食品专业校外实习基地建设探析

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【摘要】食品科学与工程和食品质量与安全专业为应用性极强的本科专业，因此生产实习是该专业最重要的教学环节，与毕业生的就业水平密切相关。为培养具有食品特色的本科技术型人才，建立良好的校外实习基地至关重要。论文就实习基地建设过程中，如何最大的发挥校外实践基地对于食品专业学生培养发挥作用而探讨，通过采取优化设置实习项目、规范实习管理制度、培养一批实施创新教育的教师队伍等措施来更好开展校外实践教学平台的构建，为教学改革打开新思路并且提供一些创新途径。

【关键词】食品专业；实习基地；实习生；教育机制

1优化设置实习内容

实习环节主要设置在大一学年和大四学年，不同学年的实习学生所掌握的理论知识内容水平不一样，因此我们应该根据学生在校理论知识学习水平，而对实习主要内容和实习环节目的进行不同的定位。为了达到较好的实习效果，因此在制定实习计划之前，应该充分考虑学生已经学习的校内课程以及之后学年要开设的课程情况，合理的对实习项目进行制定，使实习内容最大程度上与学生的接受知识情况相一致，以达到实习教学与理论教学的吻合，从而做到边学边做。实习项目尽量制定为与学校所学课程或生活相关，使学生有意识的利用理论知识解决实际问题，从而提高学生之后阶段学习的动力。

2规范实习管理制度

校外实践作为关键的教学环节，是培养学生独立思考问题能力、动手能力和利用理论知识解决实习过程问题的方式。为使学生校外实践达到预期效果，学校和学院应制订实习管理的相关规定和制度，在整个实习过程中，对岗位任务要求和纪律方面进行监控，以便确实保障学生的实习效果，使学生从实习中获得知识[2]。首先实习工作指导小组需要按照学校、学院要求制定详尽的实习计划，之后院部审核通过后报学校相关部门审批，学校层面应该对学院所提出的实习计划以及方案进行审查，确保方案实施的可行性及有效性。实习过程中学院组织专人检查小组，在实习期间对实习进行定期检查和不定期抽查，包括对学生实习效果和实习指导老师的检查。在实习结束后需要对学生实习报告、实习鉴定表、实习日记和实习过程表现进行批阅以方便后续考核，学院及学校层面也应当对实习指导教师进行相应的考核包括实习报告、学生反馈及实习日记的批阅情况等，对较为突出的老师同学给予一定的奖励，以为后续实习同学及指导老师树立典型。实习计划中应详细列出实习基地、各小组实习指导老师名单、每阶段的实习目的任务、实习要求、采用的实习方案、所须提交的实习材料、学生分组安排、经费预算等内容。实习实施过程中，院督导组、实习指导小组随时对实习过程进行检查管理，检查内容包括实习基地现场学生、老师相关汇报以及实习材料完成情况和实习基地相关工厂设计、仪器设备使用情况几方面进行。

3培养一批专业实践教师队伍

实习指导教师面对实习学生，光是对理论知识熟悉还不够，同时还要具有丰富的实践经验。因为在面对学生实习过程中遇到的问题时，解决学生在实践活动中遇到的问题和进行理论知识讲授同样重要。对于指导学生实习的教师可以利用休课学期、假期，有目的、有计划地下到企业实习基地参与一线活动，使教师不断地提升自己的专业素养，强化指导教师的实践动手能力，鼓励教师获取本行业相关的技术职称，使部分教师转变成双师型人才。同时也可以改善师资结构，通过在企业中寻找优秀的具有丰富实践经验的工程师担任实践教学指导教师，以实现实践教学效率的提高。学校积极组织双方教师参加实践教学类专题讲座，使得校内外导师更好的适应实践教学，并最终实现使学生从理论到实践都有一个很好的理解和收获[3]。

4校内学习期间吸引更多学生参与科研工作

学院可调动教师根据自己研究方向设立更多的学生实践小组，比如酵素制品生产兴趣小组、配餐营养制作小组、果醋发酵小组等，通过这种方式让更多的学生加入到教师的科研项目，在学校期间培养实践动手能力，激发学习动力和热情，既能够起到学生专业理论知识提升目的，又能锻炼学生的动手和思考能力的目的。为后续进入食品企业实习以及就业提供良好的基础。校内教学科研工作的参与环节对学生实践动手能力的提升、学生工程素质的培养都有着举足轻重的作用，对应用型人才培养更是具有其他课程不可比拟的作用[4]。

5引导更多毕业生进入优选实习单位，为后续实习展开提供更好基础

通过校企合作、联合培养应用型人才，一批优秀的毕业生将留在实习企业进行工作，这些经过了实习基地培养的应用型人才可以更快速的适应融入企业，并最大程度的为企业创造价值，逐步成长为企业的技术骨干和中坚力量。并且这类人才的留厂为后续师弟师妹的进入企业实习提供了经验和信息，有利于实习的进一步展开。随着社会的发展，企业在招聘时不仅注重高校毕业生品质、基本理论知识，而且企业越来越重视毕业生的实际工作能力，为了适应经济和社会的发展，越来越多的应用型高校正在积极培养适应经济发展的实用型、技能型人才。因此，选择什么样的企业与其合作优秀的实习基地，开展产学研合作，以完成应用型本科院校食品专业校外实习基地的建设并且配合学校完成学生实习环节，如何对实习环节进行监管使实习环节取得预想的效果，从学校实际情况出发对专业实习基地该如何建设进行方法和途径的创新，这些都是今后应用型工科院校需要关注和解决的问题。

参考文献

[1]梁进,王乃富.农业院校食品专业校外实习基地建设问题及思考[J].安徽农业科学,2017(3):247-248.

[2]朱大胜,刘友英,张艳丽,等.应用型本科院校校外实习基地建设的研究与探索[C].全国高等学校过程装备与控制工程专业教学与科研校际交流会,2011.

[3]王琴.食品科学与工程专业校内实习基地的建设与管理探索[J].轻工科技,2010,26(3):122-123.

作者：康林芝 朱建华 门戈阳 单位：韶关学院英东食品科学与工程学院