管理酒店教程全文(5篇)

摘要：21世纪是竞争的世纪，竞争的一个关键因素是职业形象的大比拼。职业技术院校酒店管理专业学生职业形象的塑造关系到学生综合素养的提升，关系到旅游服务行业的成败。作为教师，要将学生职业形象的塑造纳入教学标准，不断创新教学方式，强化一日常规礼仪教育，为学生搭建形象塑造的平台，长此以往，学生良好职业形象的树立一定会实现！

关键词：职业形象；多媒体；礼仪教育；实践训练

一、引言

21世纪是综合国力竞争激烈的世纪，综合国力的竞争归根结底是以人才为核心的竞争，而一个人的职业形象则往往关系到企业竞争的成败，尤其是对酒店行业的竞争更是如此。职业形象，是指从业者在职业活动中树立的个人形象，它包含外在形象（仪容、仪表、仪态）、内在形象（职业修养、专业知识和能力）两大部分。职业形象在职业活动中占有极其重要的地位，它不仅与个人的职业发展有着密切的关系，更与职业成功成正比例。职业形象好的员工在与客户打交道的过程中会获得对方的尊重和认可，赢得对方的信赖和敬意，同时，职业形象也影响个人的工作业绩，好的职业形象还容易获得公司领导的好感，有更大晋升的几率。可以这样讲，职业形象是职业成功的通行证，是职业发展的敲门砖，是职业晋升的硬通货，因此，塑造酒店管理专业学生的职业形象具有重要的现实意义。作为酒店管理专业的教师，如何使学生树立良好的职业形象，使其为将来的职业竞争奠定坚实的基础呢？

二、将形象塑造纳入教学

酒店管理专业的培养目标是掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能人才。《酒店服务与管理礼貌礼节》《形体训练》《酒店管理职业素养训导》《酒店心理学》等课程就是引导酒店管理专业学生入门的基础课程，我们要将它们纳入专业教学计划。《其中，酒店服务与管理礼貌礼节》《形体训练》课程注重的是学生职业外在形象的培养，《酒店管理职业素养训导》《酒店心理学》课程注重的是学生职业内在形象的培养，两者相得益彰，共同促进学生职业形象的培养。

三、不断创新教学方式

【摘要】本系统根据小型酒店管理服务的特点，详细的分析整个系统软件的开发过程；并针对一些小酒店目前管理的现状和将来的发展方向，结合比较成熟酒店管理的实践经验，开发了这款小酒店管理的系统软件。这个系统开发，解决了动态实时的住宿登记、客房调整、追加押金等小型酒店客房管理实际问题。

【关键词】VisualBasic6.0；酒店管理系统；ACCESS2003

1国内外现状及其分析

随着当今设计，科学技术的飞速发展，百姓的生活水平越来越好，旅游市场的发展日益繁盛，这样，就有力的促进酒店行业的发展。与此同时，酒店开的越来越多，人们对酒店的要求就越来越高，加剧了酒店之间的竞争。那么作为酒店行业的竞争主要采取提高员工的满意率、争取稳定的客源，做出一套完整的营销的方案等。进而，酒店借助于IT工具来拓展酒店的销售能力，创造酒店的经济效益已成为酒店快速发展的一种必然趋势。

2系统设计

2.1可行性分析

可行性分析有两种：技术方面和经济方面。对于技术方面，作为酒店管理系统开发技术非常成熟，开发工具很多。本系统采用以下的组合可以满足小型酒店管理系统开发的要求，即vb6.0和Access2003。对于Access2003数据库系统，这种简单易学的软件更加适用于小型的系统开发我们可以通过简单的数据存储，完成功能。由于它简单、易学开发者经常使用。对于VB是界面开发比较好的一门工具软件，VB把一些复杂的代码以可视化的程序进行展现。对于经济的方面，使用本软件在一定的基础上，能够大大减少人力，物力资源，为企业的发展减少资金。而且，通过本软件，还可以减少客户结算的错误率，防止不必要的数据冗余产生。这样，可以使酒店的管理业务能够进入良性循环。

在各级教育部门人才培养模式改革的大力推动下，院校教师也深刻地认识到了走“校企合作、服务产业”的道路，是现阶段高职旅游人才培养的必由之路。

订单培养为载体

我院旅游管理专业订单式人才培养就是在这样的背景下展开的。根据我院旅游管理专业定位的旅行社业和星级酒店业两大就业方向，及旅行社业、酒店业各自不同的人才需求特点，我院从2009年起开始与旅游企业合作开展订单式的人才培养。2008年起，我院旅游管理专业开始与厦门建发国际旅行社、厦门旅游集团国际旅行社、厦门航空国际旅行社合作开展订单式的人才培养。鉴于旅行社业的人才需求不同于酒店业可以大批量接收学生实习、就业的特点，我们采取了“联合订单、联合培养、分散实习、分散就业”的旅行社人才培养模式。也就是我院旅游管理专业同时与这三家旅行社确定订单式人才培养合作关系，三家旅行社共同参与人才培养的过程，我院根据学生的意愿分别安排学生赴这三家旅行社顶岗实习，最后根据各旅行社与学生双方达成的意向，实现学生的择业就业。我院旅游管理专业与酒店业的校企合作由来已久，而与酒店业的订单式培养起步于2009年，在慎重甄选合作企业的基础上，我院旅游管理专业选择了与厦门建发旅游集团下属的五星级酒店———国际会展酒店签订酒店人才订单培养协议，双方在教学实施、师资力量、教学设施、招生就业等方面深度合作，以期提高人才培养质量，促进学生就业，解决酒店的人才需求。

工学交替重实效

我院旅游管理专业在具体人才培养实施过程中，以订单培养为载体，注重教育实效，建立工学交替的教学模式。即基于高职学生学习特点和岗位工作过程，设计由低到高、由浅入深、递进式的“职业认知—接触工作—技能实训—顶岗实习—择业就业”的工学交替教学模式，努力做到校企融合，全程合作，共同育人。

(一)起步阶段———职业认知

我院旅游管理专业工学交替教学模式的第一阶段为起步阶段，即在大学第一学期除了正常的学习之外对学生进行职业认知教育。新生入学的第一周由本校教师为其进行专业教育，让学生了解就业方向、能力要求、课程安排、学习目标等。接着，由校企双方教师带领学生赴合作的旅行社、酒店办公场所进行参观，让学生初步形成对企业、职业的感性认识，增强学生的职业意识。随后，在第一学期期中邀请合作的旅行社、酒店总经理或人力资源部经理进校园举办《职业认知》讲座，为学生介绍行业发展、企业文化、工作特点、用人标准等，面对面解答学生的疑问，形成企业人员与本校教师共同辅导学生端正职业观，共同指导学生制订职业生涯规划。

［摘要］在目前新市场常态下，企业的竞争归根结底是人才的竞争，故而为从根本上提高企业在同行业中的竞争力，切实保障信息技术综合型人才的培养质量和培养效率是极为必要的。基于此，本文主要立足高职院校酒店管理专业，阐述了现阶段信息化教学模式应用的必要性，并对其具体的实践策略进行了全面探析，以此为产业可持续发展目标实现打下坚实基础。

［关键词］信息化教学；高职院校；酒店管理；教学现状

1高职院校酒店管理专业的教学现状

新课程教育体系改革下，素质教育取代传统应试教育，成为当下教育发展的主流趋势，基层教育部门对教育工作者的教学任务和教育目标也提出了新的要求。高职院校作为技能型人才培养的主要场所，教学质量和教学效率也受到了社会各界的高度关注，但从目前来看，由于部分教育工作者受传统应试教育教学理念根深蒂固的影响，“灌输式”和“填鸭式”仍是其课程教学采取的主要手段，长此以往学生不仅极大地降低了学习兴趣，更严重地甚至会导致他们产生抗拒心理和畏难情绪，最终对学生的成长和发展造成了极为不利的影响。除此之外，随着新课程教育体系改革不断深化和推进，“产学研”教学理念提出，旨在为教学、为社会提供更紧密的联系渠道，可经大量教研数据分析可知，现阶段在酒店管理专业课程教育教学过程中，却存在如下问题亟待解决。

1.1教学体系不完善，教学制度不规范

酒店管理专业被纳入高校教育体系后，虽然课程整体教学效益受到了社会各界的高度关注，但教育工作者在开展课堂教学实践活动时，仍将理论教学作为主导课程，采取传统单一化的教学模式，向学生们灌输传统的文本内容，导致虽然酒店管理专业学生数量每年呈现增强趋势，但学生酒店管理能力却未能得到有效提升，酒店技能型综合管理人才缺失问题始终未能得到有效解决。

1.2教学设施建设落后，无法充分发挥学生主观能动性

摘要：口语教学是构成高职酒店英语教学的重要内容，唯有不断提升口语教学实践水平，才能真正培养学生形成与相关工作岗位相适应的职业能力与工作水平。然而，从整体上看，当前高职酒店英语口语教学实践中仍然存在着一些不足与问题，究其原因，主要在于教师未能充分认识学生彼此之间客观存在的差异、习惯于应用单一化的模式组织教学。本文主要在概述差异化教学方法、分析当前高职酒店英语口语教学中所存在问题的基础上，探讨差异化教学在高职酒店英语口语教学中的实践应用方法，旨在提供有价值的参考。

关键词：高职教育；酒店英语；口语教学；差异化教学；应用

高职酒店英语具有较强的针对性与实用性，其主要围绕酒店管理的流程与服务情境展开教学，内容贴近酒店行业及相关岗位的工作需求，以培养学生形成良好的口语交际意识和口语交际能力，确保其能够顺利走上酒店相关工作岗位为目的。考虑到不同的学生在英语口语基础、学习和认知能力、性格特征、兴趣爱好等各个方面均存在差异，因此教师需要转变“一刀切”式的教学模式，转而应用差异化教学模式，力求帮助不同水平的学生共同实现口语能力的进步。

一、差异化教学方法概述

（一）概念

差异化教学是区别于单一化教学而言的创新教学模式与方法，其强调充分认识和尊重学生彼此之间客观存在的差异，根据其实际现有基础、学习水平、学习能力、性格特征及兴趣爱好等因素，制定差异化的教学目标并采取相应措施，以此达到促进不同层次学生共同在学习活动中收获进步与提升的目的［1］。

（二）原则