乳制品企业物流管理中的问题和对策

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一、我国乳制品冷链物流问题分析

1.由于冷链物流的成本太高，乳制品企业不愿意进行过多投入。乳制品的冷链物流是从奶制品的获取、生产、运输、再到销售的整个过程都是需要在低温的冷链环境下进行。就现在的状况来看，大多数的企业都没有实现全程的冷链物流。主要原因是乳制品的运输是靠专门的冷藏车进行运输，而这种冷藏车本身的造价高，油耗量大，据了解，在价格上：冷藏车价格以五十铃为例子，3吨的冷藏车价格大约是18万元，而同样为3吨的常温车却只要9万元。在油耗上，冷藏车也大大高于常温车。冷藏运输的车辆一般的成本都是普通车辆的2-3倍。铁路冷藏运输方面情况也不容乐观，全国总运行辆33.8万辆中，冷藏车只有6970辆，占2%，冷藏运量仅占易腐货物运量的25%，不到铁路货运总量的1%。正因如此，某些乳制品企业为了本企业的自身利润，不想投入过多的成本，是整个乳制品行业物流水品落后的原因之一。

2.乳制品企业完整而独立的冷链物流还不完善。现在乳制品企业从采购、生产、运输、配送、销售等过程能够自行独立完成一条龙服务的企业少之又少，经常会出现断链的情况，各地虽有冷库和冷藏车辆，但都是服务功能单一，范围小，规模不大，没有办法提供能够满足市场的综合服务。

3.乳制品企业的第三方物流发展缓慢，缺少专业的第三方物流。现在的物流行业里，乳制品冷链物流企业很少，能够提供高服务水平的专业的第三方冷链物流企业更是少之又少，因为很少有物流企业是从乳制品冷链物流起家的，大多是一般物流转型而来，或者是乳制品物流只是其物流业务之一。因此第三方专业的乳制品冷链物流企业很少。专业的乳制品冷链物流企业的缺乏还有其他原因，第一，是乳制品冷链物流专业性太高，需要专门的冷藏车和冷藏技术，也就是所谓的进入门槛太高；第二是乳制品的要求高，有特殊的温度和技术要求，保质期短，车辆要求严格。除此之外，第三方物流的信息系统还不健全，这也大大影响了乳制品的质量，因此很少有企业能够保证乳制品在整个过程中的温度控制，也就使得乳制品企业不能够放心的将产品交到第三方冷链物流企业的手中。第三方冷链物流企业的发展缓慢，一定程度上阻碍了乳制品企业的发展。

4.乳制品行业没有整体的规划与整合，没有统一的标准。现在我国乳制品市场体系发育不完善，各个乳制品企业之间相对独立封闭，呈现繁杂无序的状态，供应链之间缺乏协调，重销售，轻生产和加工。这种整体规划的欠缺极大影响了整个行业的发展。同时，乳制品行业还没有统一的标准，乳制品冷藏监管的力度不够，冷链物流的行业标准混乱阻碍了我国冷链物流的发展。

5.乳制品的从业人员素质不高，安全意识不强。现在的乳制品的从业人员的素质有的不高，由于有的没有经过专门的培训，可能没有高的职业素养，思想麻痹，安全意识不是很强，似乎成为了每一次的食品安全事件中的主要原因。对于乳制品这种非常温的产品对从业人员的安全意识和素质要求就会比一般产品要更高，因此，在乳制品冷链物流这种工作来说，提高从业人员的基本职业素质也是很重要的一个环节。

二、我国乳制品企业冷链物流的问题的解决对策

1.加强软硬件设施的建设，加大软硬件设施的投入。首先，应从政府开始着手，政府应该加大对冷藏车企业的支持，给予政策或者资金上的支持，一次来带动乳制品企业的发展。其次，政府应该投资建设公共的冷链物流信息平台，让各个企业和第三方物流企业之间可以共享信息，从而减少冷藏车的空载率，提高整个冷链物流的效率，降低成本。再次，乳制品企业要认识到，没有投入就没有收获，要想在整个乳制品行业里有力的竞争，就要有专业的技术和设备，提高产品品质，争取消费者，也就是即加大对冷库等配套设施，冷藏车的使用等基础设施的建设。最后，乳制品企业还要加强软件设施的的投入，建设冷链物流的信息系统，有效监控乳制品的运输，装卸，同时对于各种冷藏车和冷库进行全面动态监控，以提高乳制品的质量。通过计算机管理信息系统及时了解库存产品的保质期和库龄，为乳制品冷链准确的信息，达到更好的沟通、交流与控制。

2.建立完善独立的冷链物流链条。乳制品的自身特点就是从生产到销售都是要在低温冷藏的环境下进行，若某一环节出现断链现象就会影响产品质量。为保证产品质量，乳制品企业必须建立一条完整独立的冷链物流链条，并在发展中不断进行完善，将强对整个冷链物流的监控和管理。

3.重点培育第三方冷链物流企业。我们知道，有很多的冷链物流公司都不是开始成立之时就是冷链物流企业，而是慢慢的由开始的一般物流公司转型发展而成冷链物流公司，也是因为这样，导致了很多的乳制品企业不放心将自己的产品交与这些物流企业的手中，甚至有很多乳制品企业宁愿自己来承担物流运送这一部分，也不外包给其他物流公司。这就更加限制了第三方冷链物流企业的发展。而第三方冷链物流企业的发展有助于加速整个乳制品行业的发展，因此，我们要大力推进第三方冷链物流企业的发展，要着力培育一些有实力的第三方冷链物流企业，这不仅需要政府的大力支持，还需要第三方冷链物流企业自身的努力建设。政府要大力支持如减少税收，给予购买冷藏车的价格补贴等。第三方冷链物流应该加强建设物流信，供服务。

4.注重整体规划与整合，建立完善乳制品冷链物流标准和监管机制。国家的有关部门应该制定有利于整个乳制品冷链物流企业发展的相关法律法规。建立乳制品冷链标准并纳入乳制品市场准入制度中，让所有企业按照统一的标准来执行。建立建立有效监管制度，由国家相关部门，企业员工和社会共同进行监督。更加注重整体规划与整合，深刻了解要想整个企业快速发展，就要做好每一步的发展，无论是生产、加工、还是销售等，都是同等重要的。

5.开发乳制品行业从业的资格证书。提高员工职业素质和安全意识，免费培训。为了更好的提高乳制品行业的从业人员的职业素养，政府或者相关部门可以启用一个有关于乳制品行业资格证书，由政府或者相关部门来进行专门的培训，这样有了专门的培训，获得了相应学位证书的人员才可上岗，以此来提高员工素质，使得乳制品从业人员更好的服务，间接地提高乳制品质量。

三、意义

作为一个消费者，无论我们是在哪里购买的乳制品，大型商场，超市，或者是小型便利店，我们在购买时不仅要想产品是否造假，是否过期，还要想到这个产品是如何从生产厂家运输到零售终端的，因为一个产品即使生产出来的再好，但是如果因为运输或者储存不当问题而造成了不新鲜，都会影响产品本身的价值和营养，小则口感不佳，大则影响我们的身体健康。但是隐藏在本后的供应链是我们消费者所不知道的。为了确保乳制品的安全，乳制品这类商品都是需要在一个完整的冷链物流下对商品进行完整而又全程的温度控制，因此有一条完整的冷藏食品供应链是乳制品安全不可缺少的一个元素，因此对冷链物流的要求特别高，所以我们要加强乳制品冷链物流的建设与管理，才能使乳制品行业蓬勃发展。

四、结束语与展望

冷链物流现在在我国还尚处于开始的阶段，乳制品企业冷链物流还有很大的发展空间，企业通过加大设备资金投入，完善冷链物流体系，培养专业冷链物流人才等努力，相信我国的乳制品冷链物流终会走上正轨，不断完善。

作者：孙丽莎 单位：渤海大学管理学院