动物防疫检疫对食品安全的作用探析

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1动物防疫检疫工作中存在的问题

1.1防疫检疫制度不健全、不合理，防疫检疫管理制度与实际情况相互脱节，以至管理制度难以合理应用于实际管理工作之中，从而造成防疫检疫管理效率低下。1.2防疫检疫宣传工作过于单一，防疫检疫宣传工作的力度有所不足，对各个年龄层次群体对防疫检疫知识的需求不重视，从而导致其宣传方式及角度单一化，缺乏多元化宣传途径。1.3防疫检疫人才流失现象严重，人力资源呈现相对短缺局面，加之工作人员培训相关体系建立不完善，工作人员无法及时得到系统的培训和教育，对防疫检疫工作造成极大的制约。

2动物性食品安全存在的问题

2.1传染病因素

我国许多地区动物防疫站缺乏专业工作人员，经济条件有限，使得当地群众无法开展有效的防疫检疫工作，许多不合格的食品涌入市场，食品安全受到威胁。此外还有动物传染病，如高致病性禽流感、疯牛病、猪链球菌病等，因此，不能低估动物本身的疫病因素。

2.2添加剂因素

瘦肉精类和磺胺类添加剂在猪肉产品和鸡肉产品的监管问题等。瘦肉精一类药物的统称，用以治疗哮喘，但因为它副作用大而逐渐被医生弃用。人体食用瘦肉精会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可死亡。

3动物防疫检疫在动物性食品安全中的应用

3.1强化畜禽强制免疫

（1）明确免疫责任。落实养殖者履行强制免疫的主体责任，推行“政府主导、兽医部门监管、养殖户实施”的强制免疫责任模式。（2）对农村散养户以服务为主，组织人员开展集中免疫，非集中免疫期间实行免疫申报制；对中小养殖场以督导为主，开展技术培训、现场免疫示范和提供防疫指导；对大型养殖场以监管为主，实施免疫告知、核查程序化免疫和开展免疫效果评估。（3）加强档案管理，免疫标识、公示卡、台帐和档案都要规范管理到位。（4）确保免疫进度，做好信息报告，定期报送免疫进度。

3.2加大宣传力度

部分养殖场的工作人员对动物防疫检疫工作缺少正确的认识，会限制动物防疫检疫工作的正常开展，因此，为了保证动物检疫防疫工作的顺利开展，检疫工作人员要加大检疫工作的宣传力度，提高养殖工作人员对检疫工作的正确认识，例如，可以强化消费者对瘦肉精的防范力度，提升其对瘦肉精的识别能力。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能，此外，还可以看猪肉的颜色，“瘦肉精”猪肉的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

3.3建立健全的检疫工作政策

各级畜牧兽医部门要督促养殖者进一步落实防疫主体责任，主动加强动物防疫设施建设，配备非洲猪瘟检测仪器设备，配齐配足消毒药品和其他配套物资，做好圈舍、场地、用具、进出人员车辆等清洗消毒和废弃物无害化处理；要强化生物安全管理，落实封闭饲养、全进全出等饲养管理制度，禁止无关人员和车辆进入场区；严格落实补栏隔离措施和空栏管理制度，避免交叉污染；要组织开展专项排查整治，督促落实禁止使用餐厨剩余物措施，防范疫情传播风险。

4结束语

公众需求的增加和政府监管部门对食品安全和质量的重视,市场秩序的规范化等问题的预防控制体系已逐渐成为动物性食品安全的重点产业。在新标准的背景下,中国经济保持增长势头的牲畜和家禽企业生态环境得到可持续发展,改善动物源食品检测技术和专业培训,促进创新驱动发展战略将会对行业的可持续发展产生深远影响,并提高消费者对食品安全的信心。

作者：师子钧 单位：甘肃省兰州市城关区动物卫生监督所