食品安全检测实验室测量评定应用

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摘要：随着科技的不断进步，食品安全检测也在不断的提高检测水平和检测标准，也通过采用不同的检测技术来提高数据的可参考性和准确性。其中测量不确定度在食品安全检测当中能够发挥一定的作用，在实际检测过程中也得到了应用。本文从测量不确定度的概念及特点出发，对食品安全检测实验室测量不确定度的评定现状进行简单说明，并对其应用现状进行详细的阐述。

关键词：食品安全；测量不确定度；评定

1测量不确定度概述及特点

1.1概述

测量不确定度是与测量结果关联的一个参数，用于表征合理赋予被测量值的分散性。任何实验结果并不能保证是完全准确的，尤其是在测量方面。评判一个测量值的准确度以及合理性时，可以通过测量不确定度来进行衡量和参考。在许多实验当中，具有一定的系统性误差，这些误差导致最终的实验测定结果并不是唯一的，而是以一定的概率分布在一定区域内，这个区域的分散程度就可以用测量不确定度来表示，因此，测量不确定度是评判一个测量结果是否接近真值的数据[1]。

1.2特点

①测量结果的好坏用测量误差来衡量，但是测量误差只能表现测量的短期质量。测量过程是否持续受控，测量结果是否能保持稳定一致，测量能力是否符合生产盈利的要求，就需要用测量不确定度来衡量。测量不确定度越大，表示测量能力越差；反之，表示测量能力越强。②不确定度的评定。用对观测列进行统计分析的方法评定得出的标准不确定度称为A类标准不确定度，用不同于对观测列进行统计分析的方法评定的标准不确定度称为B类标准不确定度。两种评判标准是在不同的方法下所采取的不同的评判标准，这两种方式都具有一定的实际应用价值，在进行合成评判时，A类和B类均采用标准不确定度进行评判。③不确定度与误差。任何实验在开展的过程当中都会存在误差，通常系统误差是无法规避的，只可能尽量减小误差，但是不能完全消除，因此，在开展实验时总会有一定的误差。测量不确定度表明被测量值的分散性，是通过对测量过程的分析和评定得出的一个区间。测量误差则是表明测量结果偏离真值的差值[2]。测量不确定度具有以上特点，因此，在许多实验室检测当中，被广泛应用，在食品安全检测时测量不确定度发挥了重要作用，下面就对其在食品安全检测实验室中的应用现状进行简单的说明。

2食品安全检测实验室测量不确定度的评定现状

2.1人员素质方面

在食品安全检测中应用测量不确定度时，通常是由输入量的标准不确定度通过不确定度传播率计算输出量的合成标准不确定度，再计算灵敏系数得到扩展不确定度和包含区间，对于人员的专业素质要求是较高的，但是在实际实验测量的过程当中，人员素质并不能达到要求。在后期测量的过程当中，还会用到正态分布测量模型，因此，测量人员需要有扎实的数学基础。在测量不确定度时，还会采用其他的方法，这些方法也可能会应用到计算机编程，因此在测量不确定度时，对于人员的素质要求是较高的，需要相关人员有专业的知识和能力，同时要掌握各种数学知识以及计算机编程相关知识，在实际当中，许多机构达不到这样的要求，从而导致在食品安全检测中测量不确定度的评定会遇到问题[3]。

2.2检测方法方面

测量不确定度时，需要采用一定的方法，同时需要应用相关的数学模型，但某些食品安全检测项目，并没有较好的案例可供参考，同时也没有可参考的数学模型，对不确定度的评定工作造成了一定的阻碍。而校准过程则相对比较简单。通常校准都有固定的数学模型，只需要将相关的数据输入，并且按照相应的数学模型进行分析就可以快速确定得出评定结果，这样的校准是十分方便的，但是校准并不同于检测，检测方法是多种多样的，也要根据不同的检测项目合理调整检测方式，在进行检测的过程当中，检测方法丰富多变，但相关机构无法获取对应方法的数学模型，这就给测量不确定度的评定带来困难。参照以往的经验，也并不能取得很好的效果。

2.3检测数量方面

食品检测是十分重要的一项工作，通过食品检测能够发现影响人们身体健康的危险因素，从而保证人们的身体安全，但是食品种类非常多，需要检测的量比较大，加大了检测难度。同时，不确定度的测量会受到许多因素的影响，从而使得评定更难。省级检测机构开展的检测项目有数万个甚至几十万个，每一个检测项目对应的方法都不相同，如果对每个项目均进行不确定度评估，需要投入大量成本。因此检测机构的测量不确定度评定活动的覆盖率仍然是有限的。

3食品安全检测实验室测量不确定度的应用现状

3.1实验操作步骤

在食品安全检测过程当中，测量不确定度时应当按照相应的标准进行测量。具体步骤有以下6步。①前期准备工作。不确定度具有一定的复杂性，有许多因素会对不确定度造成影响，需要通过有效的方法进行控制，因此，在前期准备时，就要尽可能考虑到各种问题，例如评定依据，环境条件以及测量标准等。②建立相应的数学模型。③对测量不确定度的来源开展相应的分析。在实际进行不确定度测量时，需要依据测量方法的不同条件差异等因素，对来源进行分析，从而找出更加具有针对性的解决措施。④对标准不确定度分量进行有效评定。⑤根据所得到的数据和信息评定，最终合成标准不确定度。⑥扩展不确定度的评定，充分运用测量不确定度原理来完成。

3.2测量结果及其不确定度的有效位数

在食品安全检测当中，大多数的测量结果是数值，而数值又可能有小数位，这些小数位不可能无限延长，会对实验结果产生一定影响，同时也会使实验结果不准确。因此，在进行不确定度测量时要对小数位的有效位数进行分析，使结果更加准确，减小误差的影响。在进行不确定度的有效位数评定和分析时，要特别注意以下内容；①当修约前第1位有效数字为1或2时，测量结果的不确定度应取两位有效数字；3或以上时，可用一位或两位有效数字。在计算测量结果不确定度的过程中，中间结果的有效位数可保留多位。因此在测量和评定时，必须要根据实际情况进行有效的调节，结果及其不确定度的有效位数会因为不同的检测而有不同的规定。②不能连续修约。③当不确定度以相对的形式给出时，其数值也只能保留两位小数。

3.3测量不确定度理论在检测当中的应用讨论

从理论上来讲，测量不确定度是相对完善的，同时在许多实验当中也具有一定的积极意义，能够帮助需求者更好地来评判实验质量和实验结果的质量。但是这个理论并不是绝对完善的，在检测不同食品时，也会遇到不同的情况，相应的方法也会改变，同时还会受许多不确定因素影响，从而使得测量意义并不是特别的突出。在食品安全检测过程中，必须要完全按照相关的标准执行，这样的检测才是符合标准的。但是在遇到一些突发情况时，也可以灵活使用，从而使得整个不确定度测量更加简单。在食品安全检测当中，测量不确定度对于整个实验具有一定的积极意义，能够使实验结果以及实验质量更加有保障，同时，对于使用者而言，也可以通过不确定度的评定和应用来推断评定整个食品安全实验检测的质量。在进行测量不确定度时可能会受到多种因素的影响，在评定过程中，需要对这些因素采取针对性的解决措施，在前期准备工作当中，就要考虑到所有可能产生影响的因素，并采取针对性解决措施，从而确保整个测量评定工作的顺利完成。

4结语

食品安全检测对于人们的身体健康以及生命安全有着极其重要的影响，测量结果也有着极其重要的意义。在实验当中，应用不确定度可以评定检测结果的准确性，从而使实验当中的每一项数据更加有意义，同时有效提高实验水平和质量。相信在未来，随着各项措施的不断实施，测量不确定度将会被应用得更加广泛，对于各项实验产生积极影响。

参考文献：

[1]童一飞.高精度可重构数据采集系统及其不确定度分析[D].太原：中北大学，2019：5-15.

[2]王丽，岳银玲，高圣华，等.新型自动比色法测定饮用水中铝含量的不确定度评定[J].中国卫生监督杂志，2016（5）：418-425.

[3]李碧兰.转基因成FQ-PCR定量分析数学方程建立及不确定度评定[D].广州：华南农业大学，2005：25-29.

作者：刘红卫 单位：西安市鄠邑区市场监督管理局