白酒企业质量管理体系优化建设浅析

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摘要:质量管理体系是一种较为先进、全面、系统的管理方法。通过对白酒企业质量管理体系运行现状进行阐述，对质量管理体系运行存在的问题进行分析，提出了质量管理体系优化建设的措施建议。

关键词：白酒企业；质量管理体系；优化建设

1白酒企业质量管理体系运行现状

当前，我国白酒规模以上企业有1100余家，其中诸多白酒企业已经建立了质量管理体系，并运行多年，积累了较多的质量体系管理经验，形成了较好的质量管理氛围，保证了质量管理体系运行的适宜、充分、有效。以山西汾酒为例，其始终坚持以质量第一为价值导向，坚持优质发展、以质取胜。

2质量管理体系运行存在的问题

质量管理体系在我国推行较早，应用较为广泛。各大白酒企业也推行现代化管理制度多年，质量管理体系运行较为系统、扎实，但仍不免存在运行不到位的情况。本文通过对多家大、中、小型白酒企业的走访了解，发现了在质量管理体系的运行方面存在的问题和不足之处，大致总结可归纳为以下几点：

2.1质量意识有所懈怠

质量是企业的生命线，质量意识懈怠，就可能带来潜在的风险和隐患，而领导层质量意识的懈怠，则更容易传导至公司各个层面，不利于整体质量氛围的形成。质量意识懈怠，一方面是因为部分白酒企业取得质量管理体系认证，属于被动认证，为达到产品营销进入市场的准入门槛而推进质量管理体系，对于质量管理体系的认知存在偏差；另一方面，部分白酒企业过于重视营销，坚持营销为王的理念，将管理重心前移至营销一线，松懈了基层管理，进而导致了质量管理体系工作做出让步。

2.2体系管理深度不足

质量管理体系本身具有科学性和先进性，基于全面质量管理思维，其管理方法不局限于质量层面，能推广运用到管理工作的各个方面。但部分白酒企业对于质量管理体系的运用较为狭隘，体系管理不深入、不系统，没有将质量管理体系与整体工作相统筹、相融合，造成了体系运行与企业运营“两张皮”现象，进而导致了企业体系运行趋于应付、年度内外审工作不配合等情形。

2.3体系要求落实不严

质量管理体系的关键在于制定工作标准，使企业有标可依、有标必依。部分白酒企业在落实质量管理体系的过程中，体系职能分配不清晰、不合理，各个环节职能交叉、衔接不协调，进而导致了生产运营工作上的推诿扯皮、敷衍了事；技术指标的制定不合理，与生产实际存在偏差，导致生产执行不到位，造成标准规定一套、生产操作一套的矛盾；体系内部审核流于形式，监督检查不严格，发现问题不深刻，不能真正反应生产中存在的问题、杜绝质量隐患。

2.4专业管理水平不够

人才是企业的核心竞争力，人才也是企业管理的主体，人才的缺乏，尤其是专业人才的缺乏，在很大程度上会影响企业的管理水平。部分白酒企业质量体系管理人员待遇水平难以留人，部分企业体系人员为兼职，整体队伍稳定性、延续性较弱，而多数白酒企业质量管理体系内审员为兼职、内审员更换较快，专业成长难以持续，人才培养的系统性较为缺乏，如何能够快速提升体系人才队伍的专业水平，保障质量管理体系各项工作的顺利、有序开展，仍需加强。

3质量管理体系优化建设措施建议

白酒企业属传统酿造企业，对于人工酿造的依赖性较强，质量管理水平的高低，在更大程度上决定了产品品质的优劣。因此，质量管理体系的优化建设，对于白酒企业的发展有着关键的管理支撑作用。白酒企业更应高度重视质量管理体系的建设与运行，将各项工作落实、落严。结合上述体系的运行过程中存在的问题，本文提出了如下措施建议，以供相关白酒企业参考、交流。

3.1加强质量顶层设计，提升全员质量意识

随着消费升级，白酒产品涨价已成为趋势，消费者有能力选择价格更高、质量更好的产品。而质量管理体系的有效实施，则能够为产品的质量保驾护航。白酒企业应从顶层设计出发，将质量管理上升为企业发展战略，不断加强质量意识的培养，推动企业形成全员重视质量、力保质量的良好氛围，让质量管理体系与产品品质、公司发展真正融为一体，相辅相成，筑牢公司快速发展的质量根基。

3.2深化体系管控机制，推进体系管理融合

白酒企业质量管理体系的运行，并不能只落实到质量部门的归口管理，而应该调动企业内部体系覆盖范围的各个部门车间、各个职能节点。应就质量管理体系的管理模式、工具方法等方面，进行一次系统的培训，尤其是领导干部要带头参加，做好表率，真正将质量管理体系的内涵理解透彻，将体系文件变成指导工作的得力助手。同时，体系覆盖各个部门车间要配备体系兼职监督员，做好日常工作的巡查与督察，推动企业质量管理体系的有效运维。

3.3系统梳理体系文件，完善落实文件要求

白酒企业制度、工艺标准的执行对于产品品质至关重要。要对现行有效的制度、标准进行系统的梳理和整理，要对照体系要求，对照一流企业的体系管理，对职能权限进一步细分和明确；通过科学的验证和研究、大数据的积累和分析，找出酿造过程中的微生物变化规律，对酿造过程中的关键工艺参数进行修订和完善；同时，要提升内部审核的权威性，杜绝“老好人”，可引入外部机构参与内审评价，以便形成更为客观的监督，真正将问题找出来、剖析清楚、解决落地。

3.4搭建专业管理梯队，创新人才管理模式

白酒企业质量管理体系的运维，最终靠的是专业队伍的落实，要搭建好专业管理人才梯队，建立体系人才成长平台。一方面，应加强体系专职管理人员的培养，鼓励管理人员考取体系外审员证书，通过参加外部审核，提升管理人员的水平，必要时可对取得外审员证书的人员给予一定的补助；另一方面，要加强企业内部兼职审核员队伍的建设，创新审核员管理模式与内审模式，让审核员更多参与学习和内审活动，通过有效的学习和实践，快速取得成长进步，并以此为切入点，实现以点带面的效果，助力企业质量管理体系的整体优化。

4结语

从国家层面到行业社会，推行质量强国、提倡质量战略愈显重要。对于白酒企业而言，不断优化质量管理体系，既是一种防范，更是一种鞭策。通过质量管理体系的有效运维，持续推动企业质量管理水平向更高的台阶迈进，真正实现以高质量发展来支撑企业的高速度、可持续发展。

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作者:师帅 李杏红 单位:山西杏花村汾酒厂股份有限公司