沙盘模拟在酒店市场营销课程中应用

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摘要：酒店市场营销课程是一门实践性非常强的课程。本文以结果式教学为导向，通过分析目前酒店市场营销课程的教学现状和沙盘模拟在教学实践中应用的必要性，提出了沙盘模拟在教学中的应用价值。沙盘模拟应用在实践教学中，通过“学中做”“做中学”真正将知识技能转化为技术技能。为社会培养更多技能型人才,全面提升劳动者素质,为酒店业良好竞争和发展做贡献。

关键词：沙盘模拟；市场营销；教学方法

在酒店行业，市场营销在其经营中起到了至关重要的作用，不仅能了解行业动态，提升自己的竞争能力，还能使酒店面向国际化、全球化发展。高职院校作为为社会提供专门性人才的教育基地，更应该侧重提高学生的动手能力和实战能力。沙盘教学是一种模拟实际案例的互动式教学模式。学生通过扮演不同的角色，模拟营销中的各个环节。通过这种实践模拟教学，学生对酒店市场营销工作有了更直观的了解，能提前培养职业素养和实际操作能力。

一、酒店市场营销课程教学现状

目前，高职院校在教学内容上还是以理论为主，侧重基础知识、理论、方法的讲解，忽略了实战演练。但是，在实际应用中，酒店市场营销课程的实践性远远高于理论性。虽然现在一些高职院校在人才培养方案上设置了实践课程，但是在实际教学中出现了实践部分被理论课程代替、实践部分与现实营销中的结合性很小、实践课程呈现片段式等问题，很难将营销过程呈流线型整体串联起来，导致了理论和实践的脱节，难以培养出真正能对接市场的应用型人才。在教学方法上，讲授法、案例教学法、小组讨论法等教学方法是目前高职教学中最主要的教学方法。讲授法是教师运用科学、规范的语言，借助其他一些辅助性手段，条理清楚、层次分明地将理论知识传递给学生。它能充分发挥教师的主导作用，学生能在短时间内获得大量的知识。是教学中既实用又可靠的教学方法。酒店市场营销课程在理论教学上采用此种教学方法是非常合适的。案例教学法是以真实事件和情境为背景，学生通过搜索、分析和整理相关资料各发己见，再经过小组的讨论对案例进行综合评价最终达成一致，给出最终方案想，并向老师和其他组汇报。每组学员在决策和处理问题的过程中不止有好坏两种结果，还会遇到复杂的结果。在案例分析中，结果越复杂，越能锻炼学生的思考能力，谈论的结果也越有价值。通过此过程，学生能锻炼自己独立思考问题、双向沟通的能力和顾全大局的意识。在酒店市场营销这样实践性非常强的课程中，这些教学方法已经不能满足高职类学校对人才培养目标的达成。学生很难把抽象的理论转化成真实的营销实战，知识只停留在碎片式，无法将知识整合并应用到实践中。在考核方式上，高职院校的考核方式还是以闭卷形式的理论考核为主，实践考核和平时成绩为辅。这种考核方式是将课程的重点放在了以背诵为主的记忆知识层面，忽略了实践的重要性。这是导致教学偏向理论的根本原因。

二、沙盘模拟在教学实践中应用的意义

（一）沙盘模拟简介

酒店市场营销沙盘是为学生提供一个综合虚拟实践平台，可以模拟企业4-5年的经营。学生通过学生通过操作软件对市场环境分析、调研、细分、选择定位后选择营销模式，制定营销策略等一系列营销活动模拟酒店企业运营。模拟过程中，不仅可以将书本知识运用到实际当中，还能提高学生主动分析问题、解决问题的能力。同时还能提高学生的团队合作意识和职业道德观念。市场营销沙盘模拟是指导教师介绍企业的初始经营状态，设置了虚拟企业应该遵循的市场规则，在公平的前提下，各组学生开始模拟企业经营。扮演市场总监的学生通过分析市场调研报告，将市场进行细分，选择目标市场，确定要生产的产品以及产品功能定位，考虑销售模式、销售渠道、促销手段。紧密联系生产部和财务部，对产品的研发、产品的生产、产品原材料的采购和产品预算，努力为企业创造最大价值，获得最好经济收入。提高了学生的组织协调能力和把控全局的意识。

（二）沙盘模拟是教学方法的创新

沙盘模拟在酒店市场营销课程中应用是一种新的教学模式。不仅在教学内容上是一个创新，在教学方法上也是一种创新。沙盘模拟真正以教学成果为指导，学生通过沙盘将自己的思维和想法进行实践操作，沙盘会通过后台操作将整个实施方案的结果反馈回来，学生就能对自己的方案进行评估。这一过程是教学和实操、理论联系实际联系最为紧密的体现。他要求全员参与，由3-5人组成一个企业，每人根据自己的能力选择岗位组织经营公司，每位同学必须都积极参与进来才能使企业正常运转。这就大大提高了学生的责任感和集体荣誉感。沙盘模拟完全根据现实酒店市场的运行环境而定，能将真实的市场营销情景展现在课堂上。他不仅涉及了营销方面的内容，还涉及了运营管理、财务管理等多方位内容，这也对教学改革提出了一定要求。

（三）沙盘模拟的实践性更强

在营销沙盘的操作中，整体的市场环境是在不断变化的。学生们在统一市场、相同的规则下，通过对大客户的销售、渠道的拓展、广告的投放等体验现实中的市场竞争。并在变化多样、竞争激烈的经营环境中，将书本上的4P理论、价格策略、产品策略、销售渠道、促销手段等枯燥的理论知识融入进去，学生针对定性和定量的分析研究，分析出方案存在的问题，取长补短，总结企业经营的经验。这不仅提升了学生的分析问题、解决问题的能力，还提高了学生总结、主动学习的能力。沙盘模拟应用到教学中，不仅能提高学生对企业整体运营的直观了解，还能调动学生的主动性。整个教学过程由原来的教师“喂食”教育模式，转变为学生的主动“觅食”学习模式。学生在对企业进行营销策划时，从整体出发，结合各部门间的发展战略和营销目标，协调各部门之间的关系，提高了学生的计划和决策能力。

三、沙盘模拟在教学中应用的效果

（一）提高了教师实践教学能力

为了使教学效果和教学目标更加明确，沙盘模拟教学对教师能力也有一定的要求。作为一名合格的沙盘教训导师，除了要具备专业市场营销的知识之外，还应具备一定的自我反思、转换角色、适应学生心理特点的能力。教师在沙盘实践教学中扮演的角色主要有：指导者、高层管理者、客户、供应商、咨询顾问、评论家、分析家和监督员等。教师最重要的作用是在沙盘的初始阶段，向学生介绍好规则，防止让整个沙盘在运行的过程中出现恶意竞争或者，扰乱市场规则从而影响整个公司的经营。教师要在前段的学时中，需要多维度、多途径、多种方法，分析学生、引导学生把酒店各岗位的角色定位安排好。比如，对酒店总经理选人的要求就要能把控全局，逻辑思维强，决断力和控制力强，要组织学生和其他公司进行竞争。对于财务人员，就要将企业的各方面收入和支出做出最快最准确的计算，并能做出企业未来的预算，为企业的营销战略指出重点。此外，在沙盘教学中，教师主要是把理论知识和企业实战进行对接，在对接过程中，教师既要体现出沙盘与实战的无缝对接，使学生体验实战经营，灵活运用理论知识；还要说明其中的不同。沙盘在操作的过程中都是已知的社会市场环境，环境分析相对简单，这与复杂的现实市场环境是存在一定差距的，这是需要提醒学生们在以后工作中需要注意的。

（二）教学方法有所改善，考核机制更加完善

沙盘教学过程是一个学生与市场博弈的过程，学生需要通过沙盘道具来模拟演练一家企业的经营状况，最终以获利的多少来评价各组营销战略实施的好与坏。教师需要在根据学生竞赛的状况进行知识点的讲解，将竞赛实战和知识点运用相结合，这就对教师教学能力提出了更高的要求。教师需要积极引导学生，以数据为依据，针对不同的企业营销环境和企业的经营状态进行分析。教师也需要及时调整自己的教学方法，赛讲结合，将枯燥的知识点与实践相结合，提高教学效果。沙盘经营结束后，无论各组的经营状况如何，教师都要对各组的经营过程和经营状况进行分析评价，将知识整体串联起来。学生对企业的经营也由感性认识向理性认识转变，直到最后更加科学的经营管理。学生在沙盘模拟中出现的各种问题都可以作为以后教师优化其教学方案的重要依据。沙盘教学引入到市场营销课程后，课程的考核不再是理论知识成绩决定一切，还要取决于在沙盘中实践经营的成果。学生们在经营中独立思考能力、团队协作能力、对市场的判断、决策能力以及成败的分析等都是最后实践考核成绩的参照的主要依据。这就全面提高了学生的综合素质，对课程最终评价更加客观、准确和科学。

（三）沙盘模拟提高了大学生创新创业的能力

随着国家对大学生自主创新创业的高度重视，很多高职院校将大学生职业生涯规划课程列为大学必选课程。“学创杯”全国大学生创业综合模拟大赛在全国开展的如火如荼，各高校也积极鼓励学生参加大赛的选拔。而创新创业教育的目的就是提升大学生的创新和实践能力。ERP沙盘模拟能够把企业市场经营充分发挥出来，通过企业角色模拟、团队建设、团队协作等，加深企业经营的体验。通过实践表明，参加过市场营销沙盘模拟的同学更容易理解大赛规则，能很快进入角色，并通过多次训练，发现问题，找到应对市场变化的各种策略，从整体上提升学生的实践能力。

四、结语

沙盘模拟在市场营销课程中的应用，符合高职教育改革和发展的需要，符合高校人才培养方案的要求。能够激发学生们的兴趣，调动学生上课的积极性，提高学生的动手操作能力，使学生学会诚信经营、合作共赢的市场经营准则。为以后更快融入市场经营和创新创业奠定基础。

作者:张文娟 李倩 林晓丽 杨骐远 单位:河北旅游职业学院 秦皇岛市特殊教育学校