粮油食品质量安全和检测发展方向

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粮油食品是维系人民群众生活和健康的物质基础。作为一个涉及多方面的系统工程，从农业到餐饮行业各个环节，确保粮油食品质量安全有序开展，对我国粮油食品质量安全及检测工作提出了更加严格的要求。鉴于此，相关检测单位和机构要清楚认识到粮油食品质量及安全的重要性，通过加大对粮油食品研究的资金和技术扶持，构建一套完善粮油食品质量安全管理机制，推动国内粮油食品质量安全检测体系趋向标准化、专业化、规范化发展，提升人民群众的健康水平。

1粮油食品质量安全和检测的重要意义

粮油食品质量安全的检测工作是落实我国食品安全的重要保障，既关系着民生问题的解决，又关系着社会经济的进步。具体而言，按照质量安全标准的粮油食品检测工作主要通过科学合理的检测技术，以粮油食品为主体所开展的一项卫生指标评价分析工作。目前，卫生指标的评析主要包括针对粮油食品的营养成分、物理性质、工艺质量、食用特点以及储存方式等几个方面。可以说，粮油食品质量安全的检测工作落实到了粮油行业从生产运输到制作加工各个环节。与此同时，我国粮油食品的市场环境相对紧张，随着市场竞争的日益激烈，其市场格局也变得错综复杂，经常会出现以次充好的情况。因此，针对于粮油食品质量安全检测工作的优化和完善迫在眉睫。从当前诸多粮油食品企业的经营发展情况来看，不难发现，针对粮油食品生产环节的监督工作力度不足，质量安全指标也相对模糊，再加上专业检测人员的缺失，导致粮油食品质量安全检测难以形成完善的体系，所以相关部门及机构应当严格重视检测工作的落实，借助检测技术的改进与优化，提升粮油食品质量安全，这是新形势下响应国家食品安全战略的现实要求。

2优化粮油食品质量安全和检测的落实途径

2.1构建粮油食品质量安全追责制度

优化粮油食品质量安全检测工作需要将工作程序前置，将质量安全检测落实到源头上，构建粮油食品质量安全的追责制度。具体而言，首先，通过严格的粮油食品质量安全追责制度规范粮油食品原料的进货程序，通过权责分明的制度要求，提升粮油食品生产质量。各地区粮油食品质量安全检测部门应针对辖区范围内所有粮油食品的供应企业开展普查工作，借助信息化技术落实动态信息管理机制的建立，通过严格的检测程序，将不符合标准的粮油食品进行统一处理。与此同时，针对粮油食品的运输、出库以及包装等环节实施阶段性质量检测，确保粮油食品使用无毒无污染包装，针对于各流程负责人要明确精细的处罚细则，对于不同环节出现违规的负责人进行严肃惩处，建立针对粮油食品外包装和运输过程的实施跟踪机制，从整体上保障粮油食品从生产、加工、包装以及运输的各个环节都有专项负责人，以此实现出现问题能够及时问责和提出针对性解决方案，最终将粮油食品质量安全检测工作落实到根源上。

2.2完善粮油食品质量安全检测体系

促进粮油食品质量安全检测体系的完善是优化粮油食品质量安全检测工作的有效抓手，相关部门应当结合粮油食品的特殊性及生产结构，科学构建起一套上级决策管理、中级传达监督、基层执行落实的检测体系。上级根据市场环境制定检测要求，中级负责传达要求细节及监督检测工作，基层侧重全面的落实执行，环环相扣，确保粮油食品质量安全检测体系落地落实。其次，要将监督管理工作切实贯穿于粮油食品从种植生产到加工销售各个流程中来。与此同时，相关检测部门还要结合国内外多项食品检测标准，对现有的粮油食品质量安全标准进行补充和更正，为基层执法部门提供精准的数据支撑，将粮油食品质量的检测进行量化处理。此外，科学完善的粮油食品质量安全检测体系能够有效明确各个部门之间的不同分工、不同职责，推动围绕食品质量安全检测部门为主导，市场监督管理部门从旁辅助的监管体系，避免在落实检测工作的过程中出现监管主体缺位以及责任模糊的现象。

2.3整合检测机构，实现检测信息共享

针对粮油食品质量安全的检测工作有着较高的专业性和技术性要求，目前我国部分县级和地市级的检测机构缺少必要的专业人员和设备，机构设置也较为重复，导致食品检测数据缺少权威性，不仅造成了大量的资源浪费，也间接加大了食品企业的生产成本。这就要求组织市场监督部门、卫生部门以及农业部门等下属检测机构开展合作，明确各部门之间的分工及责任。另外，粮油食品质量安全检测工作要熟练运用现代化信息技术，如研发专项的检测软件，各检测机构可以第一时间通过网络了解到最新的粮油食品质量安全检测标准和科学检测技术，同时，对于检测过程中出现难以界定的难题，也可以及时上传到网络系统，通过与其他检测机构的共同探讨，制定出严谨的检测标准。这样不仅能提高检测机构的专业水平，也能直观提升检测机构的工作效率，通过检测信息的共享，使得粮油食品质量安全检测工作更加科学，检测效率更加高效，检测结果更加准确。

2.4推动食品质量安全检测技术升级

目前部分地区的检测机构在开展粮油食品质量安全检测工作的过程中仍采取较为传统的检测技术，不仅花费了大量的时间成本和检测资源，同时检测结果也难以实现科学精准。这就要求检测机构加强对于粮油食品质量安全检测技术升级的重视，借助着先进的设备及技术，提升检测效率，强化检测效果。具体而言，可以从两个方面着手落实。一方面，检测机构需要认识到粮油食品质量安全检测设备的重要性，通过加大检测设备的资金投入，将现有的粮油食品质量安全检测及化验仪器进行更新换代，同时引进市面上较为成熟的化验技术，如参考药品监管模式，配置全面完整的化学试剂检测设备，使得实施检测工作更加便利，真正能对粮油食品的真菌毒素、农药残留、重金属和主要相关指标进行检测。另一方面，检测机构应当重视内部人才队伍建设，通过组织内部人员定期开展学习培训活动，提高检测人员的专业知识水平，引导其熟练掌握先进的检测技术，并深入了解现有的粮油食品检测标准。还可以面向社会公开招聘一批具备专业水平和工作经验的高素质人才，通过必要的考核培训工作，使其尽快融入到工作岗位，实现检测机构内部人才队伍综合素质的提升，确保检测工作与时俱进。总而言之，为进一步顺应错综复杂的市场环境，有效应对国内外频繁的进出口贸易往来，相关检测部门和机构要积极开展针对于检测技术的完善工作，借助科学严谨的先进检测技术，提升粮油食品安全检测工作的精准性、安全性及全面性。针对目前市场上存在的食品质量安全问题，相关职能部门要督促其改善粮油食品内部卫生管理体系，将国内粮油食品质量安全检测体系进行合理的资源整合以及技术共享，通过加强食品质量安全检测的投入力度，为人民群众的生活提供物质保障，为社会经济的发展奠定良好的基础。

作者:刘亚辉 单位:吉林省洮南市粮油质量检验检测站