PBL教学法在酒店市场营销课程中应用

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[摘要]酒店市场营销课程作为实践性很强酒店管理专业的必修课程，传统的教学方式已经不能满足培养学生多层次能力的需求。pbl（ProblemBasedLearning）教学法的出现，可以解决分层教学问题，让学生享受情景式教学方式，告别传统的教学方式，从而提高学生的自主学习能力，提高教学质量，达到应用型本科的教学目标。

[关键词]PBL教学法；酒店管理；课程改革

引言

酒店管理专业的学生毕业之后大多从基层做起，主要涉及商务中心、预订中心、前厅和客房部等，这些职位对学生的英语沟通能力、情绪调节能力还有人际公关能力有较高要求。为了培养学生的相关分析能力，PBL教学法成为教学改革的一剂良方。PBL教学法是问题导向型的教学方法，提倡让学生合作讨论问题，学生通过研究和自学培养了自主学习能力[1]。根据国内外的PBL教学法研究成果，为了提高学生的分析策划能力，将PBL教学法应用于酒店市场营销这门课程并分为五个教学模块：一是酒店市场环境分析模块，包括宏观分析和微观分析；二是酒店市场定位模块，包括酒店市场预测和调研；三是酒店组合营销模块，包括商务销售、宴会销售和旅行社销售；四是酒店营销管理模块，包括营销计划、营销组织、营销控制等；五是酒店营销的创新与发展。酒店管理概论课程作为酒店管理专业的一门学科主干课对学生的分析能力有较高要求，学生从一个需要解决的问题开始，比如分析当代酒店的营销环境，这个问题不一定有准确答案，但是需要老师不断引导学生去获取回答这个问题的相关知识。酒店市场营销这门课程让学生以某一个酒店作为研究对象，针对特定酒店企业进行五个模块的学习最后形成营销策划书。

一案例背景

PBL教学法起源于20世纪50年代北美健康课程，让医学专业的学生将不同知识融合以问题解决的方式整合学习方法。最先使用这种方法的是美国的CaseWesternUniversity和加拿大的McMasterUniversity。PBL教学法的优势主要是教学地位平等，教师在教学过程中只是引领者而学生才是学习的主体，但也没有任由学生自主学习。由于现代知识不断更新，传统教学模式很难跟上大数据和人工智能时，因此教育教学改革成为时代发展的必然选择。PBL教学法已经成为西方国家的主流教学模式[2]，我国香港地区和台湾地区引进PBL教学法也取得良好的效果[3]。PBL基于问题的教学方法，让学生围绕问题设立项目，在解决项目的过程中实现知识的传授[4]。具体的PBL教学法如下所示。第一步是对学生分组，按照学生意愿由他们进行双选建立小组，这样有利于塑造良好的合作氛围，而且小组内的问题讨论会比较顺利。对课程结构也进行分组，分为课堂教学和在线学习两个部分，在传统的课堂教学中引入项目化教学，通过创设问题引导学生探究性讨论，而在线学习是利用学习平台开展个性化线上教学。第二步是充分鼓励学生讨论，进行头脑风暴，通过对问题的探讨和记录提升学生的求知欲。老师预先发布教学任务激发学生思路，在新课导入时让学生踊跃发言，进行小组内和小组之间的广泛讨论激发学生思考欲望。第三步是汇报总结，分享反思，小组之间通过自评和互评，锻炼学生解决问题的能力，了解其他小组的解决方案并进行延伸思考。总的来说将理论与实践结合起来，对PBL教学法问题深入分析提高学生的思维能力。相关实践证明PBL教学法在其他专业教学中取得良好效果，所以酒店市场营销这门课程也可以运用PBL方法提高学生的积极性，最终提高教学质量和效率。

二需解决或分析的核心问题

应用型本科的酒店管理专业的学生在学习课程之前基本上没有接触过酒店的运营情况，对相关的工作流程没有了解，在课堂上被动学习理论知识，最后达不到预期的教学效果。为了改变这样的困境，需要构建新型教学方法调动学生的积极性，而PBL的教学模式有利于塑造开放的教学环境，打破传统课堂，结合现代信息技术创造以学生为主的教学模式，建设应用型高校课程典范。

三工作过程及解决方案

酒店市场营销课程2学分，课时共计32学时，是一门专业主干课。第一个教学目标就是让学生掌握酒店管理需要的基础理论与思想；第二个目标还需要学生掌握职业经理人的专业素养并了解酒店行业的性质、特点、发展趋势。因此，在开展本课程教学的过程中，为了实现第一个教学目标，我们主要通过传统课堂的理论讲授；而对于第二个目标，则需要PBL教学法来完成。工作过程和解决方案如下。

（一）提前对课程进行充分准备

酒店市场营销课程的教学准备包括两个方面，第一是课程知识的储备和提出恰当的题目，老师在PBL教学法当中只是引导者，为学生准备教学资源并针对每一个模块提出行业的实际问题。第二是让学生自愿构建学习小组并选出组长与老师沟通，每个班级以10人左右作为一个学习小组，但也需要老师根据学生的性别和综合能力对组员微调。

（二）进行课堂讲授之前给学生发放教学资料

教学实施PBL教学法的前提是要利用信息化的教学方式，比如类似学习通这样的在线学习网络平台。在学习平台建设课程资源、设计教学环节并实时掌握学生学习状况。随着校园网络和智能手机的普及，教学可以通学习平台的APP进行移动课堂教学，可以让学生随时获取教学资源，还可以开展课堂签到，线上讨论和分组互评。每一个教学模块之前要给学生发送相应的教学资料，包含需要解决的问题，教学模块内的知识和教学要求。课前老师可以通过QQ或者微信发送教学任务，内容呈现上应体现课程标准，突出课程的重点和难点，任务也要符合学生的未来的发展要求。每组成员可以将教学任务进行组内任务分配，任务的建立需要学生的主动能力[5]。课前任务可以激发学生的自主思考能力，让学生提前了解他们的学习目标从而提升自主学习能力，也为接下来的课程开展做准备。比如针对酒店商务营销发布教学任务，该酒店的劣势和威胁体现在哪些方面？酒店顾客购买企业服务的消费者行为分析？分析疫情期间顾客的消费者决策过程？

（三）提高学生自主学习能力让学生解决问题

根据之前的教学任务、教学要求和教学内容，随后便进入学生的主导阶段。在这个阶段学习小组要合理分配工作量，带着问题调研获取学习资料。由于互联网的普及，海量的信息会让学生无法精准获取相关知识，当学生遇到困难时老师就要发挥引导者的作用，不断鼓励学生并给他们提供更好的思路，但是学生要自己去探讨获得最终答案。在学生解决问题阶段要给出清晰的学习目标，内容上包括场景目标、技能目标和知识目标。学生知道自己要学习并解决什么，老师也要知道学生解决了问题后达到什么标准。这样在目的教学激励下提高学生的认同感，解决问题过程阶段全程由学生参加，也激发了他们的积极性和主动性。

（四）学生最后在课堂进行汇报展示

模块教学过程中成果展示需要学生向全班同学汇报，包括准备过程、解决问题的方案、遇到的困难以及最终的解决途径。在汇报的过程中老师可以指出不足之处，其他学生可以通过问答方式表达疑问。最后老师进行小结，结合相关的课件资料引导学生总结提炼知识点。老师及时的指导是学生自主探索式学习的基础。如果放任他们完全自主学习，很难达到理想的教学目标和效果。由于酒店市场营销是一门综合性的课程，鼓励学生吸收其他学科知识解决问题，比如对酒店产品策略的研究中，可以应用经济学原理的供给需求定律进行分析然后再设计产品策略。学生对于自己亲身经历的事件会印象深刻，让他们自我反思并形成有关的技能、感觉和思想，进而显著提升教学效果[6]。

（五）多方点评后各个小组进行评价反馈

各个小组组长和老师组成考核小组，根据教学任务、教学目标对每个小组综合评价打分，分析其优点和不足，整个评价过程公正且透明，评价完成后给出自评和小组互评的结果。最好还要联系酒店的在岗工作人员，对小组作业做出专业评价。对于低分的小组，需要对其方案进行总结和修改，这一过程增强学生的团队感，培养他们主动积极学习的能力。在教学过程中创设评审情景，由各个小组长和老师组成评审团判断优劣，筛选最佳作业来发布奖项。引入学生参与评价可以更为客观地评定成绩，避免老师主观性的判定。教师在学习通平台和学生互动，统计平台上学生学习的痕迹，学生登录时长，及时评价和监测学生的活跃度和参与度，并在相关平台进行反馈。

四经验总结

2020—2021学年第二学期采用PBL教学法对酒店市场营销课程的进行教学，通过一个学期的试验取得了良好的效果。学生需要结合课前发布的教学任务对相关知识进行深度学习，这对于学生而言是一个全新的机会，通过实践练习和案例分析掌握酒店业市场营销新动态。为了获得学生对应用效果的反馈，采用了课堂观察法，问卷法和访谈法得到相关的教学成效总结。

（一）课堂观察法

通过以上PBL的教学法，对酒店管理专业一个班实施了教学实践。根据实际记录和观察，学生主动回答问题的次数显著增加，小组合作效率提高，内部成员分工明确，热烈讨论问题且增加与老师的互动。男同学的改变是显而易见的，之前都是扎堆坐在最后一两排。随着合理的分组，他们更积极地融入班级教学中且成绩提高明显。但是也存在小组成员缺乏全局观导致探究性学习形同虚设，在PBL教学法过程中，小组成员会机械性地将任务平均分配，每个成员只完成一部分最后汇总，最终达不到预期的教学目的。

（二）问卷调查法

在课程结束后教务处对学生进行了教学质量测评，总共有39名同学参加了测评。总体显示他们对课程满意，在学生留言区，很多同学表示相比于之前的传统教学，他们收获更多而且更能集中注意力。多数学生感觉课堂积极性得到提升，师生之间和同学之间的交流也增多了，但同时也有部分同学表示小组作业中由于一些同学的延误影响教学进度。

（三）访谈法

访谈法着重于课堂氛围、学习难度和上课满意度等问题展开，基于学生上课满意度、课堂氛围效果、作业完成情况等问题进行。针对性地对五名同学进行访谈，其中三位同学认为PBL教学法和传统课堂不同，通过老师设计的贴近生活的教学任务，可以更好地理解吸收知识，而且这个过程充满了趣味性。但是也收到了一位同学的负面反馈，由于课前课后大量的教学任务会影响其他课程的作业进度，导致无法安排好自己的时间。因此后期的教学环节应充分考虑教学任务的数量，减轻学生的负担。

五结语

本案例是结合国外的PBL教学法对传统课堂进行改革，打破了以往教师为主的教学模式，提高了学生自主学习能力。应用型酒店市场营销课程的人才培养理念是要求学生能够理实一体化，具有完成酒店企业岗位所需的能力和知识。学生项目执行情况和成果质量进行学习效果评估，在这个过程中学生与学生、老师与学生之间相互沟通，共同协作、掌握知识，成为学习共同体。PBL教学法对于老师的要求更高，一方面要掌握酒店的基本运营技能，另一方面还要在信息化背景下设立教学任务，这可以调动教学的创新性，全面提升教学改革的动力。同时，通过引导学生探究式学习，深入挖掘酒店行业与酒店从业者身上的课程思政元素，来培养学生爱国爱岗、勤劳敬业、坚守热爱等重要的人生观、价值观和职业观。PBL教学法是问题导向学习法，学生要解决的问题便是这门课程的核心要点，也是知识的载体。问题的选取依赖于课程，作为专业的基础课程，酒店市场营销的PBL教学问题选取应该基于酒店企业发展的需要。本案例通过应用型大学酒店管理专业课程中应用PBL教学法，学生的分析评估能力、主动学习能力、课堂参与度和团队写作能力等都获得了大幅度提升。充分展现了“以学生为中心”“产教融合”“问题导向”等一系列教学理念，在人才培养方式上有一定的突破。结合信息化运用PBL教学法可以大幅度提高学生的学习效率，可以让学生更快地融入课堂，在线编辑PPT、网络化教学对于学生而言具有很大的趣味性。培养他们对学习的热爱和激发自主学习的能力。随着信息化和大数据的技术提升，相信PBL教学法可以结合VR让学生获得沉浸式的教学体验。但是仅仅依靠一门课程进行PBL教学法是远远不够的，需要更多的课程进行实践，给学生带来更好的学习体验。

作者:王智 单位:茅台学院