食品行业质量体系推行方式探析

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【内容摘要】推行食品行业质量体系认证不仅是增强食品企业社会责任感和使命感的有效途径，也是提高食品安全性的必然选择。为保障食品安全，促进国内食品生产企业的健康发展，为人们提供安全健康的食品，本文以《食品行业质量体系认证推行方式与方法探析》为课题，从食品行业质量体系认证相关内容解析入手，对推行食品行业质量体系认证的必要性进行深入的探析，并结合国内食品安全现状，全面而深入地探究了食品行业质量体系认证推行方式与方法，给出了具有建设性的参考建议。

【关键词】食品行业;质量体系认证;必要性;推行方式

一、食品行业质量体系认证相关内容解析

“民以食为天，食却以安为先”，随着我国社会主义现代化进程不断推进，人们的生活越来越好，对食品安全问题愈发的注重。加上近几年食品安全问题屡见不鲜，人们对食品安全问题越来越恐慌。如何保障食品安全，让人民吃得放心、吃得安心，消除对食品安全的恐慌是当前国家所需要考虑的重要问题。食品行业质量体系认证是保障食品安全的重要手段，相当于是为消费者建立了一道食品安全防线，这在无形之中也会促进国内食品生产企业的健康发展。因此，推行食品行业质量体系认证是具有不容小觑的价值意义。

二、推行食品行业质量体系认证的必要性

随着人们生活水平的不断提升，人们对食品的要求越来越高，不仅要吃得美味，而且还要吃得健康。“食品安全大于天”，食品不仅是延续人类生命不可或缺的重要资源，更是人们享受美好生活的必需品。人们生活水平的提升催生了很大一批食品生产企业、销售企业，从身边司空见惯的街头小贩，再到高校、企业的食堂等等，都离不开食品。然而，有关食品安全方面的报道时有发生，甚至连学校这片净土都未能幸免于难。这不仅为政府和人民敲响了警钟，同时也告诉人们推行食品行业质量体系认证的重要性和必要性。“没有规矩不成方圆”，尤其是食品行业更是如此。俗话说“病从口入”，很多疾病的产生都是由于食品存在问题造成的。当前，有关学生群体食物中毒的网络事件层出不穷，这一方面是由于学校在食品安全监管工作方面存在漏洞，另一方面则是因为缺乏行之有效的食品行业质量体系认证，导致学校后勤人员在购买相应食材的时候只考虑了食材的成本而忽视了食材的安全性，最终酿成了大错。食品质量安全状况是衡量一个国家综合实力和人民生活质量的重要切入点，因为如果连最基本的食品安全都保证不了，那么人民就不可能有幸福感和满足感。食品是人类发展和繁衍的重要基础，尤其是我国正处于实现中华民族伟大复兴中国梦的关键阶段，公众对食品要求已经从过去的供给安全逐渐向质量安全过渡，所以这不仅是对食品生产企业提出了新的要求，更是对政府相关监管部门提出了新的要求。当然，影响食品质量安全的因素和环节有很多，从原材料的选材、加工环节甚至到最后的销售环节，或多或少都会对食品安全产生影响。因此，这就意味着要想保证食品安全，就不能把目光局限于某一个方面，而是要从全局入手，按照实际需要通过建立食品行业质量安全认证体系，从食品的源头抓起，保证食品生产的每个环节，这样才能保证老百姓吃得放心。但是在利益的驱动下，仍有企业违规生产可能危害人体健康的食品，因此，推行食品行业质量体系认证还有助于规范食品生产企业的行为，让他们明白自己真正应该努力的方向，而不是通过一些违法犯罪的手段扩大自己的销售市场。推行食品行业质量体系认证相当于是为消费者建立了一道食品安全防线，这对于增强国民对国内食品安全的信心是非常有利的，而这在无形之中也会促进国内食品生产企业的健康发展。因此，无论是从食品生产企业的角度来讲，还是从消费者的角度来讲，推行食品行业质量体系认证是非常有必要的，而且具有非常深远的意义。

三、国内食品安全现状

中国不仅地大物博，而且人口众多，所以每天都要消耗大量的食品。但是，也正是因为中国扮演着食品生产大国与食品消耗大国的双重角色，所以我国食品安全问题尤为突出。当然，国内食品安全问题并不只表现在某一个方面，而是涉及到原材料、生产、销售以及监管等各个环节。因此，从这里就可以看出，国内食品安全现状不容乐观。

(一)原材料生产环节。周围环境不仅会对人的思想和行为产生很大的影响，同时也会影响到植物、动物的生长。在过去，人类的经济发展模式比较落后，主要是以牺牲环境为代价换取经济效益，所以给大自然环境造成很大的破坏。某些植物或者动物在生长过程中不可避免地会受到周围环境的影响，比如重金属富集、细菌真菌污染、药物残留超标等等。用这些已经受到污染的原材料生产出的产品必然会对人体健康带来很大的威胁。比如，当前人在买菜时往往会根据蔬菜的“颜值”进行选择，而菜农也正是因为消费者的这种选菜心理，所以会用各种各样的药物增加蔬菜的颜值，而这些药物绝大多数都是激素，甚至还具有一定的毒性，长期食用会对人体健康带来很大的危害。如果不能保证食品生产原材料的安全性，那么无论如何加工原材料最终的食品安全性也很难得到保证。

(二)食品生产环节。食品生产环节也会对食品的质量安全产生很大的影响。食品行业的兴起带动了很大一批食品生产商，而这些食品生产商在招聘员工时并不会考察他们的综合素养，基本上只要是年轻力壮的劳动力他们都非常的欢迎。这就导致企业员工质量参差不齐。有些员工为了提高产品的“颜值”，就会滥用食品添加剂、防腐剂等，却没有考虑这些添加剂防腐剂是否会对人体带来不好的影响。不仅如此，很多企业为了追求经济效益往往会对员工的一些错误行为“睁一只眼闭一只眼”，甚至会变相地鼓励员工使用各种添加剂、防腐剂，以此来使自己的食品看起来更美味、保存时间更长。食品生产是最考察企业社会责任感和社会公德心的环节，也是政府食品安全监管部门应该重点监管的环节。然而，很明显国内食品生产环节一直以来都是监管的难点，基本上只能依靠企业的自觉性来保障食品生产环节的安全性。

(三)食品销售环节。浪费食品虽然是一个非常可耻的行为，但是如果销售过期食品，那么这不仅是一个更加可耻的行为，而且还是一个违法犯罪的行为，要接受法律的制裁。肉是绝大多数人生命中不可缺少的重要食物之一，有些肉类销售人员为了防止肉变质或者看起来更加的新鲜，就会往肉上涂抹一些防腐剂或者其他的激素，而这些防腐剂或者激素对人体的危害显而易见。更有甚者，会把一些过期的食品卖给消费者，而很多消费者，尤其是中小学生往往并不会关注他们所购买的零食是否已经过期，这就给一些不法销售商可乘之机。除此以外，一些假冒伪劣食品也是影响食品质量安全的主要因素，而且即使是像雪碧等这种随处可见的碳酸饮料都是那些不法商贩假冒伪劣的对象，所以从这里就可以看出，假冒伪劣产品已经严重影响到了消费者的生活和身体健康。

(四)食品监管环节。与过去相比，我国的食品质量安全监管体系日趋完善，但是与飞速发展的食品行业实际需求相比仍然存在较大的差距。做好食品监管工作不仅符合最广大人民群众的根本利益，同时也是发挥政府基本职能的重要体现，在提高人民群众生活的幸福感和满足感方面发挥着无可替代的作用。很多食品生产、销售企业之所以如此肆无忌惮地生产缺乏安全性的食品，就是因为政府监管工作不到位，让这些企业有了可乘之机。与国外相比，我国的食品安全质量管理起步比较晚，相关法律法规并不完善，质量安全管理的权限分离，质量检测和手段未能与国际接轨，食品安全信息交流渠道不顺畅，制约了政府食品监管作用的发挥。

四、食品行业质量体系认证推行方式与方法

推行食品行业质量体系认证不仅是增强食品企业社会责任感和使命感的有效途径，也是提高食品安全性的必然选择。在新时代背景下，食品安全已经影响到了人们的生活质量，找到食品行业质量体系认证推行方式与方法符合人类发展的根本需求。

(一)国企要发挥榜样作用。从政府的角度来讲，要想更快、更有效地推行食品行业质量体系认证，就必须从自身做起，首先应该对国企严格要求，并从多个方面入手发挥榜样作用。政府相关部门要以国企食品企业为起点，不仅要做好前期各项调研工作，以食品行业实际情况为根本，制定行之有效的食品行业质量体系认证内容。在这个过程中，要遵循循序渐进、循循善诱的原则，要避免盲目性在保障企业根本利益的基础上做好食品安全质量体系认证工作。当然，国企要严格按照政府相关部门的要求生产、销售食品，同时还要帮助中小食品生产、销售企业，帮助他们规范生产工艺。食品行业质量体系认证推行并不是一朝一夕就能完成的工作，所以不仅政府要有信心和耐心，同时食品企业也要明确自己的责任和义务，积极配合政府部门的相关工作，为提高食品安全性与国民对国内食品生产企业的产品信心做出努力。

(二)加强对食品行业质量体系认证的宣传力度。一是政府要加强对食品行业质量体系认证的重要性和必要性的宣传力度，不仅要让公众对食品行业质量体系认证有更加清醒的认识，从而增强他们对国产食品的信心，同时还要让企业明白当前国内食品质量安全现状，从而让他们看清楚庞大的食品消费市场下隐藏的发展挑战，这样更有助于规范食品企业的生产和销售环节;二是国内食品企业也要学会居安思危，不但要认识到来自于国内同行的竞争压力，更应该认识到国外食品企业给自己地位带来的威胁，并从自身做起，不断提高食品质量。事实上，无论是推行食品行业质量体系认证还是对食品质量进行监管，政府的作用有很大的局限性，真正对食品质量安全起到决定性的仍然是食品生产企业和销售企业。所以，这就意味着食品企业要为了保障食品安全、质量而制定贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求，并且以良好的生产设备，合理的生产过程为基础，明确企业内部的食品管理体系，对消费者的健康负责。

作者:易萌 单位:天津市东丽区产品质量监督检验所