食品专业应用创新型人才的培养

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【摘要】“互联网+”时代的到来冲击着传统的教学模式，以互联网平台为基础，利用互联网技术可获取更多国内外高校、科研院所、企业等各类优质教育资源。在新的形势下，对传统教学与互联网+的结合创新进行探讨，以期找寻一条适合食品专业创新型人才培养的良性的教学之路。

【关键词】互联网+；食品专业；人才培养

1“互联网+”教育突飞猛进

“互联网+”就是“互联网+各个行业”，指的是利用互联网和各种信息技术，将新兴行业和各种传统行业联结起来发展，形成脉络丰富的产业集群。“互联网+”环境更有利于让高校获取最新的专业信息和更多的国际教育资源，增强学校的综合实力，丰富高校学生的信息来源。我们可以把互联网和数字媒体作为学习的主要工具，模拟出事物运动的轨迹与状态[5,6]。以《食品微生物》为例，学生在学习过程中，可以在上课之前利用互联网，事先找寻相关的图片、视频以及国内外研究文献，对所学知识有大概的了解，如此，不仅是事先利用优质的互联网学习资源了解所学知识，更加是充分的发挥出自主学习的主观能动性，积极探索，勇于创新。在正式的授课过程中，还可利用互联网在课堂上生动形象的模拟出微生物的生长轨迹，以使学生产生进一步的直观影响，有助于加深记忆。“食品+”思维的根本特征就是要拥有完善的跨多个学科的知识，通过具备多个学科或多个专业知识的信息、技术、视角、数据以及理论，来解决光靠食品专业无法解决的问题。而“互联网+食品产业”即以互联网平台为基础，将相关或甚至看似不相关的领域进行跨界融合，在食品产业模式上进行全面升级创新[7]。在新的形势下，培养具备创新能力的高学历人才刻不容缓。

2“互联网+”教育课程升级

现如今网络技术发展迅猛，网络课堂也随之兴起，学生对网络课程设计的接受度较高。而互联网作为一个大的流动平台，学生可以事先上网了解相关的教学信息，并进行消化，拓展，遇到困难或问题，可以即时与老师、同学进行探讨、实践和想象，开启新思路。学生自己应当做到足够的前期准备工作，在正式上课之前构建较为全面的信息网状图，做到能即时的发散思维并联想记忆；课堂上积极参与，主动提问，课堂下勇于实践，大胆探索。如此，在课堂学习中充分调动了学生的积极性，完善了知识体系，激发了学生学习的自主性，在同学互帮互学的过程中，形成班级良好和谐共赢的学习风气。课程教学可由教师事先引导，布置各自独立教学任务，课上提出重点问题，引导学生多多讨论、开拓思维，找到正确的信息，也能加深学生对于知识的记忆点。这种创新教学模式既可使学生在课前利用网络信息资源完成基础学习,还可在课堂中通过案例分析和小组讨论掌握课程教学知识中的重点难点，更可以在课后通过活动实践的完成来提升专业技能,实现课堂实践双线并进,线上线下混合式教学的教学创新。这种新的教学模式不同于以往传统教学中老师独自一人在讲台上传授知识、学生课上被动吸收课后死记硬背的局面,如此，新型的课程教学既充分调动了学生自主能动性,又培养了学生的团队意识,真正提高了专业人才培养质量[8]。老师还应多方关注学生的动态，把学生分享交流，组内进行讨论，制作相关课件，组外开展答疑等各方面的完成情况纳入考核内容以此鼓励学生的个性化发展、创新精神和实践能力。现今的课程教育已经延伸至网络，学生可以在通过手机或者电脑连接网络提出问题、讨论交流、了解到新鲜资讯，老师、学者也可在任何地方通过网络答疑解惑。两者通过网络连接紧密却又相互独立，如此，既便利了老师与学生之间相互了解、交流，又不局限于如课堂，校内等时间、地域性的沟通，现如今有一部分老师开始在进行直播演讲授课，学生可以跟老师即时的向老师提出自己的感悟、疑惑，老师也可以即时的做出回复，这提供了学习的多种可能性，也可有利于激发学生的创新思维。学生可以主动吸取国内外的最新咨询而不是一味的从老师那里获取知识，这增广了知识的来源性，也有助于了解国内外信息知识的前沿性，产生信息碰撞的火花，为创新发展提供了更多的可能性。

3“互联网+”背景下的就业

指出，我国经济发展已进入新常态，新常态要有新动力，互联网在这方面可以“大有作为”。当下，互联网食品产业链发展迅猛，互联网食品的销售方式主要有预包装食品、生鲜电商、网络餐饮等网络服务[7]。食品专业毕业的高校人才可从事的食品行业岗位不枚胜举。经营互联网食品的企业可利用互联网进行网络宣传，再进行线上线下的渠道进行销售；食品企业自身的管理制度、原材料的采购与储藏、食品生产过程中的加工与保鲜等方面都依托互联网才能更高效地进行，这其中任何一个岗位都对食品专业毕业生的能力提出了更高的要求，毕业生除应必备的专业素养之外，还应该具备一定的互联网技术。高校食品专业的人才培养必须做到与时俱进，让学生的专业知识能够在互联网的基础上与未来对接，在“互联网+”快速发展的背景下，对产品、技术、市场、用户、企业乃至对整个食品产业生产链进行重新审视、思考，具备分析和应变的能力[7]。高校还应创建创新创业教育，鼓励学生进行自主创业，增加食品专业学生就业机会，加大学校为国家输送高素质、高教育人才的培养力度。“授之以鱼，不如授之以渔”，这既是解决学生就业难题的方法，也是增强高校综合实力的最佳途径[8]。

4互联网教学中存在的问题

网络是一把双刃剑，网络充斥着各种信息，学生如何在短时间内获取有用的信息并且不为无用信息所吸引而浪费大量时间至关重要。在利用互联网进行网络课程的学习过程中，老师应该积极鼓励并引导正确使用信息技术，学生应将互联网作为学习工具，掌握基础的互联网知识，塑造积极的态度，不沉溺于互联网之中。互联网已成为许多学生不可或缺的日常工具，但互联网带来一定便利的同时，也给学生的学习生活、学术生涯带来一定的问题。JingyuGeng[9]等人曾对网络成瘾与拖延行为的关系及其内在机制进行调查研究，研究结果表明，高水平素养的社会坏境和个人的高水准的社会适应可以有效阻止网络成瘾带来的影响，即可以通过加强核心自我评价、自我控制和社会适应，可以减少网络成瘾对大学生造成的不良影响。学校和老师可以加强对学生网络课程的筛选与管理，学生本人也应通过加强自我控制与学生相互间的监督管理来进一步抵制或减少网络带来的不良问题。正确对待互联网的作用，学会正确的分辨互联网中的各种消息，学会综合、整理获取的信息资源，尽可能的去实践、验证，充分的发挥主观能动性，在找寻、整理、探索的过程中激发新的思维感想。

5展望

在新型的“互联网+”背景下的高校食品专业人才培养模式目前暂时没有良好的固定模式可以遵循，这需要各高校共同努力，以期在未来的课程教学应用中不断地实践、探索、改革、创新、完善，逐步形成既与国际接轨又符合国家需求的教学模式，培养出适合社会需要的高素质的复合型人才[10]，构建一种良性且持续的教学生态。这种新型的教学模式为大学生提供了新的机遇和挑战，食品行业虽是传统工业，但在互联网的背景加持下，必将呈现出蓬勃而又朝气的新的面貌，行业发展也必将迎来质的飞跃。高校应当充分培养在校学生的专业素养，并引导、提高食品专业大学生的创新创业思维实践能力，为我国的社会经济建设推送更多的具有高水平的建设者而努力。

作者：叶倩 郭红英 谭兴和 李清明 邓洁红 刘成国 吴卫国 单位：湖南农业大学食品科技学院