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液相色谱技术进行食品安全检验思考

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液相色谱技术进行食品安全检验思考

1液相色谱技术进行食品安全检验的几点思考

1.1实现对食品营养成分的检验

一般情况下,液相色谱技术以高效液相色谱法为主,可对食品样品中的营养成分进行研究和鉴别,对食品中所含有营养成分的类型、含量等进行具体的分析,对营养成分进行明确的把握。人体所需的蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等都可利用液相色谱仪检测出来,进而对食品中所含成分的质量进行鉴定,以提高营养成分含量的科学性与合理性。利用液相色谱技术进行食品营养成分的检验,其精确度相对较高,速度快、效率高,在脂溶性维生素含量低的食品检验中效果最佳,例如水果。

1.2实现对食品添加剂的检验

对于食品安全问题来说,食品添加剂的检验也至关重要。一些厂家为了提高食品的口味、延长食品的保质期,加入了过多的食品添加剂,改善了食品的口味和色泽,达到了防腐的目的,但是其中所含有的食品添加剂也会对人体健康构成威胁,注重对食品添加剂的检验也是保证食品安全的一项重要课题。在食品安全领域,已经出现了多种利用液相色谱技术来进行食品检验的方式,可利用高效液相色谱技术实现对多种添加剂的分析和检验,像苯甲酸、山梨酸、糖精钠等主要的食品添加剂成分。在进行高效液相色谱技术进行食品检验时,流动相可为乙腈-6%乙酸溶液,然后进行梯度洗脱环节,对其波长进行检测,18种添加剂的波长、线性指数在合理的范围内,线性系数高于0.99,标准差规定在2.44%-11.6%之间。该过程操作相对简单,效率高,且仪器检测的精确度也非常高,在食品安全检验中取得了满意的效果。

1.3实现对残留农药的检验

农药残留是导致食品安全问题频繁出现的主要原因之一。如今,人们生活水平的提高,对食品的要求也越来越高,种植户为了获取更高的利益,满足消费者对食品的需求,喷洒大量的农药,导致农药残留现象的发生,对人们的身体健康构成了严重的威胁,食物中毒成为多见病、常见病。为了更好的保证食品安全,应利用液相色谱技术对食品中所残留的农药成分进行检测,一旦发现立即切断食品供应来源。一般情况下,农药的类型不外乎杀虫剂、除草剂、除病剂等,大量喷洒农药会导致农药污染现象严重,威胁人体健康。液相色谱技术针对农药残留现象研发了杀菌剂的检验方法,该检验方法是将甲醇和磷酸盐缓冲溶液作为流动相,将紫外线检测器作为检测装置,可检测出果蔬中所含有的农药残留成分。

2结束语

食品安全是一个永恒的话题,将液相色谱技术应用于食品安全检验中,可将食品中所富含的营养成分、食品添加剂和农药残留情况等高效、精确的检测出来,通过从不同层面的检测和鉴别,为食品安全营造了一个健康的环境,保障了人们的健康,提高了人们的生活质量,液相色谱技术在检测速度、分离和精确度上都具有高度的优势,具有广阔的发展前景,对食品安全领域的发展具有重要作用。

作者:郭晓楠 单位:鹤壁质量技术监督检验测试中心