高校后勤餐饮文化建设思考

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摘要：在我国高校发展水平明显提高，高校后勤管理工作受到广泛关注的社会背景下，高校后勤管理工作开始呈现出社会化建设态势，对后勤餐饮文化建设提出了新的要求。因此，本文结合笔者所在学校的实际情况，对高校后勤餐饮文化建设进行适当的研究，力求能够促进后勤餐饮管理水平的提升，彰显高校后勤餐饮管理特色。

关键词：高校后勤管理餐饮文化

高校餐饮文化建设是后勤管理工作的重要组成部分，在后勤管理工作呈现出社会化发展态势的背景下。如何推进后勤餐饮文化建设成为后勤管理部门重点关注的问题。因此，在新时期高校结合自身的发展需求和对后勤服务工作进行改革创新的需要，十分有必要积极探索后勤餐饮文化建设，为师生群体提供高质量的餐饮服务。

一、积极探索，加强与师生的交流合作

师生群体是高校后勤餐饮服务的主要对象，发挥师生群体的力量促进后勤餐饮文化建设，能够在后勤餐饮文化建设过程中彰显出学校特色优势，增强餐饮文化的影响力，提高师生群体对后勤餐饮文化的认同感和归属感，保证后勤餐饮服务工作的实际效果。所以，高校要加强师生群体的交流和合作，引导师生群体参与文化建设工作中，为高校后勤餐饮文化建设工作的优化开展提供相应的支持。首先，积极组织开展“食堂体验日”、315雷锋精神进食堂、冬至包饺子、“带上中餐去留学”“最美家乡菜”等丰富多彩的文化活动，让教师和学生走入学校食堂中，对食堂的工作状态进行分析，了解食堂工作人员所作出的艰辛努力，进而对食堂餐饮文化中的奉献精神形成明确的认识，在丰富餐饮文化活动的同时，也促进后勤餐饮文化建设取得更好的效果。针对部分青年教师缺少自身烹饪知识和手艺的问题，组织各学院青年教师开展定期家常菜烹饪培训，使教师掌握基本的烹饪技能，在教育教学后的生活时间能够掌握一门技能，更加了解后勤餐饮并充分理解其工作内容。其次，在构建学校餐饮文化的过程中，为了师生群体的合作交流，发挥出校园组织和校园媒体的重要作用，高校应加强对后勤餐饮文化的建设和宣传，保证餐饮文化建设效果，为和谐校园的构建提供相应的支持。例如，笔者所在学校在构建校园餐饮文化的过程中就加强与校学生会、美食社以及校报、校园网络平台等的联系，在学生会和美食社等社团中组织开展后勤餐饮文化相关实践活动，在实践探索中让师生群体对高校后勤餐饮文化形成更为明确的认识。校报和网络宣传平台等则发挥自身职能加强对后勤餐饮文化的宣传，争取让更多的师生了解后勤餐饮文化并为后勤餐饮文化的建设提供良好的支持，切实提高校园后勤餐饮文化的建设效果，在未来为师生群体提供高质量的校园餐饮服务。

二、开门办伙，聘任食堂主任学生助理加强后勤餐饮部门和学生的沟通

高校在组织开展后勤餐饮文化建设的过程中要明确认识到学生的重要性。只有加强与学生的沟通和交流，提高学生群体对后勤餐饮文化建设的参与度，才能增强校园后勤餐饮文化建设工作的科学性和有效性，切实保证后勤餐饮文化的建设效果。因此，高校后勤部门基于建设后勤餐饮文化的现实需求，引入“开门办伙”建设模式，加强与校团委的联合，聘任学生作为食堂主任助理，在构建后勤餐饮文化的过程中与学生进行沟通和交流，全面了解学生的意见和建议，并结合学生的实际要求对后勤餐饮文化建设工作进行适当的调整，在形成系统文化体系的基础上也发挥学生的作用，对食堂管理工作进行改革创新，为食堂管理和服务工作的开展奠定群众基础，促进食堂综合管理和服务水平的明显提高。例如，每月定期开展例会，通报前期的具体工作，因每个食堂地理位置不同，就餐师生的上座时间和上座率有所区别，大家相互通报信息，取长补短，促进校区整体水平的提高。学生助理首先是学生，必须以学业为重，特别是专业课较多时间，不能更好地服务食堂和师生，就必须利用好每天的空余时间将出现的情况及时反映给各个食堂负责人，使其及时处理总结经验；在开展的活动中一定要紧密联系学校的重点工作以及团委的具体内容，围绕就餐师生需求的、感兴趣的和阶段性话题开展。在高校建设后勤餐饮文化的过程中采用“开门办伙”建设模式后，后勤部门与学生群体之间的沟通和交流明显的频繁，并且后勤部门和师生群体之间逐步构建了和谐的关系，共同为后勤餐饮文化建设工作做出适当的努力。在此基础上，学生群体对高校后勤餐饮文化建设工作的认同感和归属感明显增强，学生参与食堂工作的积极性也进一步提高，对高校后勤餐饮文化建设在新时期社会背景下的持续稳定发展产生着相应的积极影响。所以在未来对后勤餐饮文化进行改革创新的过程中，高校要将学生的需求作为基点，立足于学生的实际需求开展各项文化建设工作，保证后勤餐饮文化建设能够实现与学校学生管理工作的有效对接，为学生群体提供高质量的餐饮服务。

三、搭建平台，促进交流学习活动的全面优化开展

对于高校后勤部门而言，对后勤餐饮文化的构建还要不断地加强学习和交流，与时俱进对建设工作进行调整，增强文化建设活动与学生需求的契合度，实现后勤餐饮文化建设工作与学生管理工作的有效结合，切实保证整体建设效果。首先，学校后勤部门要针对后勤餐饮文化建设工作的学习和交流平台，为学生参与后勤餐饮文化建设活动中创造广阔的空间。例如，学校可以尝试组织“一封信、一道菜、一份情”活动，调动学生参与餐饮文化学习的积极性，并且将学生的菜品制作心得体会等融入文化建设活动中，在学校中营造良好的后勤餐饮文化建设氛围，切实提高后勤餐饮文化建设工作的实际效果。其次，针对学习交流平台的搭建和学习交流活动的全面优化开展，后勤餐饮部门还要尝试提高基层员工的业务能力和管理能力，为学生制作菜品提供相应的指导服务，在与学生沟通和交流的过程中加强对后勤餐饮文化的宣传，提高后勤餐饮文化建设实际效果，保证所开展的后勤餐饮文化建设活动可以真正满足师生群体的实际要求，为餐饮管理工作的系统优化夯实基础。再次，要针对后勤餐饮部门工作人员的执行能力进行强化，确保其可以与时俱进地对后勤餐饮文化活动进行调整，调动学生群体参与后勤餐饮文化活动的积极性，在创新管理模式的基础上确保所开展的后勤餐饮文化建设工作能够获得学生群体的支持，进而在有限资源的支撑下创造出更高的餐饮文化建设效果。最后，在完成活动的组织规划后，为了保证后勤餐饮文化建设影响力的进一步提高，还要重视成果的展示，将学生制作菜品方面获得的体验、心得等理论成果制作成为宣传手册。在学校中宣传，在发展后勤餐饮文化的同时也让更多的学生参与后勤餐饮活动中，在餐饮活动中促进文化建设活动的优化开展，切实保证后勤餐饮文化建设工作的实际效果。借助交流学习平台的搭建，就能够实现后勤餐饮工作人员和学生群体的有效对接，工作人员为学生群体提供相应的指导，学生将餐饮文化建设上升到理论高度，在促进理论和实践协调发展的基础上，保证后勤餐饮文化建设工作在校园中产生较大的影响力，得到学校师生群体的认同，为高校后勤餐饮服务工作的全面优化开展提供良好的支持。

四、多元规划，多种措施提高员工归属感

在探索高校后勤餐饮文化建设工作的过程中，不仅要加强活动与学生的联系，争取建设工作能够得到高校师生群体的认同和肯定，还要增强后勤餐饮部门员工的工作积极性，让餐饮部门的员工积极主动地参与餐饮文化的建设活动中，支持后勤餐饮文化建设工作的优化开展，进而保证后勤餐饮服务工作水平的全面提高。在实际工作中，后勤办公室管理人员为了促进餐饮部门员工对餐饮文化建设归属感的进一步增强，可以从以下方面做出实践探索。首先，关心员工的身体健康，定期组织员工参与身体检查活动，如定期测量血压、组织全体员工健康体检等，关心员工的工作状态和身心发展状态；为餐饮部门的员工购买社会保险，让员工感受到后勤办公室领导人员的关怀，增强员工对后勤餐饮部门管理制度的认可度，为其参与餐饮文化建设活动中奠定基础。其次，对员工的业余生活加以丰富。后勤办公室可以结合餐饮部门员工的实际情况设置跳绳比赛、拔河比赛等体育竞技活动，也可以组织员工参与歌唱比赛、象棋比赛或者剪纸比赛等，丰富员工的精神文化生活，在后勤餐饮部门营造良好的工作氛围，让员工能够以积极的态度和较强的协作精神参与餐饮文化建设活动中，提高后勤餐饮文化的实际建设效果。最后，劳逸结合，适当地组织员工参与休假。笔者通过对所在学校后勤员工基本情况进行研究发现，由于高校后勤工作存在一定的特殊性，员工需要长时间工作，并且工作强度相对较大，导致后勤部门员工结构出现了不合理现象。一些高素质青年员工不愿意就职，后勤员工存在年龄大、文化程度偏低、沟通不畅通的情况。因此，为了提高员工对岗位的认同感，强化后勤工作质量，一方面，高校要采用多种形式辅助开展员工招聘工作，如校园招聘、人才市场选拔、在职员工推荐等方法，对员工结构加以优化。另一方面，为了留住员工要给予员工适当的福利待遇，如在学生寒暑假期间，后勤办公室的管理人员就可以组织餐饮部门的工作人员休假，并且有条件的可以为员工提供旅游的机会，让餐饮部门的员工真正感受到后勤部门的关怀，在实际开展工作的过程中能够以更大的热情服务学生，推进后勤餐饮文化的建设，切实保证后勤餐饮文化建设取得显著的成果。在全面调动员工工作积极性、增强餐饮部门员工对后勤餐饮工作认同感的基础上，学校后勤餐饮文化的建设就可以获得员工的支持，提高文化建设的实际效果，在构建完善文化体系的同时也为师生群体提供高质量的后勤餐饮服务。综上所述，高校后勤餐饮文化建设能够为后勤餐饮服务工作的开展做出正确的指引，促进后勤餐饮服务质量的提升。所以在新时期高校后勤餐饮服务工作日渐受到重视的背景下，高校应该积极探索餐饮文化建设的改革创新，从多角度推进餐饮文化建设，充分发挥后勤餐饮文化的积极引导作用，提高高校后勤餐饮服务水平，为高校师生群体提供高质量的后勤餐饮服务。

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作者：汤顺琦 王洁 单位：南京工业大学后勤服务集团