中职食品专业学生职业道德分析

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1在专业课程教学过程中融入食品道德文化

在食品专业课程的教学过程中，要将食品道德文化贯穿教学整个过程，通过课堂教学渗透职业道德教育。每个教学内容都是进行职业道德教育的好素材，而且更具体、更实用。通过每节课的学习，使学生的职业道德水平有所提高。比如，在讲授《乳制品生产技术》课程中“乳粉的生产”时，将“三鹿奶粉”事件案例融入到课堂教学中。教师针对问题设计题目，让学生运用所学知识进行讨论，并且教师从职业道德规范及其要求等方面对学生的观点加以引导。通过鼓励学生积极参与讨论来提高学生的道德认知水平，让学生们知道该事件主要是由于一些不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白质含量而人为加入三聚氰胺，奶粉受到这种化工原料的污染，导致大量婴幼儿患肾结石。教育学生要做有道德良知的人，要将人们饮食安全放在第一位。在讲授《食品安全与质量控制》课程中“危害分析和关键控制点HACCP”时，不仅让学生掌握HACCP体系的基本原理和实施步骤，同时要培养学生严谨求实的工作态度和高度的责任感，教育他们走上工作岗位后，要怀着一份责任去做好每一个生产工序的审核与检查工作，确保产品的卫生、安全性。

2在实践教学过程中融入食品道德文化

“纸上得来终绝浅，绝知此事要躬行”，实践教学在专业教学中占有重要的地位，职业道德原则和规范都是在实践中得到不断发展和完善的。因此，对于食品专业在实践教学过程中融入食品道德文化非常重要。首先应该对实训中心进行布置，可以将实训中心走廊变为文化长廊，通过“人而无信，不知其可也”和“民无信不立”等我国传统道德文化来熏陶学生，教育学生要有良好的品德和诚信。在实训过程中，通过教师有意识地将每个实训环节融入道德文化和企业文化，培养学生具有良好的诚信意识和责任意识。在校外实习时，企业指导教师要对学生开展企业安全教育、企业文化教育和道德行为规范教育，并且通过企业指导教师的言传身教，使学生在实习过程中，将职业道德逐渐内化为自身的职业要求。在企业的实习过程中，让学生在企业吃，在企业住，亲自的履历与锤炼更能让他们体会到一名企业员工应有的责任，增强主人翁责任感，增强团队意识，树立艰苦奋斗的创业精神，养成良好的职业道德和行为习惯，提高自己的职业道德涵养。

3在校园活动中融入食品道德文化

通过开展一系列活动来丰富学生文化生活，同时提高学生的职业素养和道德修养。“知之者不如好知者，好之者不如乐之者”，通过学校举办“道德知识竞赛”、“食品安全知识竞赛”和“食品科技文化节”等竞赛，充分发挥学生的主观能动性，让学生更加积极的学习，掌握食品安全知识，重视食品安全，增强对食品安全的责任意识。成立校内人生导师队伍，让人生导师从思想、学习、心理、生活等方面关心学生，做到思想引导、学业辅导、心理疏导、生活指导，促进学生健康全面的成长，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，指导学生成为有良好道德品质的食品人。定期邀请优秀企业的员工到学校进行演讲，介绍它们的企业历史、企业文化、职业规范和企业成就，会有着生动的情感性、鲜明的形象性、丰富的感染性及强烈的引导性。通过观察和模仿优秀企业员工的高尚思想、模范行为，引导学生行为不断指向规范和模范，进而促进学生的思想、行为规范和道德规范的学习，以及纪律和习惯的养成。

4结束论

中职食品专业学生是食品专业人员的重要组成部分，是未来食品产业大军的重要来源，他们的职业道德状况直接关系到食品工业的可持续发展。将知识技能和食品道德文化建设相结合，促进中职学生形成良好的道德素质，成为高素质劳动者和技能型人才，为食品工业提供基本的人力资源。

作者：贾立冬 单位：盘锦市经济技术学校