量商品从外国全部进口高档酒店设计中，设计师有时倾向于青睐进口材料，但进口材料通常造价高，生产周期长，运输费贵。目前我国国内物料产品资源丰富，设计中可尽量选择优质国产材料替代纯进口材料。即便一些产品技术确实以国外为佳，也应尽量选择国内有顾问承包商的材料。

3.3以运营方的需求为主要因素

酒店的运营方是酒店营业后日常运转的主体，酒店也是他们日常工作的场所，在设计中如果能减少后期维修频率，减轻人员维护难度，优化能源消耗，将会极大减轻他们的日常工作量及运营成本。

3.3.1设计元素布置应适度，避免能源浪费设计元素的布置在满足功能和效果的前提下，应适度优化。如灯具的数量和照度有一定的伸缩性，应在满足照度要求的前提下，尽量减少数量；控制瓦数过度照明，才能避免长期电量过度消耗，达到节约成本的目的。

3.3.2设计节点应经得起推敲，确保长期使用无风险设计节点应结合场地周边因素考虑周全，杜绝因设计失误而产生工程耐久性风险。如应根据人行、车行的不同功能决定石材的厚度及大小，车库出入口的石材更易碎，在大小、厚度和措施方面应充分考虑。

3.3.3设计内容应考虑效果持久度，减少后期维护难度设计时应选用维护简单且耐久性好的景观元素，如种植设计中下层植物应尽量采用多年生地被花卉，尽量不使用生长期仅有一两年的草本植物，避免生长期过后地面荒秃，景观效果不佳，再次投入成本。不同种类的植物面积也应搭配好，如绿篱的使用应控制好面积，因北方刚栽绿篱的前几年冬季需做防护，此成本也是一笔不小的开支。

4以施工方的诉求为客观要素

中国的建设速度震惊世界，国内施工工期通常被压缩得很紧，速度、质量、效果三者应协调统一。工期是目标导向，是首要完成的要求；效果和质量是目标完成的水平。

4.1设计方案应与工期达成平衡点

筛查设计施工图中对工期可能造成影响的内容进行优化，避免设计难点多、材料加工周期长或对工人技术要求高等因素制约工期的完成。如石材水刀加工成本高、加工速度慢，现场装配时需编号装配，极易出错，设计中应控制使用位置，少量重点区域使用，不宜大面积使用。

4.2设计节点应满足施工便捷性

设计施工图节点应具备方便安装、牢固等特点，节点做法可多听取施工方建议，避免闭门造车、纸上谈兵。结语作为业主方设计管理人员，不同于设计方的设计人员，考虑问题应更加全面，应平衡好游客、投资方、运营方、施工方的需求；同时兼顾效果、成本、质量、工期等要素，实现效果佳、功能实用、成本合理、维护方便、维修率低、满足工期等多方面兼顾的度假型酒店作品。

参考文献：

[1]杜松.度假酒店的发展与类型[J].建筑创作,2011(5):16.

作者：付捷 单位：北京国际度假区有限公司