饮食文化中蕴含语文教学资源开发浅析

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近年来，我国教育现代化进程不断加快，各学科教育理念也在不断更新。对语文教学而言，大语文教育理念正逐渐成为语文教学改革与发展的重要方向。在大语文理念下语文教学不再只关注语文知识与技能的教育，转而强调语文知识、技能与其所蕴含的文化素养的综合传递，重视学生综合素养的全面提升。由此可见，大语文教育格局的提出与实施，为中国饮食文化融入中职语文教学资源开发提供了重要契机。基于此，由李明晨和宫润华编著、华中科技大学出版社的《中国饮食文化》一书，聚焦中国饮食，对其蕴含的传统文化展开详细论述，对于当下中职语文教学资源开发具有一定的指导意义。

该书由六个项目构成。项目一为饮食与文化，简要论述了中国饮食文化的学习方法；项目二从史前时期、夏商周时期、秦汉魏晋南北朝时期、唐宋时期、元明时期、晚清时期六个时间段，对中国饮食文化的萌芽、形成、交融、成熟、繁荣及近代化转变历程进行全面梳理；项目三从烹饪、面点两个方面阐述了中国饮食的主要风味流派；项目四论述了中国饮食风俗，其中包括中国传统岁时节日饮食风俗、人生礼仪饮食风俗、中国主要少数民族饮食风俗三大主要内容；项目五对中国筵宴文化展开详细说明，其中阐述了中国筵宴的历史与种类，并在此基础上分析了中国筵宴的设计；项目六以茶文化与酒文化为例，对中国的饮灼文化展开讨论。该书内容详实、框架清晰，对中国饮食文化展开全面论述，对于广大中国饮食文化爱好者及相关领域从业或学习人员具有一定的参考价值。

《中国饮食文化》一书从不同历史时期、不同情境对中国饮食文化展开分析与说明，结合该书所提及的内容，同时紧密联系中职语文教学内容，可以将中国饮食文化中可利用的语文教学资源划分为以下几个类别：3其一，中国饮食文化中的成语典故类语文教学资源，如“望梅止渴”。该成语出自《世说新语·假谲》，本意指看到梅林流出口水，以此实现解渴的目的；后经过引申，现用来比喻通过不切实际的空想来进行自我安慰。与望梅止渴相近的另一个饮食文化相关的成语则是画饼充饥。再如，“狧穅及米”，该成语出自《史记·吴王濞列传》，本意指舔米外的糠，然后一直舔到里面的米，现用来形容由表及里、逐步侵蚀。此外，“玉盘珍馐”“满汉全席”“酒囊饭袋”等都是与中国饮食文化有关的成语。

其二，中国饮食文化中的诗词类语文教学资源。通过对中国诗词文化进行研究可以发现诗酒不分家，由此体现出中国饮食文化中诗词类语文资源的丰富。以《红楼梦》为例，书中描写了大量的宴会场景，如梅花宴、螃蟹宴、诗宴、灯谜宴等。通过对宴会的详细描写，生动叙述了中国饮食的礼仪文化，同时在宴会中往往会有作诗环节，由此产生了很多与饮食文化相关的诗作，如在螃蟹宴上众人分别以螃蟹为题作诗，贾宝玉作“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠”，通过这首螃蟹诗以小喻大，讽刺时事；薛宝钗作“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”，通过该诗讽刺那些张扬霸道、满腹心机的人。《红楼梦》是中学阶段学生必读的经典书籍之一，符合中职学校学生的阅读需求，因此，以《红楼梦》一书为着力点，挖掘中国饮食文化中的中职语文教学资源具有可行性。

其三，中国饮食文化中的菜名类语文教学资源。通过对我国各地菜品名称进行研究可以发现，其中很多菜名背后延伸着不同的故事，而这些典故是我国传统文化的重要载体，由此可见，菜名也是中职语文教学资源开发的重要内容。举例而言，如“东坡肉”，这是以苏东坡名字命名的一道名菜，东坡肉最初被称为回赠肉，与苏东坡任徐州知州时在黄河筑堤保城的故事相关。再如“腊八粥”，我国于宋朝时就开始在十二月初八这天食用腊八粥，古代有诸多文章描述腊八粥，如徐珂的《清稗类钞》、吴自牧的《梦梁录》、富察敦崇的《燕京岁时记》等。通过文献可知，腊八粥的由来与佛祖释迦牟尼成道有关，因此可将腊八粥视为饮食文化与佛道文化的连接点。

综上所述，中国饮食文化中蕴含丰富的中职语文教学资源，为充分挖掘中国饮食文化中的语文教学资源，全面发挥中国饮食文化在语文教学中的育人功能，需要多方发力。语文教材是语文教学活动开展的重要载体，因此对政府教育部门而言，应利用自身主导优势，汇聚相关专家，针对中职语文课程性质、理念与目标，适当融合中国饮食文化等多种文化元素进行语文教材编写。对语文教师而言，应正确认识中国饮食文化中的语文教学资源，在固有教材的基础上积极利用信息化设备技术并获取相关教学资源，以此丰富语文教学素材，完善语文知识架构。对学校而言，应加强自身顶层设计，顺应教育现代化发展趋势，不断创新自身教学模式，对于在中国饮食文化中开发语文教学资源，校方应给予足够的人员与资金支持，积极打造校本课程，以此有力推动中国饮食文化与语文教学的融合。

作者:符瑞英 单位:郑州市科技工业学校