食品安全检测对行业和产业发展的影响

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关键词：食品检验；食品产业；影响；质量提升；作用；策略

1食品检验对食品产业发展的影响

随着人民生活水平的不断提高，人们越来越注重食品安全。“病从口入”已成为很多人的共识，而对于广大消费者群体而言，他们在判断食品是否安全时只能从其外观上做出评价，而对于这些食品是否添加一些对人体有害的细微成分，则力所不及。食品安全大于天，食品检验机构的重要性显而易见。对于一些口碑比较好的食品企业而言，食品检验可以为他们赢得良好的口碑，让消费者更放心大胆地购买他们的产品。而对于那些以次充好的食品企业而言，食品检验机构如同“照妖镜”，让这些企业原形毕露。人们常说好货不便宜、便宜没好货。虽然这句话并不是绝对的，但很多时候却反映了食品产业的实际情况。从整体来看，食品检验机构的存在有效促进了食品产业的发展。因为，食品检验机构不仅维护了食品企业之间的良性竞争，避免有些企业用低廉的假冒伪劣食品发展市场，同时还可以为消费者食品安全保驾护航。虽然“三鹿奶粉”事件已经过去很多年，但是很多国内消费者仍然对国产奶粉持抵触、否定的态度，这是因为食品检验部门的失职而对国内奶粉市场所带来的破坏性影响。虽然国家政府和食品检验机构已采取了多种措施来消除“三鹿奶粉”事件所带来的负面影响，但所取得的实际效果却并不令人满意。不仅如此，如“毒馒头”“假鸡蛋”“地沟油”等“食品”的出现，都不可避免地对其所属的领域产生负面影响。因此，正是由于食品检验机构的存在，消费者才能信任他们所食用的食物，使这些食品产业得以发展。比如，有色馒头在刚推出时，受到了很多人的追捧，但当人们知道其是一种有害食品以后，逐渐远离直至有色馒头彻底消失在人们视野中。这就显露出食品检验机构的作用和存在价值。除此以外，食品检验结果还能为行政执法部门提供技术支撑，并成为执法强有力的证据。一些企业在接受处罚的同时，还需要积极进行整改，从而有效促进产业质量的整体提升。因此，检验工作归根到底服务了百姓，满足了人民群众对美好生活的向往。色香味俱全是过去人们判断食品好坏的主要方式，但在当前社会背景下，人们不仅会注重食物的口味是否满足自己的标准，更重要的是要安全，不能对自己的身体造成毒害。一般消费者所具备的能力和条件非常有限，很多时候他们都不可能用常规手段去检验食品是否对身体有害。在这种情况下，食品检验机构就要发挥自己的作用，在接到群众的举报后及时处理问题，对那些确实存在安全隐患的食品企业要予以相应处理，为消费者提供食品安全保障。食品检验讲究的是“由内而外”。所谓的外，就是简单的外观，消费者可以从食品包装的外观或者食品本身的外观评价其是否具有安全性。而这里的“内”，就需要有专业的食品检验师利用一些设备进行检测，比如检测其有害物质是否超标、添加剂是否超标等。食品检验与食品产业是相辅相成、相互依存的关系。没有食品检验机构的存在，食品产业的发展将变得一团糟，不仅会有很多不公平竞争关系的存在，同时还很难为消费者提供食品安全保障。

2食品检验对食品质量提升的作用

食品检验已成为正规食品生产必不可少的步骤。人们在选择食品时越来越注重其安全性，首先会对食品包装进行检查，看看其是否过期、是否有产地、联系方式等，而这些信息往往是正规食品包装上必须存在的。对于城镇居民而言，他们在购买食品时往往会到一些大型超市购买，虽然这些大型超市的食品价格要高于农贸市场的价格，但其安全性更有保证，食品进货渠道比较正规。由此可以看出，对于现代消费者而言，他们不再一味地追求食品的性价比，而是将目光转移到食品的安全性上。确实，人的一日三餐都离不开食品，健康的食品往往是人们健康长寿的基本保证，如果一个人经常吃一些有害的垃圾食品，长此以往，其身体素质必将大大降低，甚至会产生各种各样的慢性病。食品检验对食品质量提升具有显著作用。这是因为当前的食品检验越来越规范化，其不仅会对食品是否健康做出评价，很多时候还会对其安全性给出等级，等级越高则表明安全性越高，就越容易受到消费者的青睐，从而获得更大的市场。所以，这就使得很多食品企业会想法设法地提高食品的安全性，即使在此过程中会降低食品的口感，商家也乐此不疲。中老年食品与青少年食品具有很大的不同，因为商家在生产中老年食品时更注重其“安全性”，低盐少油是主要特点。糖尿病、高血压、高血脂等问题往往会随着年龄的增长而出现，这就会对人们的食品类型做出新的要求。人人都有惰性，而我们也可以将食品企业看作一个由众多人口组成的大家庭，在这个大家庭中每个人都承担着不同的责任、负责不同的模块。降低生产成本不仅有利于提高自身发展竞争力，同时还可以为企业带来很多的经济效益，所以很多企业就将重心放在了降低成本上。原材料成本在生产成本中占据了很大一部分比例，而对于很多食品企业而言，他们为了降低原材料成本就选择以次充好，用一些劣质的原材料来代替原有的优质原材料，然后以相同的价钱卖给消费者，这种自毁长城的行径是很多企业存在的问题。从消费者角度出发，他们在很多时候都不能发现其所食用的食品所应用的原材料已经发生了变化，只有当他们的身体健康出现问题时才能感觉到，但这时往往为时已晚。这就要求食品检验部门能够发挥出监督管理的作用，为消费者的生命健康负责，保障食品质量的安全性。

3促进食品检验机构健康发展的策略

促进食品检验机构健康发展不仅是保障食品安全的基本要求，同时也是维护广大消费者根本利益的必然选择。作为消费者食品安全的第一道防线，食品检验机构的存在价值不言而喻。当然，食品检验机构作为一个庞大的体系，其在发展过程中同样要满足一些条件，比如以下几方面。

3.1提高食品检验师的职业素养

暗箱操作是国内食品检验机构经常存在的现象，也就是说，很多食品企业为了蒙混过关，会采取贿赂的方式来谋取福利。食品检验师是一个非常重要的工作岗位，因为他们在一定程度上决定了食品的归属。虽然最终的判定结果需要用设备所产生的数据“说话”，但是在此过程中这些食品检验师完全可以利用职业的便利而“偷梁换柱”，让那些不达标的食品产生合格的数据，最终让消费者为食品检验师不道德的行为“买单”。因此，为了提高食品检验机构的公信力，相关部门不仅要加强对检验机构的监督管理力度，同时还要不断提高食品检验师的职业道德素养，避免他们以权谋私，对自己的岗位负责、对消费者负责。

3.2提高食品检验机构的影响力

提高食品检验机构的影响力不仅有助于提高食品质量，使食品企业更积极践行自己的社会责任，同时还有利于赢得消费者的认可，让广大消费者群体知道还有一群专业人员在为他们的食品安全不懈努力。一方面，国家政府要加强对食品检验人员的培养培训，不断提高他们的综合能力和综合素养，提高他们的自我认知；另一方面，食品检验机构要用严格的制度规范员工的行为，确保每个人都能各司其职，勇于承担责任。只有首先得到消费者的认可，食品检验机构的作用才能最大程度地体现出来，其得到的检验结果才更有说服力。

参考文献

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作者：张海侠 单位：衡水市食品药品检验检测中心