黄韭高产栽培技术

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1大田养根

1.1整地施肥

选择未种过韭菜并且方便灌溉的地块，以偏酸性的砂质土壤为宜（土壤的pH值低于7.5）。种植前翻耕土壤，翻耕过程中每667m2撒施腐熟有机肥4000kg、磷酸二铵80kg、硫酸钾12kg，或使用按此折算的复合肥。翻耕后将土壤整平做畦，一般畦宽3～4m，畦长根据地势确定，保证畦内浇水均匀一致。

1.2播种

一般在4月中旬播种，选用雪韭、平韭4号等品种。每667m2用种4～5kg。播种前先用40℃温水浸种12h（小时），并在25～30℃条件下继续浸泡24h（小时），然后洗净种子上的黏液。用湿布将种子包裹好，置于20℃条件下催芽，催芽期间每天用清水冲洗种子1～2次，待60%的种子露白后进行播种。播前按10cm的行距，开1.5～2.0cm深的浅沟，播种时将已催芽的种子与2～3倍沙子或过筛炉灰混合后均匀地撒在沟内。播后平沟覆土，轻踩一遍后浇水，水要浇透，保持土壤湿润。

1.3播种后管理

1.3.1水分管理

出苗前需2～3d（天）浇1次水，保持土表湿润。出苗后，土壤应保持见干见湿的状态，以“手捏成团，指缝不出水，松手不散”为标准。苗高16cm时浇1次水，每667m2用水30m3，结合浇水每667m2追施尿素6kg。之后每月根据天气状况浇1～2次水。当最高气温降到12℃以下时减少浇水量，保持表层土壤（0～30cm）不干即可，防止浇水过多造成韭菜贪青。

1.3.2施肥管理

施肥应根据气候状况、植株生长状况、土壤是否需要浇水等实际情况进行，采取少量多施的原则。植株株高小于35cm时，每667m2施入10%～20%腐熟粪肥500kg；植株株高大于35cm时，每667m2施入30%腐熟粪肥800kg，同时加施尿素5～10kg或硫酸钾型复合肥（N-P-K为15-15-15）5kg，天气干旱时应加大稀释倍数。立秋后每667m2沟施磷酸二铵30kg。

1.4防除杂草

在播种后出苗前，每667m2用30%二甲戊灵乳油150mL进行土壤封闭。韭菜生长过程中可用精喹禾灵、吡氟乙草灵（盖草能）等除草剂防治单子叶杂草，用20%氯氟吡氧乙酸乳油防治双子叶杂草。

1.5收割韭薹

因生产黄韭地块周年不收割青韭，故在9月青韭会长出韭薹，当韭薹抽出的韭心长20cm左右时，要及时采收或粉碎韭心，否则花蕾开放会消耗韭薹的养分，造成韭薹减产。

1.6病虫害防治

大田养根阶段主要病虫害为灰霉病、疫病、韭蛆、斑潜蝇等。

1.6.1物理防治

①糖醋液诱杀韭蛆成虫。将糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体按照3∶3∶1∶10∶0.6的比例配成溶液，将配制好的混合溶液倒入盆中，每667m2放置3～4盆诱杀韭蛆成虫，使用时要注意保持盆中的溶液量。②粘虫板诱杀韭蛆成虫。在大田和黄韭棚内均可使用，每20m2悬挂1块宽×长为20cm×30cm的黄色粘虫板诱杀韭蛆成虫。③设置防虫网。大田青韭和棚内栽培黄韭时均可使用40目的防虫网进行覆盖，防止韭蛆成虫、斑潜蝇为害植株。④韭菜根部撒施草木灰，每667m2用量300kg，对预防韭蛆有一定效果。

1.6.2化学防治

不使用剧毒、高毒、高残留农药和国家规定禁止在绿色食品蔬菜生产上使用的农药。必须使用农药以及多种药剂交替使用时，应严格按照农药安全使用间隔期用药。每种药剂在露地养根韭菜的整个生长期内只能使用1次。灰霉病：每667m2可选用生物农药木霉菌剂（孢子5亿个•g-1）1kg喷雾，或枯草芽孢杆菌菌剂（孢子100亿个•g-1）150g喷粉预防灰霉病。灰霉病发生后，可使用24%井冈霉素水剂+4%嘧啶核苷水剂1500倍液，或50%啶酰菌胺水剂2000倍液喷雾防治，每隔7d（天）喷施1次，连喷2次，以上药剂交替使用。疫病：可用60%甲霜灵•琥胶肥酸铜（甲霜铜）可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或72%霜脲•锰锌可湿性粉剂600倍液防治，使用时对青韭灌根或叶面喷雾，每隔10d（天）喷（灌）1次，以上农药交替使用2～3次。蓟马：可用10%吡虫啉悬浮剂4000倍液，或3%啶虫脒乳油3000倍液，或4.5%氯氰菊酯乳油1000倍液喷雾防治，每隔7～10d（天）喷1次，连续喷施2～3次。韭蛆：若韭蛆为幼虫形态，可用7%阿维•氟啶脲悬浮剂500倍液，或用1.1%苦参碱粉剂500倍液，或30%噻虫胺悬浮剂400倍液灌根1～2次。若韭蛆为成虫形态时，每年的7月上旬至9月下旬，可于9：00～11：00用30%灭蝇胺悬浮剂800～1000倍液，也可使用2.5%溴氰菊酯乳油或20%氰戊菊酯（杀灭菊酯）乳油2000倍液，对植株的茎叶喷雾，每月防治1～2次。潜叶蝇：在产卵盛期至幼虫孵化初期，可用30%灭蝇胺悬浮剂800～1000倍液，也可用2.5%溴氰酯菊乳油或20%氰戊菊酯乳油或其他菊酯类农药1500～2000倍液喷雾防治，一般用药时间为麦收前后，连续喷施2～3次，每次间隔7d（天）。

2温室黄韭生产技术

黄韭生产于11月中旬至翌年2月底在温室内进行。

2.1温室结构

南宫传统栽培黄韭的温室结构为砖木结构，每个温室单元东西长18.12m，南北宽6.1m，占地110.5m2。其中每单元有2间种植室，每间种植室长7.20m，宽5.23m，2间种植室总面积75.3m2，1间管理室，面积为18.3m2（3m×6.1m）。半地下温室的种植面距离地平面80cm，后墙体为三七砖墙，高1.5m；南北山墙均为二四砖墙，平均长度6.1m，高2m（前高后低），前屋沿（面）高2.5m，前脸用遮阳网加棚膜封闭。这种温室保温效果良好又可遮挡阳光，适合深冬季节生产黄韭。

2.2起根选根

11月中旬，大田韭菜叶片干黄枯萎、营养回流根部后，贴合地面将其地上部干枯叶片去掉，挖取地下根部。起根后，选择枝叶健壮并且没有伤到根须的韭菜，鳞茎上部保留长1～2cm的茎叶，下部保留长4～5cm的根须，并将韭根捋顺。

2.3挤根

将选好的韭根定植于黄韭温室的苗床（规格3m×3m）上，每667m2露地韭根需要30m2苗床。韭根上用煤灰与细土（比例2∶1）混好的基质覆盖，厚度在1cm以下。

2.4温室消毒处理

种植前，温室内用硫磺熏蒸消毒。每立方米空间用硫磺4g、锯末8g，每隔2m堆放锯末，摊平锯末后撒1层硫磺粉，倒入少量酒精，逐个点燃，人员迅速撤离，关闭棚室门窗，24h（小时）后再放风排烟。同时用48%噻虫胺悬浮剂20mL兑水30kg喷施苗床，以杀死韭蛆虫卵。这样可以保证在黄韭生长过程中不再使用农药。

2.5栽后管理

黄韭需要在弱光或散射光下培养，严禁暴晒。栽后第1次浇水要浇大水，将基质及韭根浇透，以后根据基质及韭根的湿度7～8d（天）喷1次水，注意控制好棚内温湿度，温度控制在20℃左右，湿度控制在50%左右，防止黄韭烂根。由于韭根内储存了韭菜整个生长周期的营养，所以在温室黄韭生长过程中只需保证适量的水分供应即可，无需再施用其他肥料。

2.6收割方法

收割应选择晴天9：00～10：00气温高时进行，使用小镰刀从鳞茎以上1～2cm处将黄韭割断，边收割边整理，抖落黄韭根颈部的泥土，然后用塑料带或草绳将黄韭扎成0.5kg左右的把，收割下的黄韭放置在7℃左右的环境中贮存，避免黄韭受冻。注意也不要将黄韭放置在温度较高的有暖气的屋内。

2.7收割后的田间管理

一般每20d（天）左右收割1次黄韭，也可根据黄韭长势或需要随时收割，收割后1～2d（天）再浇水。黄韭收割以后在苗床上的割茬处撒1层草木灰，既可防止黄韭发生病害，又可补充植株养分。温室内的黄韭一般可以连续收割3～4茬，待韭根营养消耗殆尽后从温室内起出，经高温发酵杀菌后用以制作有机肥或者废弃。

作者：温晓涵 杨世丽 肖延仁 李雪姣 余宏军 蒋卫杰 单位：中国农业科学院蔬菜花卉研究所 南宫市农业局 邢台市农业局