食品检测对食品安全的重要性探析

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摘要：伴随着社会经济的发展，食品安全成为备受人们关注的一个生活常态性研究课题。检验食品安全的食品检测工作经过长期的发展，取得了一定成效，但在具体执行过程中，仍表现出一定的缺陷。本文基于此对当前食品检测工作进行分析，针对食品安全管理问题提出了改进策略。

关键词：食品检测；食品安全；提升策略

1食品检测工作的必要性

食物是维系人类生存和生活的必需品，食品行业的发展从未止步。伴随着近些年经济的稳步发展，食品行业在市场竞争的趋势下，呈现出规模大、品类多的特点，食品市场上涌现出了大量不同类型的食品。这其中不乏有优质食品，其安全性与食用性久经考验，受到了消费者的一致好评，但也存有部分产品由于企业追求最大利润，在生产过程中存在偷工减料或利用其他原料替换食品材料的现象，使食品安全问题日益凸显，由此便需要专业人士与专业机构定时定期对食品进行检测，以保障食品安全。由此可见，食品检测工作的必要性主要有2个方面：①保障消费者的权益不受侵害。通过食品检测，曝光劣质食品，避免消费者购买到存在安全问题的食品，在保障其权益的同时，谨防“劣币驱逐良币”的现象，激励食品企业生产更加美味与安全的食品。②通过食品安全检测工作，保证食品市场经济的良性发展，提升国家食品安全品牌的口碑，使其在国际中拥有强有力的竞争地位[1-2]。

2当前食品检测存在的问题

国家对食品安全工作极为重视，并且出台了一系列的政策，以保障食品检测工作有条不紊的开展，但面对规模庞大、发展迅速的国内食品市场，仍力有不逮，食品检测工作较为滞后，具体表现如下。

2.1食品检测缺乏统一标准

食品检测是一套在一定程度上能够通用的检测标准和流程，国内目前缺乏这样一套规范的标准与流程。国内食品检测不规范最突出的一点是部分食品企业对食品的检测采用的是行业标准，而非企业检测标准。此外，食品检测后续人才力量培养力度不够，导致国内的食品检测结果因人员专业技能的差异而存在较大差异。以上是造成国内食品检测当前乱象的主要原因。

2.2食品检测仪器不够先进

食品检测需要通过食品检测仪器来进行，可以说，食品检测仪器的优劣对食品检测结果有重大影响。国内食品检测机构对食品检测仪器的研发和更新力度不够，经常出现食品检测仪器超时使用的现象，仪器磨损严重，对以精度和准确度著称的食品安全检测而言，由仪器磨损导致的食品检测结果偏差是致命的。

2.3食品检测数据处理不够严谨

国内对食品检测人才的培养力度滞后，使食品检测人才出现了较大断层，食品检测人才综合素质参差不齐，这一点在食品检测数据的处理方面尤为明显。由于检测技术不够先进，或是本人专业技能掌握不到位，对检测出的数据的处理往往不够严谨，由人为原因导致食品检测数据出现偏差。

3提升食品安全检测工作效率的策略

3.1出台统一检测标准

基于食品检测行业乱象，有必要针对混乱的标准和流程进行重置，出台一套全新的检测标准，并要求全体食品检测人员按照新检测标准进行食品检测。真正做到有标准可依，有标准必依。此外，在食品检测过程中，需要企业管理人员与食品检测人员共同协作，加大对食品检测抽样的监管力度，保障抽样工作的有序进行，并选择合适的方式进行检测，以保证食品检测结果的客观与公正[3]。

3.2加大对食品检测人员的培训力度

食品安全检测工作，由人来完成，因此要坚持以人为本的原则，加大对食品安全检测人才的培养力度。通过外聘食品安全专家、教授等到企业开展内部培训，或出资派员工参与外部培训，使食品安全检测人员及时掌握先进的食品安全检测技术与信息；食品安全检测人员也应在实践中，不断充实理论知识和实践经验，在一次次的学习和实验中，稳步提升自己。

3.3加大对食品检测设备的研发与更新力度

“磨刀不误砍柴工”，好的设备可对食品安全检测起到事半功倍的效果。有关部门应当加大对食品检测设备的研发力度，开创更高精度更高标准的食品检测设备，并投放到市场中。企业应当及时引入新的食品检测设备，完成食品安全检测设备的更新换代，减少因设备老旧产生的食品检测结果误差。

参考文献：

[1]王艺凯，于倍，冯国鼎，等.食品检测对食品安全的重要性[J].食品安全导刊，2018，203（12）：125.

[2]陈秀敏，周瑞兴，方桂丽，等.食品检测对食品安全的重要性[J].山东化工，2018，47（12）：140，145.

[3]蒋丽婷，孙浩洋.论食品检测对食品安全的重要性及其优化策略[J].现代食品，2018（7）：77-79.

作者：王新 单位：沈阳市食品药品检验所