食品安全保障中食品检验的重要性

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关键词：食品检验；食品安全；重要性

1食品检验在食品安全保障中的重要性

1.1提升食品安全质量保障

食品检验部门对食品进行安全检验，可以有效筛选质量不合格的劣质产品，严厉打击过度使用食品添加剂的行为，保障流入市场的食品的安全质量；相关部门对食品检验的重视程度不断提高，严格把关食品检验，能在一定程度上促使生产厂家提高对食品生产过程的质量把控，不断优化食品生产流程，完善食品生产配方，规范食品生产经营环境，从源头提高食品安全质量，切实保障人们的合法权益和身体健康。

1.2推动食品生产技术进步

为保证食品的使用期限，在食品生产过程中不可避免地会使用部分食品添加剂或者保鲜剂，但当前部分企业为了节省生产成本、提高食品外观品质、提高经济效益，会忽视国家对食品添加剂种类、数量的使用限制，存在过度使用或者违法添加的行为，其不仅会严重威胁人们的身体健康，还会扰乱市场秩序，降低人们对其产品的信赖。食品检验部门不断优化食品检验过程，以严格检验各类食品添加剂的使用情况，把控厂家的生产行为，促使其不断提高食品生产技术，提高自身的竞争力[1]。

2当前食品检验过程中存在的问题

2.1食品检验设备比较落后

随着国家对食品安全重视程度的提高，先后成立了专门的食品检验部门，但由于部分地区的食品检验专项资金储备不足，检验体系不完整，检验设备的先进化程度较低，存在检验设备不先进、不齐全、技术落后的现象，限制了食品安全检验工作的顺利开展，导致食品检验过程中相关人员未能严格按照国家食品检验标准和制度进行操作，检测工作效率不高、质量不好，不仅导致检验结果不准确，还会导致食品生产厂家存在侥幸心理，崇尚利益至上的原则，造成不合格的食品流入市场，给消费者的身体健康留下隐患。

2.2监督管理机制不规范食品检验工作是关乎国计民生的重大事项，具有工作量大、过程繁琐、检验耗时的特点，虽然国家明确规定了食品检验工作流程并且设置了相关的监督管理部门，要求检验食品成品、制作原材料、生产经营环境等只要有一项不符合规定就不能进行生产和销售，但是当前食品检验工作的监督管理机制不规范，食品安全标准比较落后，尚未明确各个部门的工作职责，存在多部门协同办公但是权责不清的问题，严重影响了食品检验工作的顺利进行[2]。

3保障食品安全的路径探索

3.1建立明确的质量检验指标

新时期食品检验管理体系是涉及多学科、多部门、多领域的系统工程，国家要不断优化和完善食品安全检验相关法律法规，使其能够满足新时期人们快生活节奏的需要；相关质量管理部门要建立完善的规章制度，建设组织保障体系，确保食品检验工作能够有章可循；定期召开食品安全质量检验讨论会，要求工作人员定期质量检验报告，确保可以在第一时间发现问题并做出有效的整改措施，以提高食品检验管理效率，降低差错发生率，推动食品检验朝着科学化、规范化的方向发展。

3.2建设专业的信息化交流平台

完善基础的信息化管理平台，引进先进的软件系统，促进食品安全质量管理体系的信息化发展。重视资源共享，制定标准统一的食品检验操作规范，根据不同的板块设置，对项目管理中的各种内容进行分化管理，让各部门的管理人员明确自身的职责和权限，做到权责统一，确保各岗位数据信息资料的共享以及调取权限的分配；制定相应的规章制度，合理、高效利用信息化管理平台，实现对食品安全质量体系的动态化监督管理，确保食品的质量和安全。

3.3提高工作人员的综合素质

首先，选用具备相应执业资质和综合素质较高的工作人员开展工作，建立标准化的工作制度，明确食品检验规章制度、工作流程、检验手段等内容，能够严格按照相关规定进行检验作业；其次，加大对检验人员工作技能的培训，使其能够自主学习先进的检验技术，不断创新检验方式，做好检验设备的清洁、零部件更换等维护保养工作，提高检验效率，确保食品安全检验工作可以顺利进行。

4总结

综上所述，食品检验对食品安全质量保障具有重要作用，应建立明确的质量检验指标，建设专业的信息化交流平台，提高工作人员的综合素质，有效保障食品检验工作的顺利进行，保证食品质量安全，营造良好的食品安全环境，推动食品行业的可持续发展。

参考文献

[1]赵路阳.食品安全保障中食品检验的价值[J].行业综述,2020(9):54-55.

[2]徐文君.食品检验在食品安全保障中的重要性分析[J].食品安全,2020(4):132-134.

作者：张瑞 王欣亮 单位：内蒙古兴安盟扎赉特旗质量技术监督局