气相色谱仪在食品安全检验中的应用

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摘要：近些年，食品安全问题频繁发生，严重威胁人们身体健康与生命安全，特别是一些农药残留、添加剂等。对此，我国加大了对食品安全的监督管理，应用气相色谱仪进行食品安全问题检验，成为重要检测仪器设备，有着高灵敏性、操作简单的特点，被应用在食品工业安全检测中。

关键词：气相色谱仪；食品安全检验；应用；维护

0引言

气相色谱指的是通过固体或液体构成的固定相，根据气相在固定相内的吸附率展开洗脱表现各种物质的手段，现已被广泛应用在诸多领域。将其应用在食品安全检验中能够达到有害物质检验，但是怎样更好的应用与设备维护也成为企业重要研究课题。

1气相色谱仪技术分析

气相色谱法中，惰性气体是重要载体，由气相色谱仪内添加样品利用色谱法展开分析，是气相色谱组分分析液体的有效方法。气相色谱法适合应用在易挥发固体、液体、气体混合物检验，可以在短期内达到分离。气相色谱仪应用过程为：基于液体或气体流相动条件下，混合物流进另一种液体或固体固定相过程中，因为固定相在各组分中作用力不一，使得滞留在固定相的时间也不同，完成混合物分离。伴随着流动相按照顺序在检测器系统内展开非电量转变。最后，获得与组分浓度生成比例关系的电子讯号，完成记录、计算、绘图。气相色谱法有着较强的灵敏性、高分离率、选择性，其中包含对混合物内物质生成灵敏特殊的响应，即使在的相近性质的异构体也可以达到分离检验。适用于浓度在1ppm以下的物质检测，检测农药残留可以达ppb10-9-ppt10-12。一般条件下，分析时间只需5-10min，达到了信息化操作。尽管这种方法适用于易挥发有机物质和气体检测，不过在特殊环境下可以对固体样品、高沸点物质检测，例如：临床化学、环境保护、药物学。完整的气相色谱系统包含检测系统和分离系统，检测系统即为检测设备，可以将色谱流出物转成电信号。同时，利用数据记录图谱，再进行数据处理；分离系统包含色谱柱，毛细管柱或填充柱，其关键为色谱柱。

2色相色谱法在食品安全检验中的应用

2.1检验农药残留

食品安全检测中，农药残留检验是重要环节，农药残留对人体健康有一定危害。对此，应用气相色谱仪的GC/FPD色谱对蔬菜水果的有机磷、有机氯检验，或是通过GC/NPD色谱有机氮农药残留检验，确认类型与含量。另一方面，鱼肉食品中还会存有兽药残留，通过气相色谱仪进行残留检验也是一种可行性方法，例如：GC/FID色谱检测鱼肉内三甲胺量。各气相色谱可以检验食品内农药、兽药量，结果精准，保证市场食品安全。

2.2发酵饮料成分检测

结合酒类音频卫生控制指标，白酒内杂醇油与甲醇是主要检测内容。对此，根据有关标准检测方法进行杂醇油与甲醇量检测，通过气相色谱仪GC/FID色谱检验目标准确检验杂醇油与甲醇浓度，检测结果越精准越符合标准需求。对于啤酒、葡萄酒等饮料可以结合挥发性化合物、风味物质浓度检测，通过HS-GC技术进行发酵饮料硫化物、有害色素、挥发性气体、有害组分检验。结合检验有害组分变化状态进行饮料生产质量检测，保证及时检测有害物质，确保产品质量。现如今，我国食用油多为溶剂浸出法生产，生产时尽管展开了脱溶处理，但也有少量溶剂残留于食品油内。结合标准要求通过溶剂浸出的展开食用油生产，公斤食用油溶剂残留量约在50mg内。人们长期食用会影响人体皮肤屏障功能与呼吸中枢麻醉效果，降低造血功能障碍与神经受损。所以，检测溶剂残留物浓度有着重要作用，而通过气相色谱仪内HS-GC技术检测可以及时检测食用油内溶剂残留物浓度，检测效果精准。

2.4食品添加剂检测

通常为延长食品保质期很多商家会在食品中添加添加剂，但是一些添加剂对人体具有危害性。因此，加强食品添加剂控制有着重要作用，例如：甜蜜素多应用于蛋糕、冰激凌、调味酱内，进而要求加强添入量控制尤为重要。应用气相色谱法进行甜蜜素检测原理为：亚硝酸钠分化甜蜜素形成环乙醇亚硝酸酯在氢火焰内效果显著。在通过亚硝化衍生后应用气相色谱仪内GC/FID色谱检验。另一方面，还可以应用气相色谱法进行防腐剂内脱氢乙酸物质检测，检测使用含量。检验前进行样品粉碎并添入水内，添加亚铁氰化钾与乙酸锌溶液定容。随后，萃取浓缩进行气相色谱仪检验。

2.5钛酸酯检测

众所周知，食品包装多为塑料袋，而塑料袋在生产时为达到透明度与韧性标准，厂家会使用增塑剂等外加剂。这种外加剂自身无毒，不过与食品内油脂、水接触就会产生钛酸酯对人体具有一定危害。塑料包装袋内钛酸酯类物质含量产品达到50%，该类增塑剂和塑料基质之间无化学共价键。不过，与油脂、水接触后处于溶出状态，溶出量和钛酸酯物质含量为正比。溶出后的钛酸酯进入人体产生毒性致癌，呈现慢性中毒现象。通过气相色谱仪内GC/FID色谱有助于检验食品残留物钛酸酯物质，鉴别其类型与浓度。

3气相色谱仪维护方法

为保证气相色谱仪更好的应用在食品检测中，进行气相色谱仪维护成为重要研究内容。首先，密封垫片维护关键在于硅胶，维护时需要对气化室展开检验且及时更换。保养检测时对配管与气路展开渗漏检测，更换故障构件。当气相色谱仪检测效果降低后，技术人员立即处理。第二，做好保养与检验。气相色谱仪应用年限长，伴随着应用时间的延长就会产生较多杂质与有害化学气体进而降低设备应用效果。所以，气相色谱仪维护时定期清洗导热检测器、前置机、绝缘材料，确保检测准确性。第三，使用高纯载气，纯净的氢气和压缩空气，尽量不用氧气代替空气。确保载气、氢气、空气的流量和比例适当、匹配，一般指导流速以次为载气30mL/min，氢气30mL/min，空气300mL/min，针对不同的仪器特点，可在此基础上，上下做适当调整。第四，对新填充的色谱柱，一定要老化充分，避免固定液流失产生噪音。以OV-101、OV-17、OV-225等试剂级固定液，老化时间不应该少于24小时，对SE-30，QF-1工业级的固定液因纯度低，老化不应该少于48小时。第五，定期检查柱头和填塞的玻璃棉是否污染。至少应每月拆下柱子检查一次。如污染应擦净柱内壁，更换1~2cm填料，塞上新的经硅烷化处理的玻璃棉，老化2小时，再投入使用。

4结语

综合分析，伴随着人们生活质量的提高，对于食品安全要求越来越严格，进而要求有关检测技术也应随之提高。食品检测中应用气相色谱仪有助于食品安全精准检测，保证食品质量以及人们食用安全。气相色谱仪应用在食品安全检验中未来发展空间广阔，设备灵敏性与检测准确性不断优化，能够及时检测出有害物质，保证食品安全，更好的为人们提供帮助。

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作者：吴让鹏 牟志浩 何晓宏 谭美琼 单位：湖北省恩施州疾病预防控制中心卫生检验所