新形势下的茶饮行业营销策略

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摘要：随着产业转型、消费升级，国内茶饮行业突破传统的限制迎来了新式茶饮时代。如何利用快速兴起的消费群体和飞速发展的互联网新媒体等外部机遇，克服茶饮行业进入壁垒、产品同质化严重、品牌影响力不足等问题，实现行业创新，成为了国内茶饮行业共同关注的问题。本文将以喜茶作为研究对象，用PEST分析喜茶面临的环境，再使用4P营销理论，剖析喜茶的营销策略，实现营销策略的创新提供参考和启示。

关键词：营销策略；PEST分析；4P营销理论；喜茶

随着消费升级，人们的消费需求转型，奶茶越来越成为年轻人喜爱的饮品。面对日益旺盛的市场需求，许多品牌纷纷涌入奶茶行业，开始挖掘市场潜力。在这个大背景下，“喜茶”势如破竹地发展起来，在无数茶饮店中脱颖而出：从2012年广东江门小巷里的一家小店，截至2021年3月全球共有760家门店，喜茶成为了连锁餐饮界的传奇店铺。喜茶的成功在偶然中孕育着必然，喜茶俨然成为了茶饮界现象级的存在。如今商业圈内奶茶店鳞次栉比，大学校内更是随处可见。但在如此激烈的竞争中，喜茶竟冲破层层阻力发展起来了。

一、喜茶营销环境PEST分析

本文从政治、经济、社会、技术四个方面，对当下喜茶面临的营销环境进行分析。如表1所示。

（一）政治（P）随着乡村振兴日益被提上日程，地方政府更加重视类似茶叶这种高价格的经济作物。喜茶从贵州、云南、广西等产茶地甄选优质茶叶作为原料，其2020年度报告指出，喜茶2020年规模化采购为供应链上游的农户带来创收超7.5亿元。不仅如此，喜茶在2020年开始自研草莓品种，并选择合适的区域自建草莓基地，还在贵州梵净山自建有机茶园，这都对周边的农村经济有良好的带动作用。所以喜茶的发展对于农村建设有很大的辐射带动作用，政府自然会考虑适当支持喜茶的发展。

（二）经济（E）我国正处于消费升级的重要节点，居民收入攀升。新式茶饮自2016年以来快速增长，并成为我国茶饮市场增长的主要驱动力。据统计，高端店内现制茶饮在2020年零售额达到129亿元，并有望在2025年达到522亿元。喜茶自身的财源充足。分别于2016年、2018年、2019年和2020年各获得投资方的巨额融资支持。资本的入局助力了喜茶的横向和纵向精品化发展。

（三）社会（S）当今社会，年轻人购买力上升，新一批消费群体诞生，尤其是东部沿海发达城市地区女性消费群体不断壮大。据美团点评2019年数据显示，中国线上茶饮消费者75%为女性，近七成消费者为90后。新式茶饮高糖和高咖啡因的特性，形成了类似“咖啡+肥宅水”的高黏性需求，对这群年轻人的诱惑力十分巨大，因而形成了稳定的消费。而且当代年轻女性的消费观不再仅仅追求物美价廉，而更在意产品本身的品牌附加值和能够带来的消费体验，因而品牌影响力就显得尤为重要。另外，如今网络已经成为年轻人获取信息的重要途径：微博、朋友圈、小红书等媒体都成为了喜茶营销的阵地，给喜茶带来了低成本且高效的宣传方式。

（四）技术（T）网络技术的发展使得线上购物变得方便快捷，拓展了营销方式，也给消费者带来更多购物方式的选择，从而使茶饮店需求端逐渐稳定，带来前端销售红利。据统计，“喜茶GO”仅小程序会员就超过3500万，81%的消费者选择线上下单，24.8%选择外卖配送。由此可知喜茶销量的突增离不开网络信息技术的发展。

二、喜茶4P营销策略分析

（一）产品营销策略分析1.产品真材实料，极致用户体验喜茶选用优质天然新鲜原料、优质茶叶萃取，加入了S级时，令水果以及高品质鲜奶进行组合调味，采用先进技术和工艺，在保留茶和水果本身味道的同时将它们按一定比例进行调配，创造出每种产品独特又美味的口感，使顾客获得极致味蕾体验。2.产品推陈出新，顾客喜闻乐见喜茶属于网红产品的一种，而这类产品最大的特点就是走流量路线，生命周期很短。因此就需要持续不断地更新，以满足顾客不断变化的需求和好奇心。根据喜茶2020年度报告显示，2020年，喜茶平均每1.2周就会推出一个新品，保持着领先的产品研发实力，注重开创性地使用原料、创新工艺和配方。另外它还进行业态创新，线上渠道延伸和释放快消零售产品、茶叶和周边产品。喜茶线上零售满足了消费者在不同场景下的消费需求，更带来不同的购物体验。

（二）价格营销策略分析消费者是否愿意购买一个产品，很大程度上源于它的定价。喜茶定价区间在16-36元，人均价格29.47元：相对于普通奶茶来说它的价格偏高，但相对于高端咖啡的价格来说，又在大众的接受范围之内。喜茶的定位是中高端，年轻的白领是其主要的消费群体，这与其对产品品位与质量的追求相吻合。这种价格策略让喜茶抓住了年轻白领这一极具消费潜力的群体，一举取得飞跃式发展。除此之外，喜茶也深谙差异化定价的道理。2020年公司推出了“喜小茶饮料厂”，产品价格与普通瓶装饮料一致，定位在中端市场，借此利用自身品牌影响力进一步向下沉市场扩张。

（三）渠道营销策略分析“连锁加盟”已经成为当今茶饮行业一个普遍且简单易行的开店模式：加盟者出资，品牌方出技，形成标准化经营。但喜茶为了保持品质和流程的高度要求，一直坚持直营，这样可以让喜茶严格进行质量管控，店铺合理分布，使所有的直营店统一管理，统一风格，从而有利于维系顾客对于品牌形象的印象。头部企业通过整合供应链，马太效应逐步凸显。

三、宣传营销策略分析

（一）新媒体营销喜茶充分运用了新媒体营销，通过社交媒体的宣传推广和代言吸引客户群。喜茶还投放了不少软文推广，并嵌入高质量的外挂链接，让消费者在不自觉中了解这个品牌，这就为喜茶带来了不少的客户群体和知名度。通过这种营销手段，喜茶成功获取了数量可观的忠实顾客。喜茶借助微博、微信、小红书等社交平台，拓展自身的客户群体和粉丝圈，在社交媒体与粉丝的互动既维护了粉丝群体，又有利于把握粉丝不断变化的新需求，从而成为新媒体时代最大的赢家之一。

（二）跨界联名营销喜茶善于利用节日效应和带动效应，通过品牌联名，实现跨界营销。不仅在饮品届，更与食品、娱乐、洗化等各种品牌推出联名产品。比如与多芬联名推出了“芝芝桃桃泡泡浴”，与QQ音乐联名生产各种周边产品等。这些新奇的跨界联名吸引了不少的年轻人，起到了很好的品牌联动效应，同时也升级了消费体验。

（三）促销策略喜茶将饥饿营销用到了极致，排队已经成为了喜茶的标志。由于喜茶控制出餐速度、进行排号限量供应、现场泡茶制作等，产生了排队的现象。据统计，喜茶的广州店排队时间平均在45分钟左右，而上海则达到了一个小时。这种策略造成了喜茶排队人群涌动的现象，同时也为喜茶造势，营造出喜茶供不应求的氛围，刺激顾客的购买心理，也让喜茶完成了免费而且效果极好的营销推广。四、喜茶为代表的茶饮行业现实展望与经验启示新式茶饮产品当下虽然发展势头迅猛，但是更迭速度快，工艺与材料仿制壁垒低，同质化水平高，品牌和门店数量不断攀升。喜茶当前的品牌特色不是很明显，而且其面向的年轻人群体很难形成品牌忠诚。因此企业需要通过产品创新和良好的管理服务留住消费者。另外建立稳定高效的供应链更是提升品牌竞争力的有效壁垒，也是最难以复制的竞争力所在。另外，当下竞争激烈的茶饮市场上，适当的营销会起到锦上添花的作用，但是过度和不恰当的营销方式会对企业形象造成不好的影响。比如喜茶饥饿营销导致的漫长的排队过程会消磨消费者的耐心，流失一部分消费者；更不用说喜茶找人做托，雇人排队来营造虚假繁荣的场面让喜茶陷入负面评价的漩涡之中。这些都会对其品牌形象和客户黏度产生很大的影响，因此要进行口碑营销，防止过度营销阻碍企业今后的发展尤为重要。

结束语：

通过对喜茶营销策略的研究和分析可知，独具特色的营销推广是吸引顾客的有效手段，而高质量的产品和开拓市场建立自身优势才是企业长久的最佳手段。想要在新时代的浪潮中立稳脚跟，特色产品、合理定价、多渠道营销都必不可少。而这些都需要新式茶饮企业找到属于自身特色的营销策略，仔细打磨自身产品，为消费者提供更好的味觉和消费体验。

参考文献：

[1]叶甜甜，吴美珍.网红经济背景下茶饮营销策略研究——以喜茶为例[J].纳税，2019，13(33):197+200.

[2]周权.探析新时代背景下茶饮行业的经营之道[J].市场周刊，2019(10):42-43.

作者：李梦琪 单位：郑州大学商学院