食品安全追溯体系计算机技术应用
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摘要：随着广大人民群众物质生活水平的逐渐提升，社会公众对于食品安全问题的关注度始终较高。而随着大数据、云计算以及物联网等现代信息技术的大范围推广普及，食品安全监管部门致力于打造以计算机技术为基准的食品安全追溯体系，规避从食品生产到流通销售环节的一系列安全问题，现已取得较好的成效。
食品安全问题是关系社会民生发展的根本问题，而食品安全追溯体系的构建可为广大人民群众建立一道安全防线。在信息化时代，相关部门必须加速计算机技术和食品安全追溯体系的融合，借助先进的计算机技术加强食品安全防线的坚固性与稳定性。基于此，本文将对现阶段食品追溯体系建设中存在的系列问题进行简要介绍，并从计算机技术层面提出部分对策建议。
1食品安全追溯体系建设中计算机技术的应用现状
近年来，虽然经媒体曝光的食品安全问题已经大幅度减少，但是广大人民群众对食品安全的关注度仍居高不下。在这种情况下，各地区政府均对地方的食品工业生产水平以及经营水平展开了深入调查，致力于发展食品安全追溯体系。在计算机技术的支持下，越来越多的地区致力于打造食品安全追溯平台，在取得诸多建设性成效的同时也面临着一系列问题。
1.1追溯体系标准化参数的制定难度大
由于食品行业的标准化管理相对来说难度系数较大，所以在建设食品安全追溯体系的过程中，也面临着严重的标准化参数低的问题。事实上，若想全面保证食品安全的可追溯性，食品安全管理部门就必须针对各食品加工原材料存储、产品生产加工、产品包装以及销售流通制定统一的标准和数据参数，这项工作的执行难度系数可想而知。在产品生产、包装、存储、流通以及销售环节中，每一个环节都需要食品安全监管部门投入大量心血，对所有节点数据、标准化参数以及供应链展开精准管理，由于食品流通各环节是环环相扣的关系，任何一个流程出现问题和漏洞都有可能导致整体食品安全追溯体系不能发挥作用，导致数据链的中断。尤其是在对于初级加工农产品、小型食品展开安全追溯的过程中，由于这部分食品几乎没有标准化数据参数，也不存在包装和固定的标识，所以相关人员很难精准记录其生产流通数据，为公众食品安全问题埋下了隐患。
1.2计算机配套技术不成熟
结合我国各地区近几年来的食品安全监管工作来看，越来越多的区域开始打造以大数据和云计算技术为载体的食品可追溯体系平台，试图利用智能网络系统以及现代信息技术实现对食品安全问题的根源防控。而且，部分食品安全追溯体系发展相对比较成熟的区域还引入了条形码参数技术、激光扫码技术以及网络数据库终端技术，已经基本能实现用户与节点的双向追溯。但整体来说，能打造标准、统一的食品安全数据库及智能分析系统的城市较少。而且，考虑到包括检测技术、数据分析等在内的计算机配套技术还不成熟，食品安全监管部门需要为食品安全追溯体系的信息化构建投入大量成本，这也在一定程度上影响了食品安全追溯体系的建设进程。
1.3源头数据采集难度大
规模越小的食品生产加工企业，源头数据采集的难度越大，这主要是因为投资成本较低、规模较小的食品生产加工企业往往没有实力配备专业的检测实验室、电子数据记录室，没有聘请专业的检验师和数据分析师。这也就意味着食品安全监管部门在一定阶段内不能获得所有食品企业的源头数据，食品安全追溯体系存在不完整性[1]。
1.4用户数据需求不足
用户数据不足也是我国现阶段食品安全追溯体系不健全的一项重要体现，在完善食品安全追溯体系的过程中需要企业的密切配合，但是这意味着企业必须为保证食品安全投入更多的成本，这和企业的发展需求是相矛盾的，而且企业加入食品安全追溯体系，意味着其需要对外公开相应的技术参数和理论数据，数据的真实性以及消费者对于数据的信任度还有待提高。除此以外，由于政府部门以及食品安全监管部门在现阶段尚未制定针对加入食品安全追溯体系的企业的奖励措施和扶持政策，相关的成本费用全部由食品企业承担，对于企业来说成本较高，所以整体来说食品安全追溯体系的企业用户需求不高。
2健全食品安全追溯体系的健全对策
2.1出台食品安全追溯体系法律标准
近些年来，国家政府高度关注食品安全追溯体系的完善进度，提倡食品生产经营者通过信息化手段对生产经营信息进行采集和留存，以确保食品是可追溯的。因此，政府部门应该根据国家出台的《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的指导意见》制定相应政策，确保从产品生产到销售的各个环节的质量安全及其相关信息都能够被顺向追踪和逆向溯源，确保整条食品安全链都处于被监测状态，从源头遏制食品安全问题。由此，政府部门以及食品安全监管部门必须根据相关指导意见完成食品安全追溯体系的顶层设计，明确各监管部门的职责，确保各执法部门之间能够展开联合行动，共同就食品安全问题达成一致意见。
2.2明确食品安全追溯体系标准化参数
在以计算机技术为基准的食品安全追溯体系的建设中，食品安全监管部门有必要提升该区域食品企业的标准化参数应用水准，确保各食品企业能够严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。食品安全监管部门应该明确追溯体系的核心内容是记录食品的源头信息，并对其进行存储与分析。所以，相应部门应该加大对食品生产经营企业的监管力度，确保企业能够按照标准化流程对食品质量安全信息、原辅材料信息、生产存储信息、运输销售信息以及其他的一系列信息采用统一的标准化方式进行记录，避免食品生产经营企业在发展过程中存在任何的食品安全侥幸心理[2]。
2.3加强计算机配套技术建设
计算机技术的推广普及为食品安全追溯体系的健全与完善提供了新思路，也为各地区食品安全问题的防范提供了坚实的技术支撑。所以，各区域的食品安全监管部门要立足于公众对食品安全问题的高度关注，积极履行监管职责，保障食品安全追溯体系顶层设计的科学性与合理性。首先，食品安全追溯体系的构建是一项规模较大的工程，涉及的食品生产经营单位及相关部门众多，所以食品安全监管部门必须结合区域实际发展情况设置食品信息的采集点、采集频率，并在体系健全过程中不断优化信息化采集方法，全面强化计算机配套技术建设。其次，食品安全监管部门应该尽可能吸引第三方检测机构、科研研究所以及第三方追溯防违纪机构参与追溯体系，为食品经营企业提供技术检测服务，从而有效解决中小规模食品生产经营单位人才和基础设施不足的问题。再次，食品安全监管部门应该针对地区食品生产企业的特色制定符合地区发展规划的、具有统一标准的食品安全数据库，建立食品安全追溯体系整体框架，确保相关部门能够借助计算机技术对食品生产经营企业的生产销售流程进行查询和智能分析，及时排除食品安全问题隐患。最后，不同类型食品生产经营企业的食品安全问题可能是由不同因素所导致的，所以食品安全监管部门必须制定针对性措施，避免出现监管失误的问题[3]。
2.4确认食品安全追溯体系责任主体
一个地区食品安全追溯体系的构建与完善，需要该地区政府部门及相关职能部门付出长时间的努力。根据我国现行法律条纹的规定，整个食品安全追溯体系的核心是食品生产经营企业。所以，在落实食品安全监管和责任追溯系列工作的过程中，必须确认食品生产经营企业的责任主体地位，在政策以及制度上引导区域内的食品生产经营企业主动记录并存储食品生产信息，积极成为追溯体系的用户，进而增加食品安全追溯体系的用户数据需求。与此同时，食品安全监管部门应该借助发达的互联网媒介，加强对食品安全追溯体系的督查和宣传，发展潜在的食品消费者以及消费渠道用户，督促各大食品生产企业积极履行食品安全责任。
2.5重视源头数据采集
由于食品生产经营企业是食品安全追溯的责任主体，所以政府方面应该想方设法调动广大食品企业单位对构建食品安全追溯体系的热情，在政策上对积极参与体系建设的食品经营企业予以鼓励，并协同其他机构部门解决中小规模企业硬件设施不足的问题，在未来的区域发展规划中用更多的专项资金来建设信息化食品追溯平台、打造专业化追溯检测实验室、培养高素质的数据分析师和检验师等人才，实现对食品源头数据的精准采集。除此以外，对于存在侥幸心理、不积极配合食品安全追溯体系建设工作的食品生产经营企业，应该通过媒体曝光来进行严厉打击[4]。
2.6出台食品安全追溯体系鼓励政策
食品安全追溯体系的建立健全需要各食品生产企业以及食品安全监管部门付出持之以恒的努力，为了实现食品生产经营和社会公众的双赢，政府部门应该从政策上鼓励企业健全食品安全追溯体系，出台相应的税收政策以及创新奖励政策，确保相关的食品生产和销售企业都能够在日常生产过程中严格落实安全主体责任，遵循行业的法律规定以及制度标准，履行追溯责任。除此以外，在计算机技术应用普及的大背景下，应该从政策上提倡食品企业参与计食品安全追溯体系建设，并为之制定一系列的问责机制、奖惩机制、整改机制，确保各企业及食品安全监管部门能够实时沟通，共同实现食品安全风险管控与责任追究。
3结语
综上所述，计算机技术在食品安全追溯体系中的应用将会大大加速体系建设进程。在经济发展新时期，政府部门及相应职能机构必须充分利用计算机技术平台，整合大数据和互联网技术，从政策方面吸引各大食品企业加入食品安全追溯体系的构建，全面规避食品安全问题。
参考文献：
[1]胡雯芳.计算机信息技术在食品质量安全与检测中的实践[J].食品安全导刊，2020（9）：161.
[2]关向阳.大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用[J].食品安全导刊，2018（33）：33.
[3]刘春立.大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用[J].中国战略新兴产业，2017（16）：3.
[4]高爱莲，刘晓慧，刘增磊，等.计算机信息技术在乳制品质量安全追溯体系中的应用[J].食品安全质量检测学报，2016，7（10）：4258-4262.
作者：李传侠 单位：鲁中中等专业学校
