酒店管理教学全文(5篇)

一、虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用

1.1为酒店管理教学提供了一个广阔的学习平台

虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用可以让酒店管理人员学习到在实际生活中无法碰到的事例和问题,通过对一些问题的分析和探讨可以得到更多的解决办法。比如,酒店管理人员在现实生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些极其复杂困难的事情,而在虚拟现实技术中就会碰到极难解决的问题,这时候可以让酒店管理人员大胆的去解决,在解决的同时,酒店管理人员就学习到了在实际酒店管理里中学不到的知识和经验。除此之外,虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用还体现在可以为酒店管理人员提供一个多元化的管理模式。通过虚拟现实技术,可以使酒店管理人员接触到不同的管理模式,这样就会扩大酒店管理人员的视野,从而使酒店管理人员在进行管理工作时可以借鉴不同的管理模式,针对不同的问题采用不同的解决方法。从而使酒店管理人员得到更好的管理经验,给酒店带来很好的服务,使酒店获取更大的利润。

1.2对酒店管理者提出的各种管理模式进行模拟

通过虚拟现实技术就可以直接而真实的了观察到这一模式所产生的结果或后果。比如,酒店管理人员对现在的酒店管理模式提出了一些质疑,但是在现实生活中,因为对新方案的不确定和怀疑,酒店管理者提出的新方案往往会被否决,不被认可。但是,通过虚拟现实技术,就可以在特定的虚拟环境对新方案进行实践,而且在新方案的实践过程中也不会因为新方案存在的缺陷而给现实中的酒店带来什么重大损失。通过虚拟现实技术,可以很快的得知酒店管理人员提出的新方案是否可行,还存在哪些缺陷需要进一步的改进和完善,在经过虚拟现实技术模拟过的方案会让酒店的高级领导信服,从而可以使新方案得到应用。虚拟现实技术在酒店管理教学中为酒店管理人员提供了可供实践的环境,这样就激发了酒店管理人员的创造力,培养了酒店员工的信心。

1.3虚拟现实技术的沉浸性和交互性

虚拟现实技术的沉浸性和交互性使酒店管理人员在虚拟的管理技术中从事一定的工作,担任一定角色,这样酒店管理人员就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,这样的虚拟环境有利于酒店管理人员将理论运用到实践中去,培养酒店管理人员的管理能力,增加酒店管理人员的管理经验。比如,在虚拟现实技术中,可以让一个没有任何管理经验的酒店管理人员从事一个高级的酒店管理,在虚拟的环境里,可以让没有任何管理经验的管理人员去面对一切酒店中出现的问题;可以让没有任何管理经验的管理人员提出一切他自己觉得可以实施方案;可以让没有任何管理经验的管理人员对酒店管理中的任何人员进行调动,对酒店的任何设施进行改变和装修。因为在虚拟的酒店环境中,管理者根本就不用担心做错决定会承担什么严重后果,也不会担心因为哪里的问题解决的不够好而被上级批评。在虚拟环境中对酒店管理进行反复的实践和练习,这样可以达到熟能生巧的地步,从而达到培训的目的。

一、行为导向教学法的内涵

行为导向教学方法是以学生为行动的主体,以基于职业情境中的行动过程为途径,以师生及学生之间互动的合作行动为方式,培养学生具有由专业能力、方法能力和社会能力构成的行动能力,即综合职业能力,从而能从容面对新的社会需求。该方法其实质就是让学生在职业性的教学过程中参与学习,体验学习,最终学会学习,在提高学习能力的同时也提高了学生的综合职业素质。它所要表达的最高境界是学生素质的全面提高和与未来职业的完全吻合。

二、行为导向教学法的特点

在教学内容安排上,不再是传统的学科体系,而是以职业活动为导向,以学习任务为基本层面,以“工作”为线索,以“项目”为模块,通过“工作岗位—工作任务—工作行为”的分析,精心组织教学内容,提炼出相应的课程模块及学习任务。[1]通过完成一个个与工作任务相对应的学习任务,学生掌握的理论知识与实操能力不再相互割裂,而是综合性的、跨学科的知识与能力的结合,使学生初步具备了解决生产实践任务的职业能力。最关键的是强调所学知识是职业或岗位同步。在教学方法上,行为导向教学方法是通过创造某种特定的“环境”或称“情境”,以工作任务为依托的教学使学生置身于真实的或模拟的工作世界中,从而促进学生对职业实践的整体性把握。在能力培养上,着重培养学生的创新精神和合作意识。我们的学生在学习过程中大多处于被动状态。而行为导向教学法提倡的是全体学生的共同参与。通过以完成一个“项目”作为动力来进行教学。学生在完成项目的过程中,会积极地去思考、探索,每个人的思路、想法不尽相同,教师可以引导他们进行讨论、交流,并适当地给以点评,使他们相互取长补短,既调动了学生的积极性,又培养了他们的创新精神和合作意识。对行为导向教学法的理解不应该仅仅停留在教学方法的层面上,它更应该是一种思路、一种理念、一种思想。

三、行为导向教学法在高职酒店管理教学中的应用

高职酒店管理专业培养的是应用型、技能型人才,使学生在掌握专门知识、技能的基础上,能够在生产现场或实际生活中熟练地运用知识、技能解决问题。因此,笔者认为教师应更新教学观念,在高职酒店管理专业教学中运用以职业活动为导向,以人的能力发展为本位的行为导向教学法,能有效促进学生技能的形成、提高学生的综合职业能力。

(一)以典型职业活动的工作能力为导向,设计任务模块,实施项目教学

［摘要］中职旅游与酒店管理专业是时代与社会进步的产物，是在近年来才开始出现并迅速发展的新兴职业教育专业。随着我国教育事业改革的不断进行，在新的教学环境下，中职院校旅游与酒店管理教育的新方法开始得到了越来越多的关注和重视。分析中职院校旅游与酒店管理教学的现状，并对中职院校旅游与酒店管理教学的新方法进行探究。

［关键词］中职院校；旅游与酒店管理；教学方法

旅游与酒店管理是一门应用性与实践性很强的学科，随着我国旅游业与酒店行业的不断发展，旅游与酒店管理成为我国最热门的行业之一。中职院校作为培养旅游与酒店管理专业性人才的重要基地，就必须不断加强对旅游与酒店管理的教学，不断创新教学方法，培养综合性与专业性更强的旅游与酒店管理人才。

一、现阶段我国中职院校旅游与酒店管理教学的现状

我国社会的发展取得了巨大的进步，旅游行业的发展出现了空前的繁荣局面，酒店种类也在不断增多，因此，对旅游与酒店管理的人才就提出了更高的要求，不同酒店对人才的要求与需要也是不同的，旅游与酒店管理专业的培养目标十分明确，就是为旅游界与各类酒店培养专业性的中高级旅游与酒店管理人才，有效解决广大学生的就业问题，使旅游界与各类酒店的管理水平更加专业化、合理化。在现阶段内，我国对中职教育教师的资金投入不断增加，使得旅游与酒店管理专业的教学水平取得了一定程度的进步，教育质量也有了很大的改善。但是，在教育质量上升的同时，旅游与酒店管理专业的就业率却还是很低，造成其就业率低的主要原因就是该专业的教学活动和旅游与酒店管理的实际需要不相符合，旅游与酒店管理专业极具应用性与实践性，对实践教学十分重视，由于缺乏充足合理的实践教学，旅游与酒店管理专业的学生在工作经验与专业知识上还存在许多不足，无法满足社会发展对旅游与酒店管理的需要，教师没有从实际需求出发进行专业教学，进而也就导致中职院校旅游与酒店管理专业的就业率低下。此外，我国教育种类众多，包括高职教育、专本科教育、硕士研究生教育等，教育之间的竞争十分激烈，中职教育在面对这些教育时，就缺乏足够的优势，尤其是在学历、文凭方面，中职教育的学生在社会就业中处于弱势地位。

二、中职院校旅游与酒店管理教学新方法的探讨

（一）在中职院校内为学生建立实习基地，为学生的专业性学习创造良好的模拟实习环境

摘要：随着社会的不断进步，科学技术领域也发生者翻天覆地的变化，我国世界各国已经进入了数字化时代，将数字化技术融入我们生活的各个领域已经成为了不可阻挡的趋势，我国的许多高校也逐渐的将数字化技术融入到了教学当中，我国的教育体系在几十年的发展当中已经有了很大的完善，形成了培训、中职、高职高专、本科、硕士、博士这样一个的系统性，完整性，层次性的职业教育体系。但是目前的教育体系还存在很多的不足，就拿酒店管理领域来讲，从高校出来的酒店从业的专业精英人士是很少的，大部分是从高中、中职和高职走出来的，中职占56.6%的比例，高职占39.8%的比例，本科仅占3.6%的比例。当然这不仅仅是我国的特有的现象，在很多的发达国家也存在相同的现状，在酒店业从业的人员主要以初中生为主，所以在高校的酒店管理教学在苏子华时代的背景下创新型教育是我们迫在眉睫需要采取的措施。

关键词：数字化时代；酒店管理；创新型方式；教学

一、数字化时代

数字化环境下大量有助于教学，科研和生活的数字化环境下大量有助于教学，科研和生活的数据，我们可以按结构将这些数据分成两类，结构化数据以及非结构化数据，结构化数据就是指在教学系统中的教学管理，人事组织以及财务管理方面利用的数据，非结构化的数据就是指教师使用的教学课件以及学生的学习资源这些数据。高校的大数据这就是以这两种数据为依据，对这些数据进行手机，存储，分析，统计，将他们的价值挖掘出来，使其为高校的教育服务，并且不断完善数字化技术。

二、数字化时代带来的酒店管理的需要

（1）首先数字化时代教师需要有很好的信息资源，大数据的形势下，数字化技术得到了很好的发展，带动了各个领域的同步发展，教师应该有能力通过各种技术，各种平台以及各种能力来获得有助于教学的各种信息，同时要具有分析的能力。所以我们可以将教师的信息素养分为两类，一类是理解大数据技术的素养，另一类是应用数字化教学的素养，总之就是需要顺应时代的潮流，促进教学模式的进步。尤其是在酒店管理领域，数字化时代，现代服务业的发展速度加快，大量的数据，信息会不断地更新出现，教师更加需要利用数字化技术从大量不断更新的数据当中获取为我们所用的有价值的信息，来促进酒店管理教学的发展，以培养出适应社会发展的高质量的具备综合素质的人才。（2）其次是教师要具有利用大数据思维来进行教学的能力。大数据以迅雷不及掩耳之势的速度发展着，传统的教学模式已经不适应社会的发展，在教学方面，由于传统的教学工具速度较慢，会影响到教学质量，所以网络电视已经逐渐普及，这是由于数字化技术促进的结果，在教学过程中，我们可以利用数字化技术等多种多媒体技术来辅助教学，教师应该将这些技术合理的运用，以提高教学的整体质量。酒店行业属于现代服务业的一种，所以它与数字化等先进的技术联系较为密切，所以教师在教学郭晨中国红应该利用数字化的思维来进行教学，以提高学生在酒店管理行业中的水平。

三、酒店管理教学存在的问题

[摘要]深度校企合作，酒店管理专业在“拜师—学技—出师”三个环节，通过管理模式项目化、师生关系师徒制、学习环境开放灵活、教学实践交替互动、课程内容真实有效等途径，形成具有本专业特色的现代学徒制管理模式，并展开实践。

[关键词]现代学徒制；中职学生；酒店管理教学；学徒；职业素养；有效性

1现代学徒制的存在

学徒制是一种技术传承方式，对中职教育教学具有指导意义。在我国中国特色社会主义经济发展进程中，现代学徒制的出现，也是职业教育不断自我完善的结果，更是对学徒制的继承与发展。在原职业类学校传统专业教学基础上，体现出真实工作场景中师傅带徒弟这一特点，强调实践经验教学活动。我校深度校企合作，酒店管理专业在“拜师—学技—出师”三个环节，通过管理模式项目化、师生关系师徒制、学习环境开放灵活、教学实践交替互动、课程内容真实有效等途径，形成具有本专业特色的现代学徒制管理模式，并展开实践。

2现代学徒制在中职酒店管理专业的运用

中职酒店管理专业在教学实践中运用现代学徒制教学模式，在完成基础知识、技能要领教学之后技能实训环节，让学生既获得学校系统的专业知识，又获得酒店岗位的实践训练，学校和企业资源优势互补，逐渐完善并发展自身职业能力。一是专业课程设置。在中职课程教学中，专业技能作为核心课程实施有效教学，一直是专业课教师无法规避的难题。目前，我国中职学校普遍存在专业课程内容滞后，教授知识与企业需求严重脱轨，学生虽然经过系统学习，仍无法对口就业这一难题。实施酒店管理专业课程体系改革，就是要解决酒店需求与学校教学直接的矛盾。在专业课程设置中，把酒店实际需求、岗位资格标准作为培养目标，在教学实践中起到主导作用，师傅和专业教师共同制订课程，理论和实践交叉进行，实训课占专业课程一半以上，让学生能有更多的时间“练”,掌握更多实操本领。二是专业教师社会化。深入校企合作的核心是让专业教师不断地走进企业，教学内容紧跟企业发展，与企业需求相匹配。专业教师在酒店任职，明确定位培养目标，锁定学生发展目标，促进学校与酒店的互动交流。三是营造真实工作环境。在中职酒店管理课程教学中,运用情境教学法，教师灵活运用酒店实操案例，让学生积累实践经验，在工作环境中学习收获。真实的情境能有效激发学生参与热情，让学生学会思考、体会过程、获得经验。四是明确工作职责。确保现代学徒制教学模式顺利完成，要求明确职责，履行学徒义务，保证教学计划、课程目标顺利完成，达到教学目的。此外,酒店要参与到学校教学环节,制订实训内容、培训任务等,保证培训具有针对性。五是多对一师徒模式。学生在实习过程中,建立多对一师徒模式，学生在不同岗位都有一位师傅对其言传身教，学生在酒店获得多位师傅的单独指导，把各岗位技能分解，实施针对性教学，集中授课、训练，在多位师傅的关注下加深技能培训。六是提高学生职业素养。在现代学徒制教育模式中,学生学会适应酒店的要求,遵守酒店制度和岗位规范,在实习过程中不断提高自身的服务意识和职业能力,把自身当作一个服务者,提升职业素养。

3现代学徒制试点工作中难点问题及解决办法