营养与食品卫生学课程教学改革策略

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摘要：营养与食品卫生学主要由两部分组成：营养学与食品卫生学，随着人们生活水平的不断提高，人们对于营养均衡的要求越来越高，从目前情况看，我国也存在着食品卫生安全方面的问题。本文首先阐述了开展营养与食品卫生学课程教育教学工作的意义，其次又论述了当前营养与食品卫生学课程教育教学工作存在的主要问题，最后提出几点有关营养与食品卫生学课程教学改革的策略，具有一定的理论指导意义。

关键词：营养与食品卫生学；意义；问题；课程改革策略

一、开展营养与食品卫生学课程教育教学工作的意义

营养与食品卫生学是一门综合性非常强的学科，表现非常明显的科学性、社会性以及应用性，在公共卫生与预防医学领域扮演着极其重要的角色。虽然人们的生活水平不断提高，但是人们的生命健康却依然得不到保证。而且虽然我国人均寿命得到了提高，但是人们的体质未能有效改善。通过加强对人们营养与食品卫生安全的教育，不仅可以使人们更注重对营养均衡的追求，同时还可以使人们更注重对食品卫生安全问题的关注，从而为保障人体生命健康奠定基础。学生在营养与食品卫生学教学课堂上可以掌握某些疾病的预防与控制、卫生监督与管理等方面的内容，为他们更好地服务于人类创造条件。当前，人们生活水平提高了，但是暴饮暴食成为很多人的生活习惯，这不仅不利于他们身体的健康，同时还使我国肥胖问题越来越严重，肥胖年轻化、少年化趋势越来越严重。“亚健康”也是当前比较普遍的问题，虽然其与人们缺乏锻炼有很大的关系，但与他们的营养失衡有一定的联系。“病从口入”，只有为“口”把好关，人们的健康才能得到保证。食品卫生安全一直以来都是国家关注的热点话题之一，但是如果国人食品卫生安全意识淡薄，那么我国的食品卫生安全问题将不可能从根本上得到解决。开展营养与食品卫生学课程教育教学工作，在一定程度上能够将有关营养与食品卫生方面的知识在学生群体间得到传播，而大学生作为国家发展的未来，如果他们在日常生活中就非常注重营养均衡与食品卫生安全，那么对于他们的身体健康成长将是非常有利的。

二、营养与食品卫生学课程教学现状

在当前的社会背景下，营养与食品卫生学课程教学工作与以前相比，已经有了很大的改观，而且也取得了一定的成绩，国人对营养均衡与食品卫生安全方面的关注度也越来越高。但是，从目前的情况来看，营养与食品卫生学课程教学工作仍然存在一些问题，影响了学生课堂听课的积极性，也导致课堂教学有效性得不到保证。

（一）教学方式存在问题

很多营养与食品卫生学课程教学教师习惯于“灌输式”教育，忽视了学生课堂主体的地位，学生学习积极主动性不高。教育本身就应该是一个引导的过程，通过引导来帮助学生形成正确的学习意识、学习行为，这样才能让学生更好地掌握知识。“灌输式”教育虽然可以让学生掌握一定的知识，但是却不利于他们今后的学习，甚至会对营养与食品卫生学产生厌烦心理。大部分的教师都完全依赖于多媒体教学，每天按部就班地制作课件、讲解课件、布置课后作业等，根本就难以激发学生学习兴趣。营养与食品卫生学属于综合性较强的学科，往往需要学生能够认真梳理各个知识点之间的联系，从而构建一个庞大而清晰的知识结构，这样才有利于学生学习和理解。但是，教师所采用的教学方式没有考虑这些问题，只知道盲目地教学，忽视学生的感受。

（二）教学内容陈旧

虽然说人体对营养的需求并不会随着时代的变化而产生很大的变化，但是这并不意味着我们在开展营养与食品卫生学教学工作时，不需要对教学内容进行更新。事实上，很多新的营养与食品卫生学知识层出不穷，所得到的研究成果也越来越科学。这就需要教师能够把这部分内容教授给学生，让学生掌握最新的知识，实现教学内容的与时俱进。然而，教师所采用的教材都是很久之前的版本，而且教师也没有将有关营养与食品卫生学最新的研究成果添加到课件上，导致学生在课堂上所掌握的知识都是比较老的，影响了学生未来的发展。教学内容老套，还不利于吸引学生课堂听课兴趣，学生听课效果不理想。

（三）教师教学能力有待提高

营养与食品卫生学这门课程所涉及到的内容较多，主要由营养学与食品卫生学两部分组成，所以对于教师教学能力有较高的要求。但是，有些教师的教学能力明显不足，每天只会读课件，对于一些比较抽象的知识或者概念，他们也不会给学生展开来讲，基本上教材上是如何写的，他就如何念给学生听。对于学生而言，他们评价一个教师教学能力的高低并不是看这个教师阅读能力如何，而是从教师对某些知识点的理解或者讲解深度进行评价的。也就是说，当一个教师能够对某些抽象知识点用通俗易懂的语言讲解的非常透彻，那么学生就会认为这个教师的教学能力非常强。很明显，当前部分营养与食品卫生学教师教学能力明显不符合学生的要求，教学能力有待提高。

三、营养与食品卫生学课程教学改革策略

针对当前营养与食品卫生学课程教学工作所存在的问题，我们有必要采取有效措施完善教学工作，积极开展课程教学改革，保证课堂教学有效性，激发学生课堂听课兴趣。

（一）改革教学方式

随着科学技术以及互联网技术的发展，越来越多的教学新技术应运而生，像微课、慕课、翻转课堂等新媒体技术在很多课程教学过程都体现出优势，有效带动了教学工作的开展。因此，这就需要教师能够顺应这种教学趋势，将这些新的教学技术引入到营养与食品卫生学教学环节，实现对教学方式的改革创新。比如，对于微课，教师可以提前录制教学视频，并且上传到学校专门的线上教学平台，让学生下载并观看，方便学生进行课前预习。在课堂上，教师可以根据学生的预习情况进行测评，考查学生对知识掌握的情况，并且根据学生的学习效果来决定教学的方向。

（二）保证教学内容的新颖性

一方面，教师在选择教材时应该选择质量高并且是最新版本的，这样可以避免教学内容过于老套；另一方面，教师也可以将有关营养与食品卫生学的最新研究成果添加到课件中，方便学生学习，让学生对当前的研究趋势有大致的了解，同时也可以就目前营养与食品卫生领域所存在的问题进行讨论，阐述自己的看法。

（三）提高教师教学能力

教师是提供教学服务的主体，他们教学能力的高低会给学生带来很大的影响。所以，学校应该加强对教师教学工作的管理，一方面使教师端正自己教学态度，提高自身的职业道德素养，对每一个学生负责；另一方面也可以给教师带来激励，使他们可以利用身边的资源来提高自己的知识基础，扩大知识体系。学生也应该针对教师教学情况给出建议或者意见，使教师认识到自己教学过程存在的问题，以便更好地开展教学工作。教师之间也应该加强交流与合作，分享教学经验，实现共赢。

四、结束语

随着生活水平的提高，人们对食物的追求已经不再单纯是为了解决温饱问题，对于营养均衡、食品卫生安全的要求越来越高。这就要求我们能够加强对这方面的教学工作，为营养与食品卫生领域提供更多的专业人才，推动营养与食品卫生行业的健康发展。为了保证课堂教学有效性，激发学生课堂听课兴趣，我们必须对教学内容、教学方式进行改革，同时还要严格对教师的要求，使他们有意识地提高自身教学能力，端正自己的教学态度，为学生提供更好的教学服务。

参考文献：

[1]刘欣欣,王玲,张晓峰,等.慕课对营养与食品卫生学教学改革的启示[J].教育教学论坛,2019,(08).

[2]张丽芝,冯娜,刘艳.综合性教学模式在食品营养与卫生学教学改革中的应用[J].生物技术世界,2016,(01).

[3]严朝阳.营养与食品卫生学课程体系的改革实践[J].现代食品,2018,(10).

作者：任晓梅 单位：陕西中医药大学公共卫生学院