食品检测技术问题及解决措施分析

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摘要：近年来，食品安全事故的多次出现，使人们更加担忧食品安全的问题，也影响了我国的国际形象。食品安全主要是由一些不法分子造成的，为了追求产品最大利润，不顾人们的身体健康。我国食品检测技术存在的一些问题，无法严格进行监督与控制，造成了市场上的食品安全问题不断出现。文章主要就食品安全检测问题进行分析，全面提出检测的措施与方法，以此提高我国食品安全检测环节。

关键词：食品检测技术；食品安全；解决对策

食品安全关系到人们的日常生活，只有全面做好食品安全控制，才能保证人们健康生活。全面保障食品安全是维护社会稳定、促进国家发展，保证人们健康的最有效方式，食品问题是社会发展的基础，是在当今社会生活中越来越被重视的热点。全面创新食品安全检测技术，更新检验设备，强化食品监督和管理，才能更加有效的保障食品安全，满足全社会对食品安全的需求。从目前的检测手段与技术上看，还不能完全跟进时代的进步，在一些细节上，还存在不畅通的问题，导致了不合法食品进入市场流通领域。

1加强与落实食品检测工作的重要性

全面提高食品安全检测质量，是稳定社会发展的基础。可以说，食品安全问题直接影响人们健康，更和社会发展紧密联系，食品安全检测有利于维护社会的稳定。安全的食品流通能够提高国家的经济形象，如果食品不安全则无法与国际市场对接，国家经济就会受到影响。只有全面强化食品安全管理，才能保证食品安全，有效保障国民基本生活，各级主管部门要加大力度，做好食品安全检测工作，推动技术研发和检测设备更新步伐，不断建立健全食品安全监控系统，从根本上实现社会稳定发展，保护人们生命安全。

2我国目前食品检测技术中存在的问题

2.1食品检测制度不完善，技术相对滞后

我国非常重视食品安全问题，从制度层面不断强化检测流程，有效保证了人们的基本生活。从国家的角度看，制度的制定全面明确了检测的范围与目标，一些不合格食品在市场上没有生存之地，通过制度的确定，全面禁止不合法食品市场准入。但是，受一些客观因素影响，一些不合法的食品依然进入了市场流通领域，影响了人们的生活，特别是一些地方检测检验机构，不能很好地执行国家制度，导致食品检测相关法律法规无法得到推广及落实。比如说，曾经震惊全国的三鹿毒奶粉事件，就是一个制度落实不靠的例子，从中也充分说明我国食品质量控制制度和技术还存在漏洞，造成了不合法的食品进入市场。从国际上看，我国的检测技术还处在相对落后状态，不能很好地全面检测食品安全情况，三鹿的“毒奶粉”就是在乳制品中加入了化工产品三聚氰胺，这样能够提升蛋白质含量，而我们的检测技术却没有跟上，没有检测出有毒物质，食用后就会造成身体伤害，我国缺乏先进食品质量控制技术，食品安全监管缺失。

2.2食品快速检测技术研发力度不够

科学技术快速进步与发展，特别是一些行业的技术进步很有成绩，但是，在当前食品加工领域，我们的检测技术还没有跟进，一些食品检测技术还跟不上食品技术的创新，比如农药残留检测技术灵敏度不高，检测的结果并不能达到标准。从发达国家的情况看，他们非常重视食品安全，在食品检测技术更新方面，加大力度投入，引进最为先进的设备设施，为食品安全做好保障，事实证明，这种做法是非常正确的，有效保证了人们的生活与健康。我国在技术创新方面投入还不够，加大食品快速检测技术研发刻不容缓。

2.3食品检测覆盖的范围不全面

我国的食品检测方法还不能全面覆盖，一些方法还不能发挥作用，特别是对残留物检测，还没有成型的技术支持，整体技术能力还有待强化。当前，一些食品加工企业随意使用食品添加剂，这在食品加工过程中已经并不罕见，我国技术标准不统一，对食品生产加工中使用的物质没有统一标准，造成了食品添加剂成分定性检测不精准。执法不严、标准不够，造成了一些不法商人的投机行为，不法分子和黑心商人就会有机可乘，利用技术检测的漏洞获取不法利益。

3解决食品检测技术问题的措施

3.1完善食品安全检验机制

为了全面提升食品安全检测质量，就需要不断强化机制，由机制入手做好食品安全检测各项工作。要不断总结经验教训，在食品检验中不断获取新知、总结经验，严格设计好检测体系，实现标准化，通过标准规范的设计，保证食品安全流程的一致性，强化控制机制，通过不断完善检测环节，确保我国食品安全检验机制的完善与成熟，更好地服务检测工作，保证食品安全。

3.2优化食品检验技术评估

食品检测需要技术支撑，要通过技术创新，不断优化技术能力，全面提高技术的可行性、可靠性。不断完善评估机制，通过对技术的能力评估，全面推广技术应用，使技术在食品检测领域发挥出重要的作用。评估技术层次能够保证食品检测的质量，食品检验评估技术是对食品安全的有效控制，只有不断对食品安全评估进行优化，才能完善检测范围、内容等，使检测指标更加完善，确保食品安全。

3.3创新食品检验技术种类

当前，一些先进的技术在食品加工生产中得到应用，而检测技术还没有跟进，要全面优化检测技术能力，创新技术形态，全面适应食品生产与流通，对技术的创新能够保证食品检验质量。在食品安全检测中，对技术的需求较为紧迫，要在满足现在的检测任务基础上，不断优化技术形式，全面满足市场需求，保证好食品安全可靠。技术创新也可以是传统技术的提高，通过对现有检验技术的分析，找到不足，进行完善，不断丰富技术能力。同时，也需要引进先进的技术，光谱食品检验技术是当前较先进的技术，能够更加方便、快捷拿到数据，数秒就可以完成对食品安全检测。

3.4加大对检测设备投入

检测设备对检测质量有直接影响，要根据不同的检测样本选择使用设备，正确使用设备，就能够科学的对食品安全进行检测，使不法分子无机可乘。设备的应用是提高检测效率和检测精准度的有效途径，各级食品安全检测机构要不断加大设备投入力度，做好设备的维护保养，全面提高设备作用。检测设备的创新也为食品安全检测提供了良好的机遇，可以通过先进设备的检测，对食品中的微生物、营养成分和添加剂等进行充分全面检测，确保食品安全。设备的操作需要进行系统培训，全面提高检测人员对设备技术的熟练程度，充分发挥好设备的最大效用。

3.5加大食品检测技术研发力度并引进国外先进技术

食品添加剂等有害物质对人们的身体健康威胁最大，也是人们最为关注的问题，依然使用传统的技术进行检测，则不能科学的检测出各种添加剂成分，更不能准确及时检测出有害物质。在这种情况下，就需要先进的技术创新，来对这些物质进行检测，相关单位和部门要不断加大对食品检测技术研发力度，创新发展、更新技术，切实提高检测技术能力。从我国国情出发，有效吸收借鉴国外技术长处，引进技术与设备，更好地服务检测行业发展。

3.6建立信息资源共享平台

要打破壁垒，全面强化信息使用，不断提高食品检测机构之间的信息资源共享，这样，才能堵住漏洞，以防不合法食品进入流通领域。通过信息共享，明确任务与职责，全面提高食品检测效果，使流程更加完整紧密。相关部门可以把食品安全信息及时到共享平台，这样，不但有利于各部门的协调，更能够让消费者及时了解食品安全信息，促进消费，维护合法权益，鼓励群众加入到对食品安全监督工作中。

3.7建立统一的食品检测标准

从国家层面建立统一的标准，形成完善的体系，进一步完善相关法律法规，这样，才能使不同的检测机构有据可依，有法可查，真正使食品安全检测工作落实到位。相关检测部门在进行检测过程中，能够更加科学的执法用法，增强检测的权威性。法律法规是保障，检测标准是监督，要通过制度的完善，约束生产商、经销商，有力督促他们参照标准进行生产、加工、销售、流通，使进入市场的食品无害健康。

4结束语

食品安全是国之大计，要从长远考虑，眼前入手，全面做好食品安全检测检验，以此，更好地维护社会稳定、保障人民生活健康。食品安全检测是基础性工作，在时代不断发展的当下，人们生活水平日益提高，只有不断优化技术能力，创新设备设施，在实践中不断总结经验教训，解决现实存在的问题，全面探索研究技术形态，合理利用好当今世界先进技术手段，努力完善我国食品检测的不足，提高食品检测技术，完善食品监管制度，才能有效保证人们的身体健康，为国民食品安全提供最为可靠的保障。

参考文献：

[1]孙梦阳，霍兴宣，陈桂浩，等.浅谈食品检验检测中存在的问题及应对措施[J].化工管理，2017（29）：159.

[2]许映城，马锐军，莫颖娴，等.食品检测技术问题与应对策略[J].电子世界，2019（8）：170-171.

[3]王岩.现阶段食品检验技术中存在的问题及解决方式[J].现代食品，2018（10）：97-99.

作者：吕树军 单位：望奎县质量技术检验检测中心