食品文化与大学生德育工作的有效融合

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大学生德育实践教育不仅是高校思想政治理论课程的补充，也是大学生成长中非常重要的环节，其主要目的是促进大学生思想道德素质的全面发展，主要通过学生课外实践活动方式，以学生的直接体验来补充课堂知识的不足。尤其是近年来有关饮食文化类节目热播，如《舌尖上的中国》等，掀起了国内饮食文化的热潮，在大学生德育教育工作中如能将这些食品文化资源融入，更能激发当代大学生对于思想政治教育的兴趣，从而以饮食文化为契机，推动大学生德育教育的发展与创新，促进大学生德智体美劳全面发展。由庞杰和刘湘洪编著、中国轻工业出版社出版的《食品文化简论》一书，在大量理论知识为背景的基础上以科学的结构、丰富的词汇编著。该书从历代经典著述中引经据典，力求以雅俗共赏的方式，引导人们从饮食活动中的品质、情感活动、审美体验、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深，可为当代大学生和相关食品研究者的学习提供参考。《食品文化简论》一书着眼于剖析中国饮食文化的起源、形成与发展，传递中国饮食文化的基本精神，从大的方向本书可概括为以下七部分：第一部分是食品文化的历史渊源及潜在特点；第二部分是食品文化的功能及安全性探讨；第三部分是历史发展所形成各阶段的食品文化；第四部分是中华民族特色饮食文化；第五部分是地域性产生的饮食文化；第六部分是中国经典文化主食、茶、酒的传承；第七部分是食品文化的艺术及传播性。总之，该书以中国食品文化的历史渊源及形成特点为线索展开，与地域、民族、艺术等特点有机融合，深入浅出谈文化。

一、中国食品文化可为大学生德育工作提供素材

传统的“理论宣讲”模式虽然系统性较强，将固定、具体的行为规范和美德通过训练、榜样、惩罚等方式灌输给学生，并不断巩固和强化灌输效果，但远离现实生活，已不利于提高当代大学生的德育素质。中华民族几千年的传统习俗、生活方式、价值观念主要通过食品文化来展现，也包含了中华民族自强不息的精神，促使其与大学生思想政治教育完美融合。《食品文化简论》中提供了大量关于中国食品文化与大学生德育工作融合的素材，如第二章“食品文化的功能”和第三章“食品文化的安全性”不仅能帮助食品专业学生学习到大量专业知识，还对当代大学生的德育工作发挥着重要价值。此外，中国传统食品文化中凝聚着中国传统思想文化精髓，如茶文化、酒文化和餐桌文化等文化礼仪，这些思想为食品文化与大学生德育工作的融合提供了素材。

二、中国食品文化与大学生德育工作的多元化融合发展

民族文化的传承发展离不开文化的有效传播途径，当代大学生的德育工作亦是如此。充分运用食品文化的特点，将大学生德育工作的效果落实到社会实践中。不仅有助于拓宽传统文化的传播途径，还可以发掘中国传统食品文化背后的教育功能与价值，《食品文化简论》一书详细阐述了中国饮食文化理念、食品文化礼仪、传统民族食俗，有助于促进大学生德育工作的多元化融合发展。高校在大学生德育工作中融入食品文化元素，传播中华传统食品文化，其蕴含的诸多思想道德品质与教育理念，也为食品文化和大学生德育工作的融合提供了更多可能性与可行性。高校教师应该对教学内容和过程进行巧妙设计，将食品文化知识与提升文化自信、社会责任感等结合起来，让学生深入认识到我国文化的博大精深，提高学生的文化素养、道德品质和思想水平，培养他们成为全面发展的优质人才。实现食品文化传承与大学生德育工作的融合发展。

三、中国食品文化与德育工作的融合有助于培养

当代大学生创新创业能力创新创业的发展，是国家经济社会深化改革的体现，以其为驱动力的经济形式逐渐成为整个经济社会发展的核心支柱。现如今，全球化产业链在不断完善，技术标准化也在不断规范，任何一个国家或企业都需要拥有足够强大的核心竞争力，正因如此，培育创新创业意识变得至关重要。大学生创业是一个磨练意志且需长期坚持的人生规划，要经得起挫折和失败。目前，大学生中参与创新创业实践活动人数偏少、热情偏低，缺乏吃苦耐劳、脚踏实地的坚韧品质。如在创业中普遍存在“热情高涨、行动迟缓”的现象、“求稳怕风险”的心理，使多数学生在就业压力下被动选择创业。对此，高校可通过举办与中国食品文化相关的论坛、讲座和知识竞赛等实践活动，提升创新精神，培养创业能力，锤炼意志，养成锲而不舍、团结协作的优秀创新创业品质。因此，大学生创新创业意识的培育成为大学生创新创业人才的基础和前提，应当予以高度重视。让学生大胆参与教学活动和教学过程，不断培养大学生创新创业能力、实现德育素质教育。中国食品文化是中华民族传统文化的重要组成部分。为有效促进中国食品文化与大学生德育工作的融合，除了学习有关食品文化课程，高校还应举办食品文化艺术节等相关活动，以学生的专业能力素质培养为核心，实现专业发展与活动育人的有机融合，既能丰富校园文化、拓展学生素质，扩大对外合作交流、提升学校办学声誉等，还能提升校园文化建设品位，营造食品文化氛围、优化育人环境等正向作用，可有效促进大学教育教学目标和人才培养目标的实现。《食品文化简论》一书体系完善、内容全面、资料翔实，通过分析中国食品文化与西方食品文化的差异性，突出食品文化在中华传统文化中的重要意义，为研究中华传统食品文化发展和传承提供了非常重要的资料支持，同时具有重要的学术参考价值。对深化中国食品文化与大学生德育工作的融合发展而言，有利于当代大学生深入了解传统文化内涵，提升文化自信，增强大学生德育工作效果，促进食品文化与思政教育的融合发展。另外，该书以独特的角度谈文化、聊食品，同时围绕中华民族的各色饮食文化展开，是一本很有价值的饮食文化图书，可为当代大学生和相关食品研究者的学习提供参考。

作者：初益辰 单位：齐鲁师范学院